устройство для сбора пищевой крови facomia

1 Назначение оборудования

Установка предназначена для сбора, дефибринирования, охлаждения и хранения свиной пищевой крови.

2 Устройство и принцип работы

В установке имеется полый нож для сбора крови, который с помощью пластмассовой трубки под­соединен к вакуум-насосу. Под действием разрежения кровь по шлангу отводится в один из четырех дефибринаторов прямоуголь­ного типа. Дефибринаторы выполнены из нержавеющей стали и расположены последовательно один за другим так, что образуют сплошную ванну с перегородками. Каждый дефибринатор вмес­тимостью 60 дм³ рассчитан на прием крови от 20 туш свиней. В дефибринаторе имеются вертикальные мешалки. Привод мешалок осуществляется от одного электродвигателя мощностью 0,6 кВт и частотой вращения ротора 1 с ^-1 через редуктор и трансмиссию. Габаритные размеры ванны дефибринатора 1600x400x500 мм. С учетом привода общая высота дефибринатора составляет 1,5 м.

После ветеринарно-санитарной экспертизы открывают клапан, и благополучная в санитарном отношении дефибринированная кровь поступает по трубопроводу, установленному наклонно, в фильтрующий бак вместимостью 60 дм³. Из фильтрующего бака дефибринированная кровь насосом перекачивается в бак предва­рительного охлаждения и хранения вместимостью 200—300 дм³. Из него охлажденную кровь могут передавать в бак вместимостью 1000—2000 дм³ на хранение или сливать в металлические фляги для последующего использования в колбасном производстве.

Отличительная особенность описанной установки — универ­сальность, что позволяет использовать ее как для получения дефибринированной, так и для сбора стабилизированной крови. В последнем случае в полый нож для обескровливания подают по шлангу раствор стабилизатора. Стабилизированную кровь со­бирают в дефибринаторы с выключенной мешалкой. После положительного заключения ветеринарно-санитарной экспертизы стабилизированную кровь передают на охлаждение и хранение. Уменьшая или увеличивая число баков для хранения охлажден­ной крови, установку можно применять на предприятиях различ­ной мощности. Она отличается удобством санитарной обработки и надежностью в работе.

П ри сборе и обработке пищевой крови оборудование, инстру­мент и инвентарь тщательно промывают после каждого исполь­зования и ополаскивают дезинфицирующим раствором, нож и сборник перед наполнением кровью стерилизуют острым паром.

3 Эксплуатация оборудования

3.1 Осмотр оборудования перед работой

- проверка комплектности в целом по блокам и узлам,

- контроль положений рычагов системы, узлов и механизмов, электропитания, осмотр целостности электрокабеля и заземления,

- проверка целостности ременной передачи, электродвигателя, системы привода мешалок, шлангов подачи крови,

- осмотр оборудования на предмет посторонних предметов в зоне насоса и фильтрующего устройства,

- проверить насос и мешалку на заданный режим работы,

- контроль надежности фиксации ограждений.

3.2 Порядок подготовки оборудования к работе

- санитарная подготовка внутренней поверхности четырех дефибринаторов прямоуголь­ного типа, механизма подачи сырья,

- нож и сборник перед наполнением кровью стерилизуют острым паром,

- установка необходимого количества баков для хранения крови,

- санитарная обработка баков для хранения крови,

- пробный пуск конструкции и оценка её работы.

3.3 Порядок работы в период реализации производственного процесса

- установить необходимое разряжение,

- вставить полый нож в шею животного с правой стороны трахеи и вести его снизу вверх, пока нож не войдёт в правое предсердие,

- подать кровь в дефибринатор,

- провести ветеринарно-санитарную экспертизу,

- подать кровь в фильтрующее устройство и в бак для хранения крови,

- контролировать разряжение в трубопроводах.

3.4 Обслуживание оборудования после работы

- обесточить систему электропитания машины с помощью рубильника на электрощите,

- очистить все рабочие поверхности от остатков сырья,

- произвести мойку поверхностей в теплой воде со специальными дезинфицирующими растворами,

- обработать рабочие поверхности горячей водой t=75–80С,

- произвести сушку всех поверхностей с использованием горячего воздуха или специальных обтирочных материалов,

- установить все комплектующие на специальный стеллаж.

4 Технологические требования к устройству для сбора крови охватывают следующие возможности ее работы:

1. Устройство для сбора крови должно обеспечивать сбор крови от обездвиженных животных подвешенных в вертикальном положении посредством стекания крови в полый нож из поврежденных вен или артерий.

2. Устр-во для сбора крови должно обеспечивать сбор крови в течении опред промежутка времени за счет наличия необх знач-я давления воздуха и полноту обескровливания в зав-ти от вида жив-го

2. Устройство должно исключать контакт крови как со шкурой животного так и с внешней средой помещения. Это обесп-ся строеним полого ножа и наличием пластмассового трубопровода

3. Устр-во для сбора крови должно обеспечивать изменение интенсивности потока выведения крови в начале и конце процесса.

4. Устройство для сбора крови должно быть универсальным и получать как дефибринированную, так и стабилизированную кровь

5. Устройство должно обеспечивать подачу и непрерывное перемешивание количественно дозированного стабилизирующего раствора в течении всего периода сбора крови. Это обесп-ся наличием мешалок в баках дефрибринатора

6. Для достижения высоких технологических показателей материал рабоч органа и емкостей должен быть разрешен к применению в пищевой промышленности.

7. рабочий орган и др. детали устройства должны быть легкосъемными и отвечать требованиям унификации и стандартизации для сокращения времени постоев оборудования на ТО и ремонте.

8. Оборудование должно обеспечить возможность промывки всех поверхностей соприкасающихся с пищ. прод-ми при их санитарной обработке