Глава 2: Park inn

Park Inn – международная сеть недорогих отелей, со свежим инновационным подходом и ярким дизайном. Мы фокусируемся на том, что действительно важно для наших гостей – хорошая удобная постель, безукоризненная чистота и безопасность!

В их отелях они создают простую, гостеприимную атмосферу, с ними легко и беззаботно!

История Park Inn началась с Park Inn Berlin Alexanderplatzt – отеля с 1006 номерами, разместившегося в небоскребе, вид из окон которого открывается на весь Берлин. С момента открытия в январе 2003 г. данный отель является образцом для всех отелей Park Inn. Дальнейшее развитие сети Park Inn было ознаменовано открытием отелей в аэропорте Цюриха (208 номеров, 2003 г.), Ниццы (150 номеров, 2003 г.), Хитроу в Лондоне – где был открыт крупнейший конференц-центр и современный ресторан Bravo!Bravo! (867 номеров, 2004 г.) и, конечно же, первый отель Park Inn на курорте Шарм эль-Шейх в Египте (401 номер, 2007).

На российском рынке бренд Park Inn представлен мега-отелями в Санкт-Петербурге Парк Инн Пулковская (840 номеров) и Парк Инн Прибалтийская (1200 номеров), открытие которых пришлось на 2006 и 2007 гг., отелями Парк Инн Екатеринбург, Парк Инн Воронеж, Парк Инн Саду Москва, Парк Инн Ижевск, а также строящимся Парк Инн Рязань.

Первый отель под брендом Park Inn в России был открыт в Екатеринбурге весной 2006 г. Park Inn Екатеринбург является первым международным отелем Екатеринбурга. К услугам гостей здесь предложено 160 номеров, оформленных в соответствии с последними дизайнерскими тенденциями. Park Inn Екатеринбург является прототипом для развития бренда Park Inn по всей России.

В сентябре 2007 г. Park Inn Екатеринбург стал победителем конкурса на звание лучшего отеля Екатеринбурга за вклад в развитие туризма и бизнеса в регионе.

На Невском проспекте открылся второй ресторан «Paulaner». Помещение нового заведения рассчитано на 430 гостей. В меню большой выбор блюд в основном традиционной баварской кухни, а также австрийской и русской и, разумеется, немецкое пиво «Paulaner». Пиво сюда поставляется из ресторана-пивоварни «Пауланер» на площади Победы.

Шеф-поваром бара-ресторана стал Томас Кюхольцер, австриец по национальности. Томасу 30 лет, большую часть своей карьеры он провел в России. Его последняя должность – шеф-повар ресторана «Барбазан» отеля Радиссон САС Ройал.

Цитаты из меню «Пауланера» на Невском:

Bayrischer Brotzeitteller / Традиционная баварская закуска (салями, жареная свиная шейка, копченый бекон, ветчина, мясная котлета, цыганский творог, лук, корнишоны, листья салата, помидоры, хрен, редис, горчица, хлеб и масло) – 580 руб.

Presssack mit Musik / Зельц из Свинины (с луком и маринованным огурчиком, приправленное уксусом) – 330 руб.

Abgeschmolzene Bier-Zwiebelsuppe / Баварский луковый суп с пивом – 220 руб.

Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat / Домашняя баварская лапша с сыром, луком и зелёным салатом – 430 руб.

Knusprige Schweinshaxe mit Sauerkraut und Gebratene Kartoffeln / Свиная рулька с тушеной капустой и жареным картофелем - 760 руб.

2 Stück Weisswürste Münchner Art / 2 Мюнхенские Cосиски из Телятины – 290 руб.

Warmer Apfelstrud

Предприятия питания должны быть оборудованы системами оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными Правилами пожарной безопасности.

На предприятиях питания должны беспрекословно соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического и производственного оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.

Обеспечение безопасности на предприятиях питания начинается с момента проектирования кухни и других технологических помещений. Без создания нормальных условий для работы персонала кухни нельзя гарантировать качественную обработку продуктов и последующее приготовление блюд. Санитарные правила и нормы (СанПиН) рекомендуют отводить под кухню ресторана 1/2 или даже 2/3 его площади. Недостаток производственных помещений нарушает технологический процесс, без которого соблюдать безопасность питания невозможно. Это относится и к организации хранения продуктов. Для правильного хранения на кухне должно быть достаточно оборудования, в том числе и холодильного, обеспечивающего сохранность качества продуктов.

Для обеспечения безопасности клиентов необходимо также уделять внимание чистоте посуды и приборов. Требуемую степень чистоты и определенную дезинфекцию гарантирует процесс мойки в посудомоечных машинах, который проходит при высокой температуре с использованием специальных моющих средств.

Особые требования в отношении безопасности предъявляются к персоналу обслуживания. Прежде всего весь персонал должен пройти подготовку по безопасным методам работы, знать и соблюдать меры пожарной безопасности, правила охраны труда и техники безопасности. Все работники предприятия должны подлежать периодическому медицинскому освидетельствованию. При поступлении на работу они обязаны пройти медицинский осмотр и прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке. Рестораны, искренне заботящиеся о безопасности своих клиентов, организуют регулярные дополнительные семинары для работников кухни. Цель этих семинаров — еще раз напомнить персоналу о необходимости соблюдения правил санитарии и гигиены и таким образом предотвращении опасности инфекций. В процессе работы на предприятии обслуживающий персонал периодически, не реже одного раза в два года, должен сдавать экзамены по санитарному минимуму. На каждого работника заводится личная медицинская книжка, в которую вносят результаты медицинских обследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о сдаче санитарного минимума. К работе на предприятии не допускаются лица, являющиеся источником инфекционных заболеваний.