Утверждаю

Директор техникума

___________Артемьев И.А

«___»_________________2012 г.

Задачи по дисциплине

«Товароведение» для ИГА

Задача № 1.

Определите теоретическую и фактическую энергетическую калорийность 150 г молока, если известно, что в 100 г молока по химическому составу находится 3,2 г жира, 3,5 г белка, 4,7 г углеводов, причем энергия, выделяемая при окислении 1 г жира – 9 ккал, 1 г углеводов – 3,75 ккал, 1 г белков – 4,0 ккал.

Задача № 2.

Определите теоретическую и фактическую энергетическую калорийность моментальной овсяной каши с персиком, если известно, что в 100 г сухого продукта содержится 7 г белка, 4 г жира, 69 г углеводов, причем энергия, выделяемая при окислении 1 г жира - 9 ккал, 1 гр. углеводов – 3,75 ккал, 1 гр. белков – 4,0 ккал. Масса нетто 45 г.

Задача № 3.

Определите теоретическую и фактическую энергетическую калорийность соленых белых сухариков «Компашки», если известно, что в 100 г продукта содержится 12,2 г белка, 8,2 г жира, 67 г углеводов, причем энергия, выделяемая при окислении 1 г жира - 9 ккал, 1 гр. углеводов – 3,75 ккал, 1 гр. белков – 4,0 ккал. Масса нетто 50 г.

Задача № 4.

Через 5 месяцев хранения при температуре 18 С выше нуля и относительной влажности воздуха 70% было обнаружено жировое поседение шоколада. Магазин предъявил претензию поставщику. Однако поставщик отклонил претензию. На каком основании? Кто прав?

Задача № 5

При осмотре туши говядины было обнаружено, что она покрыта завертевшейся корочкой подсыхания темного цвета, имеет с поверхности запах холодильника, мясной сок слегка мутноватый, ямка при надавливании медленно восполняется, бульон мутный. Дайте заключение о качестве мяса.

Задача № 6.

Расшифруйте маркировку рыбных консервов в металлических банках, имеющих следующее обозначение:

25 10 02 137159 2Р

Задача № 7.

Расшифруйте маркировку рыбных консервов в металлических банках, имеющих следующее обозначение:

Р040103 1464624

Задача № 8.

Расшифруйте маркировку молочных консервов в металлических банках, имеющих следующее обозначение:

М 2576 2240399

Задача № 9.

Определите теоретическую и фактическую энергетическую калорийность 250 г сливочного топленого масла, если известно, что в 100 г продукта содержится 0,6 г белка, 82,5 г жира, 0,9 г углеводов, причем энергия, выделяемая при окислении 1 г жира - 9 ккал, 1 гр. углеводов – 3,75 ккал, 1 гр. белков – 4,0 ккал.

Задача № 10.

Оцените качество сладко – сливочного масла, у которого при приемке были обнаружены рыбный привкус и запах, а также плесень на таре. Дайте свое заключение.

Задача № 11.

Рассчитайте браковочные и приемочные числа по товарам А и Б. Сделайте вывод, какой товар мы можем принять для реализации, а какой нет и почему.

объем выборки приемочное число браковочное число

по товару А – 70 ед. по товару Б – 40 ед. по товару А – 14% по товару Б – 20% по товару А – 16% по товару Б – 15%

Задача № 12.

Рассчитайте браковочные и приемочные числа по товарам А и Б. Сделайте вывод, какой товар мы можем принять для реализации, а какой нет и почему.

объем выборки приемочное число браковочное число

по товару А – 80 ед. по товару Б – 60 ед. по товару А – 10% по товару Б – 25% по товару А – 15% по товару Б – 20%

Задача № 13.

Рассчитайте браковочные и приемочные числа по товарам А и Б. Сделайте вывод, какой товар мы можем принять для реализации, а какой нет и почему.

объем выборки приемочное число браковочное число

по товару А – 150 ед. по товару Б – 300 ед. по товару А – 10% по товару Б – 18% по товару А – 12% по товару Б – 16%

Задача № 14.

Составьте сертификат качества на кондитерский продукт, доставленный в продуктовый магазин.

Задача № 15.

Составьте сертификат качества на любой доставленный продукт в промтоварный магазин.

Задача № 16.

Составьте сертификат качества на кисло - молочный продукт, доставленный в продуктовый магазин.

Задача № 17.

На складе предприятия, где хранился текстиль (футболки, полотенца, детская одежда – 800 шт. изделий по средней цене 200 рублей за штуку) обнаружено 15% товара с нарушенной упаковкой, вследствие чего эта продукция покрылась плесенью. Назовите вид потери, рассчитайте ее материальную стоимость.

Задача № 18.

При реализации свежих фруктов и овощей (700 кг, средняя цена 65 руб. за 1 кг) обнаружили преждевременную порчу в 25%. Назовите вид порчи, причины порчи и рассчитайте ее материальную стоимость.

Задача № 19.

Кондитерские товары потеряли 50 % в весе (партия 120 кг, средняя цена 25 руб. за 1 кг). Назовите вид потери, причины потери, рассчитайте материальную стоимость. Можно ли этот товар реализовать?

Задача № 20.

При реализации парфюмерно – косметических товаров было обнаружено окисление ароматических веществ в 20%, что привело к неприятному запаху этих товаров (общее количество 250 ед. по средней цене 600 руб. за единицу). Назовите вид и причины товарных потерь, а также рассчитайте их материальную стоимость.

Задача № 21.

На склад было завезено 4000 десятков яиц по цене 31 руб. за десяток. В 10% товара были обнаружены дефекты, не подлежащие реализации. Рассчитайте сумму материальных потерь и назовите виды критических предреализационных дефектов.

Задача № 22.

На складе был значительно поврежден товар жуком – долгоносиком и мелкими грызунами (20% от общей стоимости 45000 рублей). Назовите вид потери, стоимость потери и их причины.

Задача № 23.

Составьте акт о списании потерь товаров:

А	-	по цене 120 руб. за шт.
Б	-	по цене 100 руб. за шт.
В	-	по цене 250 руб. за шт.