2.1.Загальна характеристика підприємства «Карпати»

База відпочинку «Карпати» розташована в місті Яремче на вулиці Петраша і являє собою цілий комплекс з 6 будівель, призначених для обслуговування гостей.

База відпочинку відповідає всім сучасним вимогам обслуговування. Сервіс бази відпочинку «Карпати» відповідає сервісу трьохзіркового готелю. Базу побудовано за нетиповим проектом в українському стилі. Центральний вхід розміщений розміщений в групі приймальних приміщень, що дуже зручно для відпочиваючих. Світлову вивіску назви бази відпочинку та ресторану видно ще траси Івано-Франківськ - Рахів. Під'їзні шляхи оздоблені рекламою підприємства. Територія бази огороджена та впорядкована. Територія оздоблена багатьма видами карпатських рослин. Господарський двір відділений від навколишньої території огорожею. Передготельна площа озеленена. В наявності автостоянка з системою охорони. Центральний вхід та входи у решту корпусів покриті дашком від опадів. Кожний номер бази відпочинку забезпечений кабельним телебаченням, телефонним зв'язком, холодильником та санітарним вузлом. Інтер’єр бази виконаний у західноукраїнському стилі з використанням різних різблених дерев’яних елементів.

Відпочиваючих на базі обслуговує велика кількість кваліфікованого персоналу. Це в свою чергу і впливає на комфортабельність бази в цілому. Сучасний готель - це складний комплексний організм в склад якого входить велике число приміщень різного функціонального призначення.

На базі відпочинку «Карпати» завжди до послуг відпочиваючих 35 двокімнатних одно-, дво-, три-, чотирьохмісних «люксів» (вартість відповідно – 331, 472, 513, 554 грн.), 9 одно- і двомісних «півлюксів» (вартість відповідно – 291 і 392 грн.), 67 однокімнатних двомісних номерів різних категорій (вартість від 231 до до 331 грн.) і 6 одномісних номерів (вартість - 241 грн.).

Найголовнішими функціональними приміщеннями бази відпочинку є:

• блок приймально-допоміжних приміщень;

• блок приміщень житлової групи;

• блок приміщень харчування;

• блок приміщень адміністрації;

• блок підсобних і господарських приміщень.

Блок приймально-допоміжних приміщень

Блок приміщень вестибюльної групи є основною сполучу вальною ланкою всіх груп приміщень бази відпочинку. Він створює пер-ше враження про базу відпочинку. У цьому блоці здійснюються: прийом, оформлення і розміщення приїжджаючих, розрахунки з ними, видача різних довідок про базу відпочинку, зберігання та транспортуван-ня багажу тощо.

У вестибулі дотримується чітке зонування, що зво-дить до мінімуму перетинання потоків проживаючих, від'їжджа-ючих і приїжджаючих гостей, персоналу, епізодичних відвіду-вачів і шляхів доставки багажу до номерів і до автобусів.

У групі приміщень прийому знаходяться: черговий адміні-стратор, що веде облік зайнятих номерів, попередніх замовлень; каса, де клієнтами проводиться оплата

всіх наданих послуг, ав-томатично зареєстрованих на індивідуальних картках; портьє, що веде облік ключів (а по них — присутність клієнтів), видає кореспонденцію, виконує особисті доручення.

Допоміжна зона включає такі приміщення: відділення зв'яз-ку, ощадну касу, транспортне агентство, перукарню, пункти прийому речей до ремонту, хімчистку і пральню, камеру схову.

Рекреаційна зона забезпечує короткочасний відпочинок від'їжджаючих і прибуваючих гостей.

Блок приміщень житлової групи

В усіх планувальних вирішеннях основним структурним елементом житлового поверху є номер. На основі аналізу прак-тики проектування і будівництва баз відпочинку усе розмаїття номерів можна звести до таких основних типів:

• однокімнатні номери на 1 чол.;

• однокімнатні номери на 2 чол.;

• однокімнатні номери на 3-4 чол.;

• номери з підвищеним комфортом з 2-х кімнат і більше (люкси й апартаменти).

Найбільше поширення у світовій практиці одержали одно-кімнатні номери на одного і двох чол. Відповідно до міжнарод-них стандартів у готелях категорії одна зірка таких номерів має бути 60%, дві зірки - 80%, три і більше зірок — 100%.

Вважається доцільним, що «люкси» і апартаменти мають складати 5-8% номерів.

Блок групи приміщень громадського харчування

Тенденція розглядати ресторанну групу приміщень у курор-тних і туристичних базах відпочинку як одне з місць можливого прове-дення дозвілля, обумовила появу в складі цієї групи таких но-вих типів ресторанів, як ресторани національної кухні, грилі-ресторани, вар'єте, винні і пивні погребки, танц-бари, бари-дискотеки та ін. Такі підприємства харчування одержали найменування підприємств «розважального» харчування. Тен-денція до їхнього розвитку в туристських і курортних базаху даний час є досить перспективною.

Кількість посадкових місць у буфетах визначають з роз-рахунку не менш 10% місткості бази відпочинку. Їх розта-шували з добрим вертикальним або іншим зв'язком із бло-ком групи харчування.

Блок групи приміщень адміністрації

Розташоване звичайно на першому поверсі готелю. Приміщення адміністрації має зручний зв'я-зок із блоками приймально-допоміжних приміщень, житлови-ми, харчування. До складу групи приміщень адміністрації вхо-дять кабінети директора і його заступників, головного інженера, керуючого справами, кімнати відділу кадрів, планового відділу, відділу постачання, бухгалтерії, архіву тощо.

Всі адміністративні приміщення поєднуються в групи за функціональними ознаками:

• приміщення дирекції (кабінети директора, заступника директора, приймальня);

• приміщення інженерно-технічного персоналу (кабінет головного інженера і конторських приміщень інженерно-тех-нічного персоналу);

• приміщення планово-економічного відділу (кабінет го-ловного економіста і конторських приміщень);

• приміщення бухгалтерії і каси (кабінет головного бухгал-тера, конторські приміщення бухгалтерії, приміщення каси, прийомне приміщення перед касою);

• приміщення відділу кадрів (кімнати начальника відділу та інспекторів).

Блок приміщень культурно-масового обслуговування

На базі відпочинку «Карпати» передбачений також блок ділових, культурних та спортивно-рекреаційних при-міщень, куди входять: універсальний зал для проведення конг-ресів, культурних заходів тощо; приміщення для секційних засі-дань, переговорів; експозиційний зал (салон) для організації ви-ставок, демонстрації творів мистецтва, призначених для продажу; сауна з баром і залом спортивних тренажерів; масажний зал; басейн; тенісний корт; кімната для настільного тенісу та

ін.

Блок підсобних і господарських приміщень

Блок підсобних і господарських приміщень існує на базі, як і в готелях будь-якого типу. Це приміщення обслуговуючого персоналу, різні побутові майстерні, склади, білизняні брудної і чистої білизни тощо. У невеликих готелях (до 300 чол.) для них визна-чений норматив площі 0,33—0,39 м2 на одне ліжко-місце. Уста-новлена також норма на шафи (білизняні) у господарських кімнатах невеликих готелів: 0,06—0,04 м2 на одне ліжко-місце; на гардеробні шафи персоналу: 0,07—0,05 м2 на одну людину.

Одним з найважливіших господарських приміщень бази відпочинку є центральні білизняні чистої і брудної білизни. Вони є самостійними, ізольованими одне від одного приміщен-нями. Централь-на білизняна для брудної білизни пов'язується з поверховими білизнопроводом. Іноді приміщення для зберігання викорис-таної білизни влаштовують у підвалі. Розміри білизняних кімнат визначаються будівельними нормами.

Велика увага приділяється розташуванню та обладнанню технічних приміщень і установок

Інтер'єр і озеленення

Специфіка готелів полягає в розмаїтті функцій цих об'єктів. Це одночасно і житлові, і громадські будівлі, що визначає особ-ливості формування їх інтер'єрів.

Інтер'єр баз відпочинку — це організація внутрішнього простору будівлі, що являє собою зорово обмежене, штучно створене се-редовище, яке забезпечує нормальні умови життєдіяльності людини. Це складне, багатопланове явище, яке здатне справ-ляти величезний естетичний психофізіологічний вплив на лю-дину.

Сприятливі умови життєдіяльності людини на базі забез-печуються завдяки створенню комфорту як на самій базі, так і на території, що прилягає до неї.