Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Химия пищи.docx
Скачиваний:
26
Добавлен:
21.09.2019
Размер:
2.55 Mб
Скачать

Протоалкалоиды

Протоалколоиды - низкомолекулярные относительно простые азотсодержащие соединения, имеющие, как правило, генетическую связь с аминокислотами. Они встречаются довольно часто в растениях разных семейств, но обычно не накапливаются в них. Протоалкалоиды делят на три группы:

1. Алифатические, включающие около 40 представителей и обнаруженные в 15 семействах.

2. Фенилалкиламины, из которых самая большая группа — фенилэтиламиновые протоалкалоиды. Они имеют более 100 представителей и найдены в 37 семействах, например, эфедрин из эфедры хвощевой и капсаицин из перца однолетнего.

3. Колхициновые алкалоиды (колхамин и колхицин из безвременника великолепного). Довольно специфичная группа, включающая до 30 представителей. Пока обнаружены только в семействе лилейных и ирисовых 

Эфедрин выделен из ряда видов эфедры. По хи­мическому строению и биологическому действию он сходен с адреналином. Он входит в состав про­тивоастматических препаратов. Эфедрин расширяет бронхи и возбуждает дыхательный центр. Одно­временно он сужает сосуды, повышает артериаль­ное давление, повышает обмен веществ.

эфедрин капсаицин

Капсаицин содержится в плодах и семенах стручкового перца и определяет их жгучий вкус. Различают плоды перца, содержащие мало капса­ицина (сладкие сорта) и содержащие его много, до 2% (жгучие сорта). Для медицинских целей ис­пользуются жгучие сорта. Настойка стручкового пер­ца применяется для возбуждения аппетита и улуч­шения пищеварения. В качестве местного возбуж­дающего средства используют перцовый пластырь. Капсаицин принадлежит к фармакологической группе - «Раздражающие средства природного происхождения». Он раздражает верхние дыхательные пути, кожу и слизистые оболочки.

Колхициновые алкалоиды содержатся в безвре­меннике. Главными алкалоидами этого растения являются колхицин и колхамин. Колхамин отличается от колхицина тем, что у него заместителем у азота является метильная группа вместо ацетильной.

колхицин колхамин

Колхицин и колхамин способны за­держивать опухолевый рост, но чаще применяется колхамин как менее токсичный. Колхицин является сильным антимитотиком, связывающимся с белком тубулином, образующим микротрубочки, и, вследствие этого, блокирующим деление клеток на стадии метафазы. Применяется наравне с колхамином для получения полиплоидных форм растений и кариотипирования.

Псевдоалкалоиды (терпеноидные алкалоиды)

Псевдоалкалоиды  - соединения, похожие на алкалоиды, биогенетическими предшественниками которых не являются аминокислоты.

В построении псевдоалкалоидов принимают уча­стие терпеноиды с числом углеродных атомов 10, 15, 20 и 30. Это сложные соединения, молекулы которых построены из многих конденсированных колец. Они содержатся у растений всего несколь­ких семейств. Многие терпеноидные алкалоиды ток­сичны. Используются псевдоалкалоиды мало. Встречаются эти алкалоиды у кубышки желтой, актинидии, дельфиниума, аконита, буксуса.

Пример псевдоалкалоида: солани­дин - агликон гликоалкалоида соланина, который содержится в растении картофеля и других паслено­вых.

соланидин