Глава 11. Омыляемые и неомыляемые липиды. Стероиды и стероидные гормоны.

Вопросы к занятию.

1. Липиды, классификация липидов.

2. Основные представители фосфолипидов – фосфатидилэтаноламин (кефалин), фосфатидилхолин (лецитин). Серинфосфатиды и инозитолфосфатиды.

3. Терпены. Моно- и бициклические терпены. Пинен и камфара.

4. Основные группы стероидов:

А) стерины – холестерин и витамины группы Д.

Б) желчные кислоты

В) стероидные гормоны

Липиды. Строение и классификация липидов

Липиды - весьма разнородные по своему химическому строению вещества, характеризующиеся различной растворимостью в органических растворителях и, как правило, нерастворимые в воде. Они играют важную роль в процессах жизнедеятельности. Липиды являются основными структурными компонентами биологических мембран, влияют на их проницаемость, участвуют в передаче нервного импульса. Другие функции липидов: образование энергетического резерва, создание защитных водоотталкивающих и термоизоляционных покровов у животных и растений, защита органов и тканей от механических воздействий.

Липидами называют природные биологически активные соединения, которые по своей химической структуре являются эфирами высших жирных кислот и спиртов.

В свою очередь высшими называют органические кислоты, молекулы которых содержат не менее 16 атомов углерода. Ниже приведены формулы типичных жирных кислот, из которых построены молекулы липидов:

Нетрудно заметить, что эти жирные кислоты имеют неразветвленную цепочку с четным числом атомов углерода. Это обусловлено особенностями их синтеза в организме, который происходит из остатков уксусной кислоты (С₂Н₄О₂), имеющей два атома углерода.

Среди спиртов в образовании липидов обычно участвуют трехатомный спирт глицерин, полициклический спирт холестерин и некоторые другие.

Если молекулы липидов содержат только остатки высших жир­ных кислот и спиртов, их относят к простым липидам. Простыми липидами являются жиры, воски и стериды.

Сложные липиды, кроме этих компонентов, содержат в своих молекулах и другие группы (остаток фосфорной кислоты, углевода и др.). В этом случае отдельные группы сложных липидов называют со­ответственно фосфолипидами, гликолипидами и т. д.

Общее свойство липидов, обусловленное их структурой, – это хорошая растворимость в органических растворителях и нераствори­мость в воде. В молекуле липида обязательно присутствуют одна или несколько неполярных гидрофобных групп. Неполярная природа ли­пидов служит причиной их низкой электро- и теплопроводности. По­этому они часто выступают в качестве оболочек, защищающих орга­низм от электрических или термических воздействий,

Многие липиды содержат не только гидрофобные, но и гидро­фильные группы. Одновременное присутствие в молекулах липидов таких групп определяет их участие в образовании структуры биологи­ческих мембран и, следовательно, в переносе веществ и ионов через эти мембраны.

Липиды присутствуют в клетках всех организмов – от бактерий до человека, где выполняют, как мы увидим, важные и достаточно раз­нообразные функции. Липиды обнаружены даже у некоторых вирусов: здесь они вместе с белками формируют оболочку вирусной частицы (вириона).