Ответы на вопросы по билетам

Билет №1

1) Какие технологии внесли коренные изменения в современную текстильную швейную промышленность? Приведите примеры новых технологий.

В текстильной и швейной промышленности произошли изменения в следующем:

А) При создании одежды используется искусственная и синтетическая нить. Ткани приобрели растяжимость, одежда стала облегающей, натуральные волокна используют только для нательного белья и постельного белья. Для одежды платьевого, пальтового, костюмного ассортимента натуральные волокна смешивают с искусственными и синтетическими волокнами, что придаёт тканям большую износостойкость, прочность, они не мнутся и не выгорают.

Б) При раскрое ткани используют резаки, которые раскраивают сразу несколько полотен одновременно или путём штамповки.

В) Сборка изделия осуществляется различными способами.

Г) Утюжка производится как с помощью утюгов, так и с помощью прессов, паровых манекенов, отпаривателей.

2) Перечислите виды бутербродов. Опишите технологию приготовления и сроки хранения бутербродов.

Бутерброды бывают разных видов:

-холодные и горячие

-открытые

-закрытые

закусочные (канапе)

Открытые бутерброды могут быть простыми, когда используется один продукт, и сложными, когда используется несколько видов продуктов. На слегка чёрствый хлеб(ржаной, белый и т.д.) намазывают различное масло, пасты и т.п. Сверху укладывают различные продукты: мясо, соленья и т.п. Также для посыпки можно использовать зелень, петрушку, укроп.

Закусочные бутерброды(канапе). это маленькие бутерброды размером 3*3 см. канапе можно приготовить из различных продуктов: масла, сваренных вкрутую яиц, сыра, брынзы, плавленых сырков, сельди, овощей. Также их можно сделать сладкими, используя джем, варенье, фрукты, ягоды. Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, обжаривают хлеб до румяной корочки.

Бутерброд сандвич.

Для этого бутерброда необходимо два ломтика хлеба. Ломтики хлеба намазываются маслом. на один из них укладывается начинка, это могут быть: помидоры, листья салата, отварное мясо птицы, колбаса, сваренное вкрутую яйцо и т.д. Сверху бутерброд накрывается вторым ломтиком хлеба. Всё это скалывается, а сверху можно украсить разными травами или овощами.

При приготовлении горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное тесто. Тесто выложить в форму торта, сделать небольшой бортик из теста, внутрь на тесто положить начинку и выпекать в духовке. (украсить)

Требования к качеству готовых бутербродов:

- Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей - Горячие бутерброды должны быть определённой температуры

- Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими

-Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким

-Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами

Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 градусов - 3 часа.

Билет №2

1) Рассказать всё о пряже для вязания. Что написано на этикетках? Какие бывают спицы и как их выбирают для пряжи?

На этикетках написано:

Название пряжи

Обязательно должно быть представлено название пряжи на русском языке. Так же должно быть указано название товара - "пряжа" или "пряжа для вязания". Если пряжа импортная и название артикула написано на иностранном языке, то на мотке пряжи должен быть перевод названия на русский язык.

Свойства волокна мотка пряжи

Товарный вес

Поскольку пряжа имеет способность впитывать влагу, в различных условиях влажности вес пряжа заметно колеблется. Международными стандартами определены для различных типов волокон проценты влажности, на основе которых для них вычисляется товарный вес.

Длина пряжи в мотке

Публикуется фактическая, измеренная длина пряжи в метрах. Допустимое отклонение длины ±5%. Значение длины пряжи используется для подсчета количества мотков пряжи, необходимых для вязания.

Толщина пряжи

На этикетке мотка фабричного производства часто указывается номер пряжи, выраженный дробным числом, например № 32/2. Цифры до черты указывает метрический номер пряжи: чем больше число, тем тоньше нить. Метрический номер выражает длину одного грамма пряжи в метрах (м/г). Цифра после черты показывает, из скольких нитей скручена пряжа.

Толщина пряжи

На этикетке мотка фабричного производства часто указывается номер пряжи, выраженный дробным числом, например № 32/2. Цифры до черты указывает метрический номер пряжи: чем больше число, тем тоньше нить. Метрический номер выражает длину одного грамма пряжи в метрах (м/г). Цифра после черты показывает, из скольких нитей скручена пряжа.

Советы по вязанию из пряжи

Рекомендуемый размер спиц и крючков для вязания

Таблица соответствия разных обозначений толщины вязальных спиц и крючков. Указываемая толщина крючков и спиц имеет рекомендательный характер. Каждый вязальщик выберет себе спицы нужного ему номера, с которым он добьется требуемой плотности вязки.

Плотность вязания

Обычно фирмы-производители рекомендуют вариант плотности вязания, обеспечивающий оптимальный товарный вид изделия и затраты на пряжу: указывается количество петель по горизонтали и по вертикали на 10 см вязаного полотна.

Пример: Рекомендуемая плотность вязания: 18 петель на 10 см в ширину, 26 рядов на 10 см в высоту.

Расход пряжи

На этикетке мотка обычно приводится приблизительное количество мотков пряжи, необходимое для вязания трикотажного изделия с рекомендуемой плотностью вязания

Виды спиц:

Круговые спицы - это две прямые спицы, соединённые гибким пластмассовым шнуром. Шнуры бывают различной длины (обычно от 30 до 150 см, измеряются от кончика одной иглы, до кончика второй). Такие спицы могут использоваться как для вязания плоского полотна, так и для кругового вязания. Некоторые вязальщицы считают, что это выгодней чем обычные спицы. Если вы будете использовать такие спицы для кругового вязания, вам потребуются спицы немного меньшего размера окружности чем ваше изделие (если вы не планирует использовать специальную технику, где длинные спицы могут сделать изделие меньшей окружности).

Чулочные спицы - имеют две рабочих конца, она обычно продаются наборами из четырёх или пяти спиц. Они используются для вязания бесшовных круговых изделий, таких как носки.

Вспомогательные спицы - это очень короткие как прямые(как чулочные) так и изогнутые. На прямой вспомогательной спице соответствующего номера можно оставить открытые петли, например, для входа в карман. Фигурные спицы "для кос" короткие с изгибом используют при выполнении перекрещивания петель для узора из "кос". Перекрещиваемые петли оставляют на вспомогательной спице перед работой или за работой. Изгиб на спице препятствует выскальзыванию спицы из вязаного полотна.

КАК ПОДОБРАТЬ СПИЦЫ

При подборе спиц следует руководствоваться следующим правилом: спицы должны быть толще пряжи в 2 раза.

Однако конечный выбор всегда остается за вязальщицей, поскольку выбор спиц специфичен и зависит от плотности вязания.

Каждый комплект спиц имеет свой номер и указывается в миллиметрах. Так, №5 следует считать как «спицы диаметром 5 мм». Сейчас существует большое многообразие спиц. Самые прочные из них – стальные, которые не гнутся и не оставляют следов на пряже.

Пластмассовые спицы идеальны для вязания мягкой пряжи. Алюминиевые – самые легкие, но, к сожалению, непригодны для вязания светлых ниток, так как пачкают пряжу.

Наконец, приятнее всего держать в руках бамбуковые спицы, которые изготавливаются из дерева и на вес практически невесомы.

Спицы бывают нескольких видов – закрытые, или обычные (открытый конец с одной стороны и шарик с другой), открытые, или круговые (спицы соединяются между собой проволокой или тонким жгутом).

Выбирать нужно хорошо отполированные спицы, в противном случае нитка будет цепляться за спицу.