1/ Франчайзер это компания которая выдает лицензию или передает право пользования свою

торговую марку, ноу хау, и операционные системы. Например франчайзер создает успешный

продукт или услугу тратит деньги на продвижение бизнеса, создает хорошую репутацию,

после того как компания доказала работоспособность своего бизнеса и возможность его

успешного воспроизводства она может предлогать купить ее франшизу.

Франшиза – полная бизнес системакоторая включает пособия по ведению работ.

Согласно договору франчиза гостиница преобретает право на использование торговой

марки объектов обственности,концепции бизнеса.Франчиза-получатель отвечает за

найм пернаа,орган-ию рабочего дня,рекламу,бухгалтерский учет.

Франчизодатель регламентирует общение с клиентами,внешний вид служащих,процедура

оказания услуг, устанавливается санитарн.нрмы помещения.

Главным обязательным платежом является плата за лецензию.Устанавливается исходя из

оценок возможного экономического эффекта и ожидаемой прибыли. Как правило плата за лицензию

зависит от размера первоначальных инвестиций. Франч.составляет 10%от первон-ой инвестиции.

Договор франчайзинга включает следующие пункты:

-финансовые условия: выплаты управляющей компании, периодичность, размеры, вклад в

уставной капитал, ответственность

- административные условия: виды отчетов, периодичность их предоставления найм и обучение персонала,

техническое обслуживание

- оперативная деятельность гостиницы(схемаценообразования, предлогаемые услуги, стандарты качества,

проверка стандартов

- маркетинг: реклама продвижение системы бронирования

- общие условия (срок действия контракта, использование названия производственные требования, и т.д.

2/ Информацион.Технологии (компьютерил)в структуре гостиничного комплекса

Процесс компьютеризации индустрии гостиприимтва начался раньше. В 70ых годах 20в. И в

настоящее время проходит быстрыми темпами : -подключение мировым компьютерным сетям,

универсального и специализиров.назначения, для осуществления быстрого бронирования мест в

гостинице из любой точки. – автоматизация трудоемких технолог-х процедур по управлению

гостиниц(процедуры планирования,учета) а также автоматизация технологических процедур

жизнеобеспечения и обеспечения безопасности.

Среди компьютерных технологий большое распространение получили компьютерные системы

бронирования гостиничных услуг. Впервые компьютерные сети бронирования появись в Европе

60ые оды 20в,когда активно развивалась авиация.

Гостиницы подключившиея к глоальным сетям бронирования имеют возможность в их банк данных

поместить информацию о самой гостинице,видов номеров,их описание и цены.

3/ Организацинная структура гостиничного предприятия (службы гостиниц не писать

) определяется назначением гостиницы,ее категорий,размером номерного фонда, месторасположения,

спецификой гостей и другими фактами.

Выделяются следующие службы гостей: - отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного

комплекса,вопросы кадрового обеспечения,занимается озданием и пддержанием необходимых условий труда

для персонала гостиницы, - контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, техники

безопасности,противопжарной безопасности.

В состав службы входит :1) секретариат, инспекторы по противопожарной безопасности

2) службы приема и размещения .Занимается решение вопросов связанных с бронированием номеров, приема гостейЮ

их регестрации,размещения по номерам,оказанием различных услуг.

В состав службы входят:администратор,партье,швецары,работники паспорного,справочного

стола,ноильщики,служба безопасности.

3) Служба облуживания номерного фонда,обеспечивает обслуживание гостей в номерах,поддерживает

необходимое состояние номеров.уровень комфорта, занимается оказанием бытовых услуг . Входят

: горничные,уборщицы,дежурные по этажу,работники прачечной.

4) служба общественного питания. Обслуж.гостей в номерах,обсл.банкетах и презентаций..состав: администрат,повара,бармены

5)коммерческая служба занимается впросами стратегического планирования,изучает потребности клиентов

6) финансовая служба анализирут результаты хозяйственной деятельности предприятия

7) инженерно-техничекая слуюба оздает услвия для функционирования санитарно технич.обрудования,систем

теплоснобжения,,вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного

комплекса,предлогая услуги прачечной,химчистки.

8)дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят портивно оздоровительные

комплексыю.парихмахерс,торговые киоски.

Процес обслуживания гостей в гост-ах всех категорийможно представить след-ми этапами:1)предварительный

заказ мест(бронирование)2)прием регестрации и размещение гостей 3)предоставление услуг проживания и питания

4) предоставл.дополнительных услуг 5) рачет и оформление выезда