4. Охрана труда на предприятии пищевой промышленности

Студенту необходимо изучить состояние условий труда на данном предприятии.

Студент должен и меть четкое представление о состоянии охраны труда на предприятии, а именно:

- о наличии и сроках ведения санитарно-технических паспортов;

- о состоянии обучения работников по безопасности рабочего процесса (периодичность проведения инструктаже и др. форм обучения).

- о характере травматизма и профессиональных заболеваниях.

5. Организация работы по соблюдению санитарии и гигиены на предприятии

Изучить состояние профилактики пищевых отравлений на предприятии, графики прохождения медосмотров, наличие условий для соблюдения личной гигиены, выполнение санитарных требований к помещению, оборудованию, наличие условий и соблюдение сроков хранения сырья, готовой продукции.

Наличие и санитарное состояние бытовых помещений: гардероб уличной одежды, санпропускники, комнаты питания, бельевые, медицинский пункт, санузлы, умывальные и другие помещения.

6. Индивидуальное задание

Руководителем практики от университета перед её началом студенту выдается индивидуальное задание по исследованию фактического материала предприятия (организации) общественного питания или задание, связанное с тематикой научно-исследовательской работой или дипломного проекта.

Объем индивидуального задания утверждается руководителем практики от университета.

При выполнении индивидуального задания от студента требуется не только практическое применение теоретических знаний, полученных в университете, но самостоятельная исследовательская работа, инициатива.

Пример схемы индивидуального задания:

- обосновать необходимость строительства (реконструкции) данного предприятия пищевой промышленности;

- обоснование выбора места строительства данного предприятия, в зависимости от выпускаемой продукции, имеющегося оборудования, применяемых технологий;

- обосновать технические и технологические возможности предприятия при проведении строительства (реконструкции, перепрофилирования);

- определить источник продовольственного снабжения, анализ выполнения заявок и соблюдение сроков поставки.

Требования к отчету о практике

Текст отчета выполняется на одной стороне белой (писчей) бумаги формата А 4 (210х297 мм) с использованием персонального компьютера.

При выполнении текста следует соблюдать следующие требования:

• шрифт Time New Roman, размер 14 pt;

• межстрочный интервал 1,5;

• выравнивание по ширине;

• автоматический перенос слов;

• красная (первая) строка (отступ) – 1,25 см;

• размеры полей: правое – 10 мм, нижнее – 20 мм, верхнее – 20 мм, левое – 30 мм.

Разрешается использовать компьютерные возможности акцентирования внимания на определённых терминах, определениях, применяя различные шрифты.

Опечатки, описки и графические неточности допускается исправлять подчисткой или закрашиванием белой краской и нанесением на том же листе исправленного текста рукописным способом.

Страницы документа следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту, включая приложения. Номер страницы проставляют по центру верхнего поля страницы без точки.

Титульный лист и лист «Содержание» включают в общую нумерацию страниц документа, но номер страницы на титульном листе не проставляют.

Титульный лист является первой страницей отчёта. Расположение реквизитов титульного листа приведено в приложении 6.

Содержание включает введение, наименование всех разделов, подразделов, пунктов, заключение, список использованных источников и литературы и приложения с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы отчёта.

Наименование приложений в разделе «Содержание» не указывают, а помещают после списка использованных источников и литературы на отдельном листе.

Слово «Содержание» записывают в виде заголовка симметрично тексту (по центру), прописными буквами.

Между наименованием раздела и номером страницы можно выполнять заполнитель, например, точки. Слово «стр.» не пишется.

Наименование разделов, заголовки «Введение», «Заключение», «Список использованных источников и литературы» и «Приложения», включенные в содержание, записывают прописными буквами и выделяют жирным шрифтом. Слово «Раздел (глава)» не пишут. Наименования подразделов и пунктов записывают строчными буквами кроме первой – прописной. Запись выполняют с указанием номеров разделов, подразделов и пунктов (разделы и подразделы должны соответствовать наименованию разделов программы в графике).

Отчет составляется на основе изученных на предприятии документов и данных учёта, копии которых (разрешенные предприятием) приводятся в приложениях. Отчёт по практике может быть дополнен фотоматериалами с текстовыми комментариями.

Таблицы, как правило, включают данные, характеризующие работу предприятия за ряд лет. При анализе материала, оценивается сначала общий уровень работы предприятия, затем динамика показателей по годам. В заключении обращают внимание на наиболее важные показатели и их взаимозависимость, устанавливают причины происходящих изменений и прогнозируют дальнейшее развитие призвоства.

К отчету прилагаются следующие документы: дневник прохождения практики; характеристика, командировочное удостоверение, табель учёта рабочего времени, с подписью руководителя практики и печатью предприятия, копия договора с предприятием (учреждением).

Отчет должен содержать данные собственных исследований, описание полученных студентом навыков, выводы и предложения об улучшении работы предприятия.

Выводы и предложения должны опираться исключительно на материалы, анализируемые в отчете.

Выводы – краткие пронумерованные заключения по результатам исследований. В выводах оценивается состояние предприятия, работа его подразделений, представляются основные достижения или проблемы предприятия.

Основываясь на анализе, проведенном в отчете, формулируются предложения по совершенствованию работы предприятия.

Объем отчета должен составлять не менее 30-35 страниц текста. Все прилагаемые к отчету бланки, документы, инструкции выносятся в приложения.

Отчет подписывается студентом, заверяется руководителем предприятия и сдаётся на кафедру в недельный срок после завершения практики для рецензирования и допуска к защите.

Формой контроля по производственной практике является защита отчета. Пот результатам защиты отчета студенту выставляется за производственную практику 2 курса – зачет, а 3 и 4 курсов – оценка.

При оценке итогов работы студента принимается во внимание характеристика, данная ему руководителем практики от предприятия.