13. Ветеринарная санитария Понятие и задачи ветеринарной санитарии

Ветеринарная санитария – отрасль ветеринарии, изучающая вопросы профилактики инфекционных и инвазионных болезней животных, а также получение продуктов, сырья и кормов животного происхождения высокого санитарного качества.

Санитарные меры по охране здоровья человека и животных предусматривают организацию и поддержания определенного санитарного режима в помещениях для животных, при заготовке, хранении и обработке кормов, уборке и обеззараживании навоза, проведение ветеринарного надзора на предприятиях по переработке продуктов и сырья животного происхождения, в местах хранения и продажи этих продуктов, проведении мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации, охране почвы, воды и воздуха от загрязнений.

Задачами ветеринарной санитарии являются:

• разработка и осуществление научно обоснованных мер предотвращения заболеваний человека болезнями, общими для людей и животных;

• профилактика инфекционных и инвазионных болезней животных и птиц, ликвидация очагов болезней во внешней среде;

• обеспечение получению продуктов животноводства высокого санитарного качества;

• разработка мероприятий по охране внешней среды от накопления в природе патогенной микрофлоры и химических веществ;

• разработка ветеринарно-санитарных требований при проектировании и строительстве помещений для животных, перерабатывающих и сырьевых предприятий, а также ветеринарно-санитарных объектов на транспорте.

Разработка мер санирования объектов животноводства в сельском хозяйстве, на перерабатывающих предприятиях пищевой промышленности, на заводах, перерабатывающих техническое сырье животного происхождения, на всех видах транспорта являются основными задачами ветеринарной санитарии.

Объектами ветеринарной санитарии являются почва, вода, воздух, животные, корма, продукция животноводства, возбудители болезней и их переносчики.

Ветеринарная санитария тесно связана с рядом ветеринарных и медицинских наук: эпизоотологией, микробиологией, эпидемиологией, гельминтологией, арахноэнтомологией, ветеринарно-санитарной экспертизой, зоогигиеной, зоологией, химией, токсикологией и др.

Санитария, как система научных знаний, возникла не так давно, однако люди давно пользовались приемами уничтожения очагов болезней во внешней среде. Миазматическая теория Гиппократа (468-377 г до н.э.) являлась основой эмпирического использования приемов санитарии (миазмы – вредные испарения при разложениях трупов и ненормальных процессах в почве, воде).

Научное обоснование санитария получила лишь в 19 в. после открытий Л.Пастера. Руководство по гигиене Эрисмана (1872-1875) – первый капитальный труд на русском языке. В 1887 г В.Е.Воронцов совместно с К.Н. Виноградовым и Н.Ф. Колесниковым разработал научные рекомендации по обеззараживанию инфицированных возбудителем сибирской язвы почвы, навоза, помещений для животных, кожсырья, шерсти, волос и др. В 20-х годах Н.А.Сощественский разработал применение химических веществ для дезинфекции в животноводстве. А.А.Владимиров (1862-1942) изучал вопросы санирования почвы; Н.Ф.Гамалея (1859-1949) обосновал дезинфекцию мехов, воды и предложил камерную дезинфекцию. С.С.Мережковский (1862-1930) и Б.Л. Исаченко (1871-1948) внедрили в производство способы дератизации.

Солидные исследования в области ветсанэкспертизы проведены Н.А.Мари, Д.М.Тетерником, Г.В. Колоболотским, Х.С.Гореглядом, В.П.Коряжновым и др.

Широкие исследования по ветеринарной санитарии проведены Всесоюзным научно-исследовательским институтом ветеринарной санитарии (ВНИИВС) и сетью его опорных пунктов (В.С.Ярных, А.А.Закомырдин, Н.А.Спесивцева, А.А.Поляков и др.). В настоящее время ВНИИВСиЭ. Проведены большие работы в области энтомологии, дезинсекции помещений и защиты животных от вредных членистоногих в природе (А.А.Непоклонов, Д.К.Поляков, Б.А.Фролов, Г.А.Таланов и др.).

Для повышения ветеринарно-санитарного качества молока и молочных продуктов разработаны методы и получены новые средства очистки и дезинфекции доильных установок, оборудования; изучены и предложены способы обнаружения в молоке патогенных микроорганизмов, технология обеззараживания и пастеризации молока, молочных продуктов (И.И.Архангельский, В.М. Карташова и др.).