Значение пищеварения.

Пищеварение является начальным этапом обмена веществ, которые поступают с пищей. Жиры, белки, углеводы, витамины, вода, минеральные соли и другие крупномолекулярные соединения сложны по структуре. Они распадаются на более мелкие и простые, в специфическом процессе переваривания. Они всасываются слизистой оболочкой и поступают в кровь и лимфу. Отсюда они извлекаются клетками других органов и тканей организма, для потребления энергии на обновление, рост и работу.

Энергия, которая нужна для всех жизненных процессов, получается при расщеплении белков, жиров и углеводов, и измеряется килокалориями. В среднем человеку в день требуется 3000-4000 кКл, в зависимости от физической нагрузки. Эта энергия происходит от суточного расщепления 100 гр. белков, 100 гр. жиров и 400 гр. углеводов из принимаемой пищи.

Обмен веществ между внутренней и внешней средой идёт постоянно. В процессе расщепления, в организме образуется тепло и энергия. Для поддержания постоянной температуры тела (около 36,6 С), больше всего вырабатывают мышцы и печень, а выделяется тепло через кожу, лёгкие и незначительно с мочой и калом. Регулируется теплообмен промежуточным мозгом и холодовыми рецепторами на коже, что защищает организм от охлаждения и перегревания.

Пищеварительная система человека состоит из следующих отделов:

1. ротовая полость

2. глотка

3. пищевод

4. желудок

5. тонкий кишечник

6. толстый кишечник

Ротовая полость

Строение

Ротовая полость подразделяется на два отдела:

преддверие рта.

собственно ротовую полость.

Собственно ротовая полость сверху ограничена небом. Его передние 2/3 - твердое небо, имеющее костную основу, а задняя 1/3 - мягкое небо, являющееся мышечным образованием.

Пищеварение в ротовой полости

В ротовой полости происходит первичная обработка пищи:

• ее механическое измельчение с помощью зубов

• смачивание слюной

• перемешивание

• анализ качества с помощью вкусовых рецепторов языка.

В ротовой полости начинается ферментативное расщепление углеводов под действием амилолитических ферментов слюны - птиалина и мальтазы. Птиалин расщепляет углеводы до дисахарида мальтозы, а мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы. В ротовой полости происходит обеззараживание пищи бактерицидным веществом слюны - лизоцимом. В целом в ротовой полости происходит формирование пищевого комка и его проталкивание в глотку.

Глотка

Глотка представляет собой часть пищеварительной трубки и дыхательной системы. Она располагается от основания черепа до VI - VII шейного позвонка и лежит позади гортани. Общая длина глотки взрослого человека около 12-14 см. Верхняя часть глотки - носоглотка - выстлана изнутри мерцательным эпителием в связи с ее дыхательной функцией. Средний отдел глотки - ротоглотка - общий отдел с дыхательной системой. Нижний отдел имеет гладкую поверхность, способствующую скольжению пищевого комка. Продвижению пищевого комка содействуют мышцы глотки, образованные поперечно-полосатой мышечной тканью. Проглатыванию и скольжению пищевого комка по глотке способствует хорошее измельчение и увлажнение его в ротовой полости, поэтому важно пищу хорошо пережевывать.