- •Кафедра экономики на предприятиях торговли
- •Воронеж 2008
- •Раздел 1 организация труда на предприятиях торговли Производственная ситуация 1 Изучение уровня рациональной организации труда выбранного студентом технологического процесса
- •Производственная ситуация №2 Выявление экономических потерь, вызванных недостатками в организации труда рабочих, занятых в торгово-технологическом процессе оптового склада
- •Раздел 2 нормирование труда на предприятиях отрасли торговли
- •Производственная ситуация №4 Выявление потребной численности персонала, обслуживающего оптово-розничный склад
- •Методические указания к выполнению задания
- •Производственная ситуация № 5 Обработка фотографии рабочего дня оперативных работников склада
- •Методические указания к выполнению задания
- •Производственная ситуация №6 Нормирование затрат труда на приготовление салатов при индивидуальной организации труда
- •Методические указания к выполнению задания
- •Производственная ситуация № 7 Нормирование затрат труда на приготовление салатов при коллективной форме организации труда
- •Производственная ситуация №8 Нормирование затрат труда на изготовление торта при использовании интегрированного взаимодействия исполнителей
- •Практическое задание № 9 Нормирование затрат труда продавцов супермаркета на выполнении операций с товарами
- •Антам курсовой работы (раз).
- •Методические указания к выполнению задания
- •Раздел 3. Оплата труда на предприятиях отрасли. Практическое задание № 10 Расчет тарифного фонда оплаты труда рабочих, занятых изготовлением упаковок
- •На изготовление упаковок
- •Методические указания для выполнения задания
- •По вариантам курсовой работы
- •Практическое задание №11 Расчет сдельных расценок и сдельных заработков при изготовлении упаковок
- •Методические указания по выполнению задания
- •Практическая ситуация №12 Распределение заработка между членами бригады
- •Методические указания к выполнению задания
- •Производственная ситуация № 13 Расчет трудозатрат на техническое обслуживание электронно-сканерной техники
- •Методические указания к выполнению задания
- •Практическое задание №14 Оплата труда по косвенно-сдельной системе
- •Методические указания к выполнению задания
- •Литература
Раздел 1 организация труда на предприятиях торговли Производственная ситуация 1 Изучение уровня рациональной организации труда выбранного студентом технологического процесса
При выполнении данного задания студенту необходимо выбрать хорошо изученную работу и изложить технологический процесс ее выполнения. Это может быть торгово-технологический процесс на складе или в магазине; ремонт автомобиля; расфасовка товара, выкладка товара в торговом зале, консервирование овощей, приготовление различных блюд и др.Выбранная работа должна быть представлена этапами технологического процесса, каждый из которых описывается операциями.
В работе особое внимание уделяется описанию различных способов
выполнения каждой операции. Они могут быть: рациональными, то есть правильно выполняться работниками, нерациональными, имеющими непродуктивные элементы в выполнении операции, лишними, ненужными, бесполезными. В качестве примера для выполнения данного задания приведена таблица, в которой описан торгово-технологический процесс на оптовом складе. Подобным образом следует изучить уровень рациональности выполнения операций выбранной студентом работы.
Рассмотрим описание технологического процесса обработки грузов на складе. Он включает комплекс операций, связанных с подготовкой к приемке, приемку товаров, размещением их на хранение, организацией хранения, подготовкой к отпуску, отпуск товаров и их доставка товарополучателям. В соответствии с научными положениями совокупность операционных, погрузочно-разгрузочных, транспортных и производственных операций составляют технологический процесс переработки грузов на складе. Практика свидетельствует, что названные операции выполняются с некоторыми отступлениями от научных положений организации труда в складских процессах.
Для примера изучим операции технологического процесса на складе и выявим в них резервы использования живого труда. Рассмотрим их образование с использованием процессного подхода. Сущность его заключается в том, что производственная деятельность требует использования инструментария, позволяющего диагностировать ее процессы, исключать из них операции, не имеющие полезных результатов. Для достижения этой цели предложен инструментарий классификации операций на: продуктивные и непродуктивные; рациональные и нерациональные; полезные и бесполезные. Под продуктивными операциями понимается совокупность движений и действий исполнителя, имеющие полезный результат. Непродуктивными считаются операции, не имеющие полезного результата. Рациональными, принято считать, операции, выполненные исполнителем в соответствии с научными принципами; нерациональные – осуществлены с частичным или полным нарушением этих принципов. Полезные операции считаются нужными, необходимыми в технологическом процессе; бесполезные – не выполняют должную функциональную роль в рассматриваемой деятельности.
Выявление резервов живого труда в операциях складского технологического процесса, производится с помощью морфологической складского процесса. Она раскрывает этапы складского технологического процесса с помощью системы операций. В карте предусмотрена классификация операций процесса на рекомендуемые, рациональные, нерациональные, лишние, бесполезные (Таблица 1). Выявление нерациональных операций позволит исключить сверхнормативные потери рабочего времени работников.
Таблица 1 – Морфологическая карта классификации операций
технологического процесса склада
Содержание операций складского процесса |
Классификация операций |
1 |
2 |
1.Подготовка к приемке: 1.1 Изучение особенностей груза: а) габариты б) вес в) характер упаковки |
Рекомендуемая Рекомендуемая Рекомендуемая |
1.2 Распределение работ между исполнителями: а) закрепление между исполнителями отсутствует б) гибкая форма закрепления в) постоянная форма закрепления |
Нерациональная Рекомендуемая Нерациональная |
1.3 Содержание подъемно-транспортного оборудования в рабочем состоянии: а) регламентированные простои б) частые поломки в) сверхнормативные простои |
Рекомендуемая Лишняя Нерациональная |
2. Организация технологического процесса:
а) на память б) поверхностное в) детализированное |
Нерациональная Нерациональная Рекомендуемая |
2.2 Проведение количественной и качественной приемки товаров: а) своевременное, в полной мере б) спустя час в) спустя несколько дней (небрежно) |
Рекомендуемая Нерациональная Бесполезная |
2.3 Выбор площадок для размещения товаров а) выбор постоянно в одном месте б) выбирается в 50 % случаев в) не выбирается |
Рекомендуемая Нерациональная Бесполезная |
2.4 Использование механизированных средств (МС): а) полная обеспеченность б) частичная обеспеченность |
Рекомендуемая Нерациональная |
2.5 Применение методов работы при приемке товаров: а) рациональные, научно-обоснованные б) имеющие нерациональные элементы до 30 % в) нерациональные на 70 % |
Рекомендуемая Нерациональная Бесполезная |
Продолжение таблицы 1
1 |
2 |
3. Подготовка товара к хранению 3.1 Разгрузке товаров: а) с пользованием подъемно-транспортного оборудования б) без использования подъемно-транспортного оборудования в) частичное использование средств |
Рекомендуемая Нерациональная Бесполезная |
3.2 Операции сопровождающие приемку грузов: а) запись по памяти б) регистрация в журнале в) занесение в компьютер |
Бесполезная Нерациональная Рациональная |
3.3 Распаковка товара: а) освобождение от тары б) перемещение не освобожденного от тары товара в) размещение на полках стеллажей распакованного товара |
Рекомендуемая Лишняя Рекомендуемая |
3.4 Проверка полученных товаров: а) полное соответствие заказа б) частичное соответствие заказа в) несоответствие заказа |
Рациональная Нерациональная Лишняя |
3.5 Определение места хранения товаров: а) в зависимости от частоты его потребления б) без учета частоты потребления в) случайное размещение товара |
Рекомендуемая Нерациональная Бесполезная |
3.6 Определение необходимого размера складского пространства: а) соответствующее товару место б)несоответствующее место по габариту товара |
Рекомендуемая Нерациональная |
3.7 Распределение товаров по: а) маркировке изготовителя б) наименованию в) размеру |
Нерациональная Рациональная Нерациональная |
3.8 Перемещение товара к отведенному на складе месту: а) с помощью подъемно–транспортных средств б) вручную в) кантовать |
Рекомендуемая Бесполезная Нерациональная |
4. Распределение товара по зонам 4.1 Организация складского пространства: а) освобождение полок и стеллажей б) освобождение секций в)освобождение места в различных частях склада г) исключение негативного влияния одних товаров на другие |
Рекомендуемая Бесполезная Нерациональная Рекомендуемая |
4.2 Размещение товара с учетом: а) срока хранения б) частоты пополнения в) регламентированных режимов хранения |
Рекомендуемые Рациональная Бесполезная |
4.3 Регулирование режима хранения товаров: а) полное обеспечение параметров б) частичное обеспечение параметров в) полное отсутствие режима хранения товаров |
Рекомендуемая Нерациональная Нерациональная |
4.4 Организация отпуска товаров со склада: а) определение местонахождения товаров на складе б) определение количества необходимого товара в) перемещение в зону отгрузки г) обеспечение использования подъемно-транспортных средств |
Рациональная Рациональная Нерациональная Рациональная |
Продолжение таблицы 1
1 |
2 |
5. Организация формирования заказов: 5.1 Формирование заказов: а) по маршрутам (кольцевой) б) для каждого потребителя |
Рациональная Нерациональная |
5.2 Размещение заказанной продукции на контейнере: а) на уровне выше головы б) в оптимальной зоне в) на уровне пола |
Нерациональная Рациональная Нерациональная |
5.3 Подготовка товара к отправке: а) после получения заявки на заказ б) непосредственно перед отправлением |
Рациональная Нерациональная |
Следующее задание предусматривает выявление экономических потерь, вызванных имеющимися недостатками в организации труда работников, обслуживающих склад. Их можно определить, выявив затраты рабочего времени на нерациональные и бесполезные операции. Зная цену единицы рабочего времени, можно рассчитать стоимость этих потерь. Цена рабочего времени устанавливается делением месячного оклада на месячный фонд рабочего времени (176 часов).