Приложение 2 краткое описание проекта

1. Реферат (абстракт) Проекта:

Для Республики Казахстан, имеющей богатые и разнообразные сырьевые запасы дикорастущих лекарственных, пищевых и технических растений, очень важной является проблема рационального и комплексного использования природных богатств. В Казахстане имеется доступное возобновляемое сырье для получения пищевых добавок, лекарственных препаратов красителей, дубителей, эфирных масел, антиоксидантов. Собственного производства красителей и дубильных веществ для легкой и пищевой промышленности в стране нет и не было. Используемые в настоящее время синтетические красители и дубители завозятся из-за границы и отличаются высокой токсичностью, что приводит к росту аллергических заболеваний среди детей и взрослых. В соответствие с Концепцией государственной политики в области здорового питания населения РК поставлена задача разработки технологии производства качественно новых безопасных пищевых продуктов, потребление которых будет способствовать сохранению и укреплению здоровья населения. Разработка технологии получения экологически безопасных пищевых красителей и дубильных веществ – актуальная задача в решении проблемы здорового питания. Важную роль в предлагаемых исследованиях играет применение для их производства доступного растительного сырья РК зерновой культуры – амаранта.

Цель Проекта: Разработка отечественной экологической безопасной технологии переработки амаранта на продукты широкого функционального назначения и технологии получения новых экономически доступных продуктов.

Используемая методология:

• разработка технологии получения красителей и дубильных веществ из природного сырья;

• проведение комплексных лабораторных и расширенных производственных испытаний эффективности действия новых красителей и дубильных веществ;

• создание опытно-промышленной установки, отработка технологического регламента;

• разработка нового метода культивации растительного сырья;

• исследование и разработка процесса получения комплексных пищевых добавок на основе амаранта.

Ожидаемые результаты и их применение:

• использование экономически доступного экологически чистого сырья;

• внедрение инновационных технологий переработки амаранта приведет к получению муки, пищеконцентратов, хлебных, молочных продуктов, комбикормов, масложировых изделий повышенной пищевой и биологической ценностью в различных отраслях;

2. Ключевые слова: амаранта, разработка технологического регламента, красители, дубильные вещества, растительное сырье.

3. Область исследования:

в области химической технологии: оптимизация условий получения красителей и дубильных веществ на основе широкого ассортимента природного сырья Казахстана.

в области химии: будет проведены исследования для выявления механизма действия красителей и дубильных веществ , взаимосвязь их со структурой природных соединений.

в области легкой и пищевой промышленности: будет расширяться ассортимент высокоэффективных, экономичных, экологически чистых красителей и дубильных веществ, освобождение их от импорта

в области сельского хозяйства: будет оптимизирован метод культивации сырья, получение кормовых добавок с высокой биологической активностью.

Приложение 3