12 Заказ 1690

• монголоидный (южно-сибирский) — брахикефалией (ко- роткоголовостью), темными оттенками волос и глаз, широким и уплощенным лицом и низким переносьем, часто встречающимся эпикантусом, а также слабым развитием бороды; рост средний.

Каждый из этих типов ни в одной этнотерриториальной группе татар не представлен в чистом виде. Проведенные иссле-дования показали, что среди татар преобладает понтийский тип (33,5%), затем светлый европеоидный (27,5%), сублапоноидный (24,5%) и монголоидный (14,5%). При сопоставлении антрополо¬гических материалов всего Урало-Поволжского региона было вы¬явлено, что все перечисленные типы в разной степени встречают¬ся у соседних с татарами народов. Антропологическая информа¬ция хорошо коррелируется с этнографическими и историческими сведениями. Все это позволяет рассматривать этногенез татар в общем контексте региональной истории.

Этногенез волго-уральских татар. Формирование татар-ского этноса — сложный этногенетический процесс, корни кото-рого уходят в историю древних тюрков и дотюркское население Волго-Уралья. Этническую основу волго-уральских татар соста¬вили болгары, создавшие в Среднем Поволжье (не позже начала X в.) одно из ранних государств Восточной Европы — Волжско- Камскую Болгарию (просуществовала как самостоятельное го¬сударство до 1236 г.). Этнический состав волжских болгар был неоднородным, и разные их группы прошли длительный путь развития. Кроме племен собственно болгар, известны племена барсилов (берсилов), эсегелов (читалей), савиров (суваров). Неко¬торые из них находились в составе гуннов, позже хазар; чигили были частью карлуков. Окружение Волжской Болгарии было так¬же этнически не однородным: кимаки, кыпчаки, огузы и пече¬неги, проточуваши, древняя модва; древнее марийское и мордов¬ское население. Существенную роль в этногенезе болгар сыграли угорские группы, в т. ч. проникшие из Приуралья в начале XI в.

О разнообразии этнических компонентов населения Волж- ско-Камской Болгарии свидетельствуют и названия таких го- 178 родов, как Торческ (от торков) и Тухчин (предположительно от кыпчакского этнонима «тухчи», нашедшего отражение и в по-ловецком названии племени токсоба — токсы оба). В западных ареалах Волжско-Камской Болгарии жили буртасы, этнические истоки которых некоторые авторы связывают с ираноязычными аланами.

В XI и особенно в XII в. границы Волжской Болгарии значи¬тельно расширились. Государство занимало обширную область Среднего Поволжья и Прикамья от бассейна реки Казанка на се¬вере и до Жигулей на юге, от бассейнов рек Мокши и Вада на юго-западе до устья Белой на северо-востоке. В составе Волжско- Камской Болгарии из многих племенных и постплеменных фор¬мирований складывалась болгарская народность, в предмонголь- ское время переживавшая процесс консолидации. Все восточные и особенно русские источники XII — начала XIII вв. именуют на¬селение страны одним общим именем — болгары или тюркские булгары. Включение в состав Золотой Орды привело к сущест¬венным этнополитическим изменениям. На месте бывшего неза¬висимого государства было образовано одно из десяти админист¬ративных делений Золотой Орды (иклим) с главным центром в г. Булгаре. В XIV-XV вв. на этой территории известны отдельные княжества с центрами в Наровчате (Мукшы), Булгаре, Джукетау и Казани. В XIV-XV вв. в этническую среду населения этого региона проникли кыпчакизированные, в том числе ногайские, группы. Об этом свидетельствуют языковые, культурологичес¬кие и др. материалы (например, наличие среди волго-уральских татар таких родоплеменных названий, как конграт, мен, токсоба, буркут, кирает, алат, бадрак, катай, табын, кыргыз, кыпчак и др.). В XIV — середине XVI в. происходило оформление этнических общностей казанских, касимовских татар и мишарей.

Казанско-татарская народность сложилась в Казанском хан¬стве (1438-1552), являвшимся одним из значительных политичес¬ких центров Восточной Европы. Современные исследователи ис¬тории татар (Р.Г. Фахрутдинов, Б.Л. Хамидуллин и др.) считают, что Казанское ханство сложилось на рубеже XIV-XV вв. в виде «княжества с местным управлением». Различные источники, в первую очередь «История о Казанском царстве» («Казанский летописец»), сообщают, что в 1438 г., свергнув булгарского пра¬вителя Галимбека, казанский престол занял бежавший из Орды хан Улу-Мухамед, потомок Джучи. Численность его свиты (по сведениям «Казанского летописеца») составляла 3 тыс. чело¬век. Общая же численность аборигенного населения Казанского ханства — 180-240 тыс. человек. Ассимиляция в местной среде такого небольшого количества пришельцев не могла повлиять на изменение этнического лица Казанского ханства, однако это произошло. Смена династии, изменение состава правящей и зем-левладельческой верхушки общества привели не только к значи-тельным социальным изменениям, но и к смене вектора этничес¬ких процессов. Наблюдались изменения в этническом самосо¬знании населения. Источники фиксируют четыре самоназвания населения ханства: татары, мусульмане, болгары и казанцы. Пер¬вое несет в себе несомненно черты политического, этнического и социального (принадлежность к правящей верхушке) содержа¬ния. Второе — конфессионим, со временем принявший статус эт¬нического определителя, может подчеркивать более раннее при¬нятие ислама определенной группой людей. Третье несомненно демонстрирует наличие этнического и политического факторов (болгары —древнейшее население региона). Не исключен и соци¬альный спектр: болгары — податное население. Четвертый имеет ярко выраженное политическое содержание (этноним «титульно¬го» этноса). Из всех перечисленных самоназваний в источниках явно преобладают «казанцы». Автор «Казанского летописца», проживший в ханстве 20 лет (по его собственному утверждению), употребляет этот этноним 300 раз. Причиной победы этнонима «казанцы» несомненно являлась его его универсальность, ней¬тральность по отношению к политэтнонимам «болгары» и «тата¬ры». Таким образом, термин «казанцы», имевший первоначально политическое содержание и обозначавший жителей Казанского 180 княжества Булгарского улуса Золотой Орды, стал в период Ка¬занского ханства этнонимом основного населения государства. Он и сегодня является самоназванием казанских татар.

Мишари и касимовские татары сформировались в Касимов-ском ханстве. Касимовское ханство было образовано в 1452 г. как буферное княжество между Московским государством и Казан¬ским ханством и занимало незначительную часть современной Рязанской области; с середины XV в. находилось в зависимости от Русского государства. До 1486 г. его правителями были потом¬ки казанского хана Улу-Мухамеда. В честь первого из них (хана Касима) был переименован центр ханства — Мещерский городок. В последующее время Касимовским ханством управляли пред¬ставители крымских, астраханских, сибирских и даже казахских ханских родов. Начиная с 70-гг. XVI в., осуществлялась христи¬анизация касимовских царевичей. В 1681 г. ханство прекратило свое существование.

Касимовские татары формировались из многих этнических компонентов (начиная с середины XV в.). Основой этой группы явились казанские татары, которые ассимилировали местное финно-угорское (раннемордовское) население. С конца XIII — начала XIV в. (еще до образования Касимовского ханства) предки мишарей уже обитали в бассейнах рек Цна и Мокша к западу от реки Сура (современная Мордовия, Тамбовская область и часть Пензенской). Здесь проживал загадочный народ буртасы, о про¬исхождении которого высказано много версий. Возможно, бур¬тасы были угорским или тюрко-угорским этносом, испытавшим сильное болгарское влияние. Есть мнение, что буртасы — тюрки- зированные ираноязычные аланы (аорсы — в русских летописях). После включения их земель в состав Золотой Орды сюда проник¬ли значительные группы ногайско-кыпчакского происхождения. В XIV в. этногенез мишарей протекал в составе Наровчатовского княжества с полиэтничным населением, носившим название мо- жары или мещера; с середины XV в. — в Касимовском ханстве.

Тюркскую мещеру (мишарей) необходимо отличать от русских

181

мещеряков, которые сформировались в Рязанских землях в XVI в. в результате сближения русской культуры с мордовской (эрзян¬ской).

До середины XVI в. мишари переживали процесс становле-ния самостоятельного этноса. Касимовские татары, имевшие не¬которые этнические особенности, являлись фактически социаль¬ной верхушкой Касимовского ханства и в этническом отношении образовали группу, переходную между казанскими татарами и мишарями. Во второй половине XVI-XVIII вв. в результате мас¬совых миграций татар в Волго-Уральском регионе произошло дальнейшее сближение казанских, касимовских татар и миша¬рей, что привело к сложению этноса волго-уральских татар.

Начиная со второй половины XVI в., среди татар, особенно волго-уральских, происходили масштабные миграционные про-цессы. Пик переселений татар из Среднего Поволжья пришелся на первую половину XVIII в. (усиление социально-экономичес-кого гнета, преследования татар на религиозной почве в период христианизации в первой половине XVIII в. и др.). В результате этих миграций из Среднего Поволжья на восток численность татар в Приуралье в середине XVIII в. достигла 89 тыс. человек, к концу XVIII — 219,2 тыс., к концу XIX в. в — около 1 млн татар.

В период существования самостоятельных государствен¬ных образований значительная часть татар проживала в городах. После присоединения Казанского, Астраханского и Сибирского ханств к России городская прослойка татар сократилась. Боль-шая часть волго-уральских осталась жить в городах (Казань, Уфа, Оренбург, Самара, Симбирск, Саратов, Нижний Новгород, Кострома, Пенза, Екатеринбург, Пермь, Челябинск, Троицк и др.). Представители этой группы жили в ряде городов европейской части России (Москва, Санкт-Петербург и др.), на Кавказе (Баку), а также Средней Азии и Западной Сибири.

Традиционное хозяйство татар. В основе традиционного хозяйства волго-уральских татар было пашенное земледелие. 182

В XIX — начале XX в. в лесной и лесостепной полосе Поволжья, Прикамья и Приуралья господствовала паровая система земледе¬лия в форме трехполья. Татары сеяли озимую рожь, овёс, ячмень, горох, чечевицу, просо (в основном мишари), полбу. В качестве прядильных культур возделывали лен и коноплю. Пашни обра¬батывали обычной для Восточной Европы двузубой сохой с пе¬рекладной полицей (сука); в степных районах — тяжелым дере¬вянным плугом сабаном (традиционный для болгаро-татарского земледелия). С середины XIX в. преимущественно в Приуралье распространились усовершенствованные сохи (курашимка и др.). Употреблялась также деревянная борона (тырма, себерке). Уро¬жай убирали серпом (урак), в степных районах использовали косу (чалгы). Перед обмолотом снопы просушивали в срубном овине (буралы эвен) русского типа или в традиционном овине — шише (шэш эвен). Обмолачивали цепом (субагач, цеп). Для помола зер¬на применялись водяные и ветряные стационарные мельницы (тегермэн), а также ручные жернова (кул тегермэн); для руше¬ния на крупу — конные крупорушки (ат яргыч) и ступы (килэ). В степных юго-восточных районах Поволжья и Приуралья в аг¬рокультуре татар сохранились черты, присущие ранним этапам болгаро-татарского земледелия (залежно-переложная система); ведущее место на полях занимала яровая пшеница; практиковал-ся сыромолот снопов лошадьми и т. п.

У волго-уральских татар животноводство (пастбищно-стой- ловое) играло подчиненную роль. Держали крупный и мелкий ро¬гатый скот. Конину употребляли в пищу. Татары-кряшены разво¬дили свиней. В степной зоне стада были значительными. У орен¬бургских казаков-татар животноводство по значению не уступа¬ло земледелию, причем напоминало экстенсивное полукочевое скотоводство: лошади и овцы нередко круглый год выпасались на подножном корму (тебеневали). Для татар характерна особая лю¬бовь к лошадям (наследие кочевого прошлого). Разводили домаш¬нюю птицу (кур, гусей, уток, в последнее время — индеек). Вто¬ростепенную роль играло огородничество. Основным огородным

183

растением для большинства крестьян был картофель. Традицион¬ным для волго-уральских татар было пчеловодство (прежде бор¬тевое; в XIX-XX вв. — пасечное). Охота как промысел в недавнем прошлом существовала лишь у приуральских мишарей: охотились верхом на лошади, с собаками и ружьем; на птицу и зверя ставили капканы и силки. Рыболовство носило скорее любительский ха¬рактер. Однако у татар (особенно астраханских), проживавших на реке Урал, имело промысловое значение.

Промыслы и ремесла татар. Наряду с сельским хозяйством издавна важное место в жизни татар имели промыслы и ремесла. Татары-мишари и касимовские татары занимались отходничест¬вом: уходили на заработки в районы предпринимательского зем¬леделия — на жатву и т.п.; в города — на фабрики, заводы; а так¬же прииски, лесоповалы. Для казанских татар традиционными были рогожно-кулеткацкое, бондарное, экипажное, плотницкое, столярное и т. п. ремесла. Татры обладали высоким мастерством в обработке кожи («казанский сафьян», «болгарская юфть»), овчи¬ны, шерсти. На базе этих промыслов в Заказанье в XVIII-XIX вв. возникли валяльно-войлочные, скорняжные, ткацкие, ичижные, золотошвейные мануфактуры; в XIX в. — кожевенные, суконные и другие заводы. Известны были также различные кустарные промыслы (слесарный, ювелирный, кирпичный и др.). Многие крестьяне ремеслом занимались в отходнической форме (порт-ные, шерстобиты, красильщики, плотники).

Исконными для татар были торговля и торгово-посредничес- кая деятельность. Они практически монополизировали в крае ме¬лочную торговлю; большинство прасолов-заготовителей также были татары. С XVIII в. крупные торговцы-татары главенствова¬ли в торговых операциях со Средней Азией и Казахстаном.

Поселения татар. У татар существовали городские и сель-ские поселения. Деревни (аулы) в основном располагались вдоль рек, озер, немало их было при ключах, а также возле трактов. В оформлении уличного плана нередко наблюдалось сосредо-точение усадеб по признаку родства, иногда — наличие в одной 184 усадьбе нескольких родственных семей. Сохранялась давняя тра¬диция расположения жилищ в глубине двора, сплошная линия глухих уличных оград и т.д. В ареалах с лесостепным и степ¬ным ландшафтом аулы большей частью имели очаговую форму расселения в виде разреженной сети одиночных обособленных поселений. Они характеризовались многодворовостью; линей¬ной, квартальной, упорядоченной уличной застройкой; располо¬жением жилищ на линии улицы и т.д. Внешний облик поселений отражал этносоциальный статус населения. В центре аулов были сосредоточены усадьбы зажиточных крестьян, духовенства, тор¬говцев. Здесь же располагались мечеть, лавки, магазины, хлеб¬ные общественные амбары. В моноэтничных селениях могло быть несколько мечетей; в полиэтничных сооружались и церкви. Крупные поселения зачастую являлись волостными центрами. В них проводились базары, ярмарки, имелись все необходимые для административного функционирования здания. В селитеб¬ной черте селений иногда находились школы, производственные сооружения, пожарные сараи. На окраине селения располагались бани наземного или полуземляночного типа, мельницы. В лес¬ных ареалах, как правило, околицы селений отводились под вы¬гоны, обносились оградой, а на концах улиц ставились полевые ворота (басу капка).

Усадьбы разделялись на две части: переднюю (чистый двор), где располагались жилище, хранилища, скотные помещения, и заднюю — огород с гумном. Здесь находились ток, овин-шиш, мякинник, иногда баня. Реже встречались однодворные усадьбы; усадьбы, в которых средний двор целиком отводился под живот¬новодческие постройки (у богатых крестьян).

Наиболее старый с беспорядочным, раздельным расположе¬нием жилых и хозяйственных сооружений план двора практичес¬ки не сохранился. Преобладали дворы «П»-образной, «^-образ¬ной, однорядной, двухрядной планировочными формами постро¬ек. Типичным обликом усадеб являлось размещение ворот в сере¬дине передней линии двора. Одна из сторон усадьбы занималась

185

жилищем, другая — хранилищем (клетью, амбаром, кладовой), а в некоторых селениях периферийных ареалов — летней кухней (алачык).

Основной строительный материал — дерево. Преобладала срубная техника строительства. Отмечалось и возведение жилых построек из глины, кирпича, камня, самана, плетня. Избы были наземные или на фундаменте, подклети. Преобладал двухкамер¬ный тип — изба-сени, местами бытовали пятистенки, избы с при¬рубом. Зажиточные крестьянские семьи строили трехкамерные избы со связью (изба-сени-изба). В лесных районах преобладали избы, соединенные через сени с клетью, жилища крестообраз¬ного плана, «круглые» дома, крестовики и изредка построенные по городским образцам многокамерные дома. Волго-уральскими татарами было освоено и строительство двух-, изредка трехэтаж¬ных жилищ (в основном в лесной зоне). В их число входили дома с полуподвальным жилым этажом. Построенные по традицион¬но крестообразному плану, с мезонинами, девичьими комнатами (айванами), они представляли специфику сельского зодчества ка¬занских татар. Состоятельные крестьяне ставили жилые срубы на каменные, кирпичные кладовые, размещали в нижнем этаже лавки, магазины.

Кровля (при стропильной конструкции) была двускатной, местами четырёхскатной форм. В лесных районах (при бесстро¬пильной конструкции) применялась самцовая, а в степных — покрытие накатом из бревен, жердей. В лесной зоне в качестве кровли применялся тес, иногда дранка; в лесостепной — солома, луб; в степной — глина, камыш.

Внутренняя планировка — северно-среднерусского типа. В отдельных районах лесной и степной зон иногда использовал¬ся восточный вариант южнорусского плана, изредка встречался план с обратным направлением устья печи (к входу). Традици-онные черты интерьера избы — свободное расположение печи у входа, почетного места («тур») в середине нар (сэке), постав-ленных вдоль передней стены. Лишь у татар-кряшен «тур» по- J 86 мещался по диагонали от печи в переднем углу. Площадь избы (по линии печи) была разделена перегородкой или занавесью на женскую (кухонную) и мужскую (гостевую) половины.

Отопление осуществлялось печью с топкой «по-белому», и лишь в редких избах татар-мишарей сохранились печи без труб. Хлебопекарные печи возводились глинобитными и из кирпича, различались отсутствием или наличием котла, способом его ук¬репления — подвесным, вмазанным и т. д.

Внутреннее убранство жилища было представлено длинны¬ми нарами, являвшимися универсальной мебелью: на них отды¬хали, ели, работали. В северных ареалах и особенно у татар-ми¬шарей применялись укороченные нары, сочетавшиеся с лавками, столами, а также потьмар, коник, имевшие локальное примене¬ние. В ряде ареалов использовались полати, широкие дощатые полки. У казанских татар — составленные из шестков и укреп¬ленные над дверью или вдоль стен полки, на которых хранились постельные принадлежности (в дневное время они складывались на сундуке или на специальной подставке, поставленной на на¬рах). Для сна использовались и деревянные кровати, помещавши¬еся в углу у входа.

Стены, простенки, углы, навершия и т.п. декорировались ма¬терчатыми украшениями с ярким цветовым колоритом, ткаными и вышитыми полотенцами, салфетками, молитвенниками. Спаль¬ные места огораживались занавесью (чаршау), пологом (чыбыл- дык). Вдоль матицы, по верхнему периметру стен навешивались подзоры (кашага). Наряд избы дополнялся навешанной на перего¬родку или полки праздничной одеждой, настланными на нары и на пол войлочными и безворсовыми коврами, дорожками и т. д.

В селениях казанских татар районов Заказанья сохранилось архитектурное декоративное оформление жилищ: старинные постройки, двух- и трехэтажные байские дома, украшенные рез¬ным и накладным орнаментом, архитектурно-декоративными деталями — колонками с ордерами, пилястрами, стрельчаты¬ми и килевидными фронтонными нишами, легкими верандами,

187

галереями. Дополнительную архитектурную выразительность жилищу придавало устройство на фронтонной нише декоратив-ных балкончиков, оформленных фигурными столбиками, ре-шеткой. В декоре отдельных архитектурных элементов срубного жилища казанских татар искусно сочеталась древняя техника трехгранно-выемчатой резьбы с накладной контурной, пропиль- ной и отчасти глухой резьбой. Ими особо вычурно оформлялись наличники, плоскость фронтона, карниза, причелины. Резные ор¬наменты присутствовали в деталях крыльца, полотнища и стол¬бах ворот, верхней решетке глухих заборов перед домом. Мотивы резных узоров составлялись из набора растительных и геометри¬ческих фигур в виде розеток, пальметок, ромбов, витого жгута, солнечного сияния. Встречались и зооморфные мотивы, состав¬ленные из стилизованного изображения птиц, голов животных. Резной декор архитектурных частей сочетался с полихромной раскраской контрастных цветов: бело-голубой, зелено-голубой и т.д. Ею же покрывались обшитые плоскости стен, углов. Жилища татар-мишарей не отличались особой пышностью декора. Наибо¬лее простой внешний облик имели избы татар смежных (отчасти южных) местностей лесостепной зон: обмазанные стены покры¬вали побелкой и на чистой поверхности стен выделялись неболь¬шие проемы окон без наличников, но большей частью снабжен¬ные ставнями.

Одежда татар. В конце XIX — начале XX в. для изготовле-ния одежды у казанских татар использовались ткани фабричного производства (особенно у горожан); у мишарей и кряшен наря¬ду с покупными материалами — ткань домашнего производства (холст, сукно). Нижней одеждой мужчин и женщин служили ши¬рокая и длинная рубаха покроя в виде туники (кул-мэк) и широ¬кие свободного покроя штаны (т. н. «штаны с широким шагом»). Женская рубаха украшалась воланами и мелкими сборками, на¬грудная часть дугообразно оформлялась аппликацией, рюшами или специальными нагрудным украшением изу (особенно у ка¬занских татар). В оформлении мужских и женских рубах, кроме 7 88 аппликации, нередко использовалась тамбурная вышивка (цвето¬чно-растительный орнамент) и художественное ткачество.

Верхняя одежда татар была распашной со сплошной при-таленной спинкой. Поверх рубахи надевали безрукавный или с коротким рукавом камзол. Женские камзолы шили из цвет¬ного, чаще однотонного бархата и украшали по бортам и низу позументной тесьмой, мехом. Поверх камзола мужчины носили длинный просторный халат (жилэн) с небольшим шалевым во-ротником. Его шили из фабричной однотонной или полосатой (чаще тяжелой полушелковой) ткани и подпоясывали кушаком. В холодное время года носили бешметы, чикмени, крытые либо дубленые шубы. Головной убор мужчин (кроме кряшен) — че- тырехклинная, полусферической формы (тубэтэй) или в виде усеченного конуса (кэлэпуш) тюбетейка. Праздничная бархатная позументная тюбетейка вышивалась тамбурной, гладьевой (чаще золотошвейной) вышивкой. Поверх тюбетейки (у женщин — покрывала) в холодное время надевали полусферическую или цилиндрическую меховую или просто стеганую шапку (бурек), а летом войлочную с опущенными полями шляпу. Женская шапоч¬ка (калфак), вышитая жемчугом, мелкой позолоченной монетой, золотошвейной гладью и др., была распространена у всех групп татар, кроме кряшен. Шапочка (кашпау), обшитая серебряными монетами, бытовала у лямбирских мишарей; вышитые тамбу¬ром покрывала (эрпэк) — у казанских татар; полотенцеобразные тастары — у мишарей, касимовских татар; самобытные покрыва¬ла (сурэкэ, тугэрэк яулык) характерны для кряшен. Женщины и девушки заплетали волосы в две косы, гладко, на прямой пробор; только кряшенки убирали их короной вокруг головы.

При изготовлении женских украшений казанских татар — крупные миндалевидные серьги (алка), подвески к косам (чулпы), нагрудное украшение (яка-чылбыры), перевязь (хаситэ), эффект¬ные широкие браслеты и прочие — ювелиры применяли скань (плоскую и «татарскую» бугорчатую), зернение, чеканку, литье, гравировку, чернение, инкрустацию драгоценными камнями

189

и самоцветами. В сельской местности (особенно у мишарей и кряшен) при изготовлении украшений широко использовались серебряные монеты.

Традиционная обувь — кожаные ичиги, с мягкой и жесткой подошвой башмаки, нередко сшитые из цветной кожи. Празднич¬ные женские ичиги и башмачки были орнаментированы в стиле многоцветной кожаной мозаики, т.н. «казанские сапожки». Рабо¬чей обувью служили лапти татарского образца (татар чабата) — с прямоплетеной головкой и низкими бортиками. Их надевали с белыми суконными чулками (тулаоек).

Кухня татар. Основу питания составляла мясо-молочная и растительная пища — супы, заправленные кусочками теста (чу- мар, токмач), каши, хлеб из кислого теста, лепешки (кабартма), блины (коймак). Национальное кушанье — бэлеш с разнообраз-ной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанно¬го с пшеном, рисом или картофелем. У некоторых групп татар — в виде блюда, готовящегося в горшке. Сдоба из пресного теста широко представлена в виде бавырсака, кош теле, чэк-чэк (сва¬дебное блюдо). Из конины (любимое мясо многих групп) гото¬вили вяленую колбасу (казылык). Лакомством считался вяленый гусь (приносили в виде подарка во время праздников). Из молоч¬ных продуктов употребляли катык (особый вид кислого молока), сметану (сэт эсте, каймак), сэзмэ, эремчек, корт (разновидности творога) и др. Некоторые группы татар готовили разновидности сыра. Любимые напитки — чай, летний напиток айран (смесь ка- тыка с водой). Во время свадьбы подавали ширбэт — напиток из фруктов и растворенного в воде меда. Сохранились некоторые ритуальные блюда, среди них свадебные: элбэ (жареная сладкая мука), бал-май (мед, смешанный с маслом) и другие. У сибирских и астраханских татар для приготовления блюд широко использо-валась рыба.

Обряды, праздники. У волго-уральских татар следов ро- доплеменного деления не сохранилось. У астраханских татар не¬которые пережитки такого деления имелись, но к началу XX в. 190 сильно трансформировались. У сибирских и литовских татар существование некоторых родоплеменных подразделений были установлены по различным источникам. Преобладала малая се-мья, хотя в глухих лесных районах до начала XX в. существова¬ли и большие семьи из 3-4 поколений. Семья была основана на патриархальных принципах, существовали некоторые элементы женского затворничества, женщины сторонились мужчин. Браки совершались в основном по сватовству, хотя были браки убегом, случались и похищения девушек.

В свадебных обрядах, несмотря на локальные различия, имелись общие моменты, составляющие специфику татарской свадьбы. В предсвадебный период, во время сватовства, сговора, помолвки стороны договаривались о количестве и качестве да-ров, которыми сторона жениха должна была одаривать сторону невесты, т.е. о калыме (калын, калын малы); количество придано¬го невесты (бирнэ) особо не оговаривалось. Основные свадебные обряды (в т.ч. религиозный обряд бракосочетания, сопровожда¬емый особым застольем — никах туй, но без участия молодых), проводились в доме невесты. Молодая оставалась здесь до упла¬ты калыма (в виде денег и одежды для девушки, продуктов для проведения свадьбы). В это время молодой посещал свою жену по четвергам раз в неделю (кияулэп йеру). Переезд жены в дом мужа иногда затягивался до рождения ребенка и обставлялся множест¬вом обрядов. Специфической особенностью свадебных застолий казанских татар являлось раздельное их проведение для мужчин и женщин (иногда в разных помещениях). У других групп татар это разделение было не столь строгим, а у кряшен вообще отсут¬ствовало. У кряшен и мишарей бытовали специальные свадебные песни, у мишарей существовало свадебное причитание невесты. Во многих районах свадьба проходила либо вообще без спирт¬ных напитков, либо употребление их было незначительным.

Праздничная культура татар включала в себя как религиоз-ные, так и светские праздники, приуроченные к определенному времени сельскохозяйственного цикла.

Мусульманские праздники, являясь обязательными, носили массовый характер. Наиболее значительные из них были посвя-щены: жертвоприношению — Корбан гаете (окончанию 30-днев¬ного поста) и Ураза гаете; дню рождения пророка Мухаммеда .

Мэулид. Их обрядовая сторона заключалась в коллективном утреннем богослужении в мечети с участием мужского населе-ния. В домах устраивались семейные торжества в кругу родствен¬ников.

Народные праздники (доисламские и более позднего проис-хождения) развивались, продолжали бытовать и после распро-странения ислама. Среди казанских татар весной, до сева, праз-дновали сабантуй. Он не имел не только точной календарной даты, но и определенного (установленного) дня недели. Все за-висело от погодных условий года, интенсивности таяния снега и, соответственно, степени готовности почвы к севу яровых куль-тур. Деревни одной округи праздновали в определенной очеред¬ности. Кульминацию праздника составляли мэйдан (состязания в беге, прыжках), керэш (национальная борьба) и конные скач¬ки, предваряемые подворным сбором подарков для награждения победителей. Кроме того, праздник включал в себя ряд обрядов, детских, юношеских забав, составляющих его подготовитель¬ную часть — карга (дэрэ, зэрэ) боткасы — коллективное уго¬щение кашей, приготовленной из собранных продуктов. Ее го¬товили в большом котле на лугах или на пригорке. В угощении и проводимых играх участвовали все деревенские ребятишки. Ранним утром они 2-3 часа ходили по дворам и собирали кра¬шеные яйца, которые готовила каждая хозяйка (обязательный элемент сабантуя). Затем на улице начинались различные игры с собранными яйцами. Праздник казанских татар — джиен — проводился поочередно группой деревень в строго фиксирован¬ное для них время, начиная с конца мая — начала июня (в тече¬ние 4-6 недель) до начала сенокоса, жатвы. Продолжительность праздничного времени в каждом случае — от 3 до 5 дней отве¬денной недели. 192

Бытовало два варианта празднования, в которых прослежива¬лись общие моменты. Среди них прием гостей из других деревень (тех, кто отмечал свой джиен не в эту неделю); гостевание (прово¬дилось по установленному этикету); своеобразные молодежные гуляния и игрища (устраивались на лугах днем и вечером во все праздничные дни); яшь килен (переезд молодушек на постоянное место жительства -— в дом мужа). Период установления холодов превращался в особое праздничное время — в деревнях прово¬дили девичьи помочи по обработке заколотых гусей (каз емэсе). Их ощипывание проводили в доме. Затем обработанных гусей на коромыслах несли к роднику, чтобы промыть ключевой водой. Как правило, девушек сопровождали юноши с гармонистом. Хо¬зяйка для работниц готовила угощение, после которого проводи¬лись игрища (уен).

В деревнях мишарей не праздновали сабантуй и джиен, но до сева (в дни Пасхи) дети также собирали крашенные яйца и устраивали игры с ними (кызыл йомырка кене — «День крас¬ного яйца»). Летом проводился обряд пожелания благополучия, хорошего урожая, сопровождаемый общественным жертвопри-ношением и коллективным угощением. Жертвенные животные (овцы, теленок, бык, корова) покупались на средства, собранные у жителей деревни. Обряд проводился в определенном месте (либо в поле, либо возле старинного кладбища). Мужчины ре-зали, свежевали жертвенное животное и тут же готовили в не-скольких больших котлах густой суп: отваривали мясо, затем в этот бульон опускали крупы (пшено, полбу, гречиху), картошку, собранные также подворно. На угощенье (предварялось коллек¬тивным молением, в котором участвовали мужчины старшего возраста) собирались все жители аула. Молодежь устраивала игрища. В новогодние дни — нар-дуган (роштва) — в домах проводились игрища девушек, сопровождаемые различными гаданиями.