1. Физико-химические свойства воды

Основные физико-химические свойства воды влияют на все процессы, в которых вода принимает участие: 1. Чистота воды - наличие в ней примесей, бактерий, солей тяжелых металлов, хлора и др. 2. Поверхностное натяжение - это степень сцепления молекул воды друг с другом. Этот параметр определяет степень усвояемости воды организмом. Чем более «жидкая» вода, тем меньше энергии требуется организму для разрыва молекулярных связей и осуществления взаимодействия. 3. Жесткость воды - наличие в ней солей. От жесткости зависит также степень взаимодействия воды с другими веществами. 4. Кислотно-щелочное равновесие воды. Основные жизненные среды (кровь, лимфа, слюна, межклеточная жидкость, спинномозговая жидкость и др.) имеют слабощелочную реакцию. При сдвигах их в кислую сторону, меняются биохимические процессы, организм закисляется. Это ведет к развитию болезней. 5. Окислительно-восстановительный потенциал воды. Это способность воды вступать в биохимические реакции. Она определяется наличием свободных электронов. Это очень важный показатель для организма человека. 6. Структура воды. Вода представляет собой жидкий Кристалл. Вся жидкость в организме структурирована. Только в таком состоянии она способна проводить энергетические импульсы. 7. Информационная память воды. За счет структуры Кристалла происходит запись биополевой информации. Это один из очень важных параметров воды, имеющий большое значение для организма человека. 8. Минерализация воды. Наличие в воде макро- и микроэлементов необходимо для здоровья. Жидкости организма представляют собой электролиты, и восполнение минерального состава идет, в том числе, за счет воды.

2.Биологическая роль воды в живых организмах.

1. Благодаря маленьким дипольным молекулам вода является лучшим растворителем для полярных (гидрофильных) веществ. В растворенном состоянии вещества очень быстро реагируют между собой.

2. Транспортная функция: в растворенном состоянии вещества передвигаются по организму.

3. Вещества, на поверхности которых нет полных или частичных зарядов (гидрофобные), не могут взаимодействовать с молекулами воды, вода их выталкивает (жир, бензин). На этом основаны строение и работа биологических мембран.

4. Вода обладает аномально высокой теплоемкостью (может поглотить много тепла и при этом почти не нагреться). За счет этого она защищает клетку от резких перепадов температуры.

5. Вода, как и все жидкости, несжимаема, обеспечивает опору для клеток (тургор) и целых организмов (гидроскелет).

6. Вода сама может участвовать в химических реакциях как реагент (реакции гидролиза, фотосинтеза и т.п.).

3.Формы воды в живых организмах.

4.Минеральные вещества и их биологическая роль

Макроэлементы- эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет более 200 мг. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.

К макроэлементам относятся: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, сера и хлор.

• Все из макроэлементов, жизненно необходимы для нашего организма, так, одним из необходимых элементов является кальций.  В организме человека содержится 1000-1200 г кальция, 99% - включено в костную ткань, дентин, эмаль зубов, а 1% играет исключительно важную роль как внутриклеточный кальций, кальций крови и тканевой жидкости. Понятно, что кальций играет важнейшую роль в формировании костей. Кальций участвует в процессах передачи нервных импульсов, обеспечивает равновесие между процессами возбуждения и торможения в коре головного мозга, участвует в регуляции сократимости скелетных мышц и мышцы сердца, влияет на кислотно-щелочное равновесие организма, активность рада ферментов. Он является также важным элементом буферной системы организма, поддерживающей рН (водородный показатель) на необходимом для каждой системы и среды организма уровне.

Микроэлементами -называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет менее 200 мг.

К микроэлементам относятся: кремний, цинк, железо, хром, медь, марганец, молибден, кобальт, йод, фтор, германий, ванадий, селен, бор, мышьяк, алюминий.

• Самым важным микроэлементом считается Селен.  Способность селена продлевать жизнь доказана многими исследованиями и не вызывает сомнения. Функции селена в организме человека можно назвать одним словом: защита. Селен - мощный антиоксидант. Защищает нас от рака, болезней сердца, токсического воздействия радиации, тяжёлых металлов и большинства других ядов. Доказано, что достаточное количество селена (200 и более мкг) снижает риск возникновения многих видов рака на 60-70% и более. Селен также сильный стимулятор иммунитета (крайне важно для долголетия); способствует образованию антител, препятствует возникновению инфекционных заболеваний; помогает улучшить мыслительные способности, борется с депрессиями, прогоняет усталость.

Ультрамикроэлементы- химические элементы, входящие в состав растительных организмов, содержание которых исчисляется миллионными долями (10^-6) процента и меньше. Таковы: Cs (цезий), Se (селен), Cd (кадмий), Hg (ртуть), Ag (серебро), Au (золото), Ra (радий).