42. Синтетический учет движения продуктов в производстве. Отчетность материально-ответственных лиц.

Для систематизации контроля за сост. движ., сохранностью сырья, продуктов, зав. пр-вом составляет отчёт за движением продуктов, указ. реализ-ю, возврат в кладовую, остаток на конец, на начало дня и т. д. Отчёт о движении на кухне сост. в 2-х экземпл., подпис-ся зав. пр-вом и утверждается директором. После его поверки он служит основанием для записей по сч. 20 в журн-ордер и дебет. вед-ть.

Все опер. по движ. сырья в пр-ве отраж. по сч. 20 (Осн. пр-во) в журнале-ордере и вед-ти. Кредитовые записи отраж. в журн.-ордере на основании расх-х документов, прилож-х к отчёту о движении. В ведомости - на основании приходных документов. Записи ведут линейно-позиционным способом.

Пример. Получ. продуктов из кладовой ( и в клад., и на кухне учёт ведётся по продажн. ценам.) Д20, К 41/1

Если учёт в кладовой ведётся без торг. наценки, то поступ. в пр-во: Д20, К41/1 по розничн. цене кладовой.

Д20, К 42/ 1 на сцмму торг. наценки

Д20, К 42/3 на сумму НДС, кот сод-ся в торг. наценке

Списание прод-в с мат.-отв. лиц: Д90 (Дох. и расх. по тек. деят-ти), К 20

Излишки при инвентариз.: Д20, К 90;

На сумму НДС Д 20, К 42/3

Списание недостач в пределах норм на счёт 44 (Расх. на реализацию) Д 44, К 94

На сумму торг. надб. и нац. Д 42/1, К 20 (по продаж.)

Если учёт в клад. ведётся без торг. нац., то: Д 41/1, К 20 – по учётн. цене клад.

Д 42/1, К 20 – на сумму торг. наценки,

Д 42/3, К 20 – на сумму НДС торг. наценки

При отпуске прод-и в буфеты: Д 41/2 (Товары в розн. торговле), К 20

4.4. Учёт реализации и отпуска продукции в общепите

43. Учёт реализации продукции собств-го пр-ва и пост-ых товаров.

Учёт реализ-ии тов-ов отр-ся сч. 90 «Доходы и расходы по тек. деят.» Нужен для контроля за объёмом розн-го товар-та. По ДЕБЕТУ:покуп-ая ст-ть реализ-ых тов-ов ПО КРЕДЕТУ: продажная ст-ть. Такую структуру счёт принимает в конце м-ца. В теч. м-ца на счёте по Дту и Кту отр-ся реализ-ия по прод-ым ценам: записи по Кту делаются на основ-ии касс-ых отч-ов на оприх-ие торг-ой выручки, а по Дту на осн-ии тов-ых отч-ов на спис-ие пр-ции(по продаж-ым ценам).

В конце м-ца для того, чтобы пол-ть полную стоим-ть реал-ых тов-ов произв-ся расчёт НДС в цене тов-ра и расчёт реал-ых торг-ых надб-ок и нац-ок. Получ-ые суммы по этим 2ум расч-ам выч-ся из Дта сч.90 м-ом «кр-ая сторна».

В к-це м-ца в Дт сч. 90 перенос-ся со сч 44 расходы на реал-ию, а также доб-ся суммы налогов, вкл-ых в реал-ию.

К сч.90 м-т б-ть откр. сл. субсчета: 90/ 1- выручка от реал-ии, 2 - НДС, 3- прочие налоги и сборы из выручки, 4 – себест-ть реал-ой прод-ии, 5 – управле-ие расходы, 6 – р-ды на реал-ию, 7 – пр-ие д-ды от тек. деят-ти, 8 – пр-ие р-ды от тек. д-ти, 9 – прибыль(уб-ок) от тек. д-ти.

Записи по субсчетам 1-6 произв-ся накоп-но в теч. отч-го года

Ежем-но сопост-ем Дых оборотов по субсчетам 2-6 и Кго по субсчёту 1 опр-ют финн-ый рез-т от реал-ии за отч. м-ц. Этот рез-т ежем-но спис-ся по Дту сч. 90на сч. 99 (прибыли и убытки). Таким об-ом сч.90 сальдо не имеет.

По оконч-ии отч. года откр. субсчета к счету 90 закр-ся внутр-ми записями на сч. 90/9

Прод-ию реал-ют ч-з торг. залы, мелкорозн-ую сеть и т.д.

Прод. обед-го зала м-т реал-ся ч-з нал-ый и безнал. расчёты. Выр-ка за нал-ый расчёт сверяется с показ-ми кассовых аппаратов, актами о реализ-ии и отп-ка изд-ий кухни заборными накладными.

При продажи пр-ии за абонементы: Д 50, К 62 (Р-ты с покуп-ми и заказч-ми)

Пр-жа за нал. расчёт: Д 50, К 90\1

На основ-ии кассовых отч-ов об оприх-ии выручки за нал-ый расчёт: Д 50 К 90/1

Ст-ть блюд отп-ых по абон-ам Д 62, К 90/1

Ст-ть блюд отп-ых по вед-ти своим раб-ам Д 70 К 90/1

Ст-ть сырья и прод-ов израсх. на пригот. блюд спис-ся с мат-но отв-ых лиц по учётным ценам: Д 90\4 К 20

Для того чтобы по Дту 90 получ-ть пок-ую ст-ть реализ. прод. необходимо в конце м-ца исч-ть сумму НДС в цене тов-ра и торг. надбавок и наценок, приход-ся на реализ-ую прод-ию и товары.(м-ом кр. сторна)

Д 90/2 К 42/3 «красная сторна»

На сумму торг. надб. и нац. Д 90/2, К 42/1

З-м в Д90 спис-ся изд-ки обр-ия переходящ. на реализов. т-ры и пр-ию Д 90/2, К 44/2

На сумму Ндс причит. в бюджет от реализ. Д 90/3, К 68