- •Тема 1. Введение в дисциплину
- •2. Основные разделы товароведения и их содержания. Взаимосвязь товароведения с другими дисциплинами.
- •3. Субъекты и объекты товароведной деятельности
- •Тема 2. Классификация и кодирование, как методы товароведения
- •1. Классификация как методы товароведения
- •Кодирование как методы товароведения
- •Структура штриховых кодов разных типов
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •1. Понятие ассортимента товаров. Классификация ассортимента
- •2. Свойства и показатели ассортимента
- •Тема 4. Информации о товаре
- •1. Понятие товарной информации, требования, предъявляемые к ней
- •2. Виды и средства товарной информации
- •Тема 5. Качество товаров и факторы его определяющие
- •1. Понятие качества товаров. Свойства и показатели качества
- •2. Факторы, определяющие качество товаров
- •3. Методы контроля качества. Градации качества
- •Тема 6. Химический состав и структура исходных материалов
- •Химический состав непродовольственных товаров
- •Химический состав продовольственных товаров
- •Тема 7. Консервирование продуктов, как способ сохранения качества товаров
- •Тема 8. Идентификация, фальсификация и экспертиза качества товаров.
- •1. Идентификация и фальсификация товаров
- •Примеры фальсифицированных товаров
- •2. Экспертиза товаров
Курс лекции
по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» для студентов специальности
080401 «Товароведение и экспертиза товаров».
Тема 1. Введение в дисциплину
1. Товароведение как научная дисциплина. Цели и задачи дисциплины.
2. Основные разделы товароведения и их содержания. Взаимосвязь товароведения с другими дисциплинами. Этапы развития дисциплины
3. Субъекты и объекты товароведной деятельности
1. Товароведение как научная дисциплина. Цели и задачи дисциплины. Этапы развития дисциплины
Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристики.
Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, т.к. обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения. Полезность товара для потребителя мера потреб стоимости качества товара категория сложная, потреб стоимость формируют те свойства, которые удовлетворяют наши потребности.
Цель товароведения – изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потреб стоимость, а также их изменении на всех этапах товародвижения. Для достижения этой цели товар-е как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи: четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потреб стоимость; установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы; систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования; изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики; управление ассортиментом,• определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров; оценка качества товаров, выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров; обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов; установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению; информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя; товароведная характеристика конкретных товаров.
2. Основные разделы товароведения и их содержания. Взаимосвязь товароведения с другими дисциплинами.
Товароведение включает 2-е части: Общая часть товароведения посвящена рассмотрению теоретических основ, которые являются основополагающими для частных разделов товароведения. В ней не приводятся товароведные характеристики конкретных групп товаров. Однако без знания теоретических основ сложно дать полную и объективную оценку основополагающих хар-тик любого товара.
Частное товароведение анализирует состояние и перспективы развития соответствующего сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы и другие структурные элементы низших ступеней. В отдельных подразделах приводится обобщенная и систематизированная товароведная характеристика ассортиментных групп, видов и разновидностей товаров.
Товароведение, как специальная дисциплина, изучая потребительные стоимости товаров, широко опирается с одной стороны на общенаучные естественные и технические дисциплины, а с другой на общественные науки. Кроме того, оно тесно связано со смежными технологическими и специальными экономическими дисциплинами.
Научный уровень товароведения во многом зависит от того, насколько глубоко оно использует новейшие достижения физики, химии и др. общенаучных точных дисциплин в познании естественных свойств товаров.
В изучении общественной потребительной стоимости товароведение опирается па общественные науки: философию, экономическую теорию, эстетику др. Общественные науки являются для товароведения методологической основой изучения полезности товаров как социально-экономической категория.
Философия вооружает товароведение всеобщим диалектическим методом познания явлений. Исключительно важное значение для товароведения имеет: экономическая теория, изучающая законы общественного производства и распределения материальных благ по различных ступенях развития человеческого общества.
Измерение показателей всегда связано с проблемой определения достоверности полученных результатов, т.е. определением степени приближения их к истинному значению. Решение этой проблемы и ей подобных, невозможно без знания математики, особенно теории вероятности и математической статистики. Поэтому математика широко используется в товароведении. Современные математические методы позволяют значительно сократить затраты времени для исследования свойств товаров и широко используются при определении качества товаров.
Качество товара создается в процессе производства, поэтому товароведение тесно связано с технологическими дисциплинами. Одновременно товароведение является базовой учебной дисциплиной для многих общепрофессиональных и специальных дисциплин – организации и технологии коммерческой деятельности, экономики, бухгалтерского учета, маркетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствующие межпредметные связи.
Этапы развития товароведения:
1 этап начало 16 до18вв товароведно-описательный.
2 этап с начало18до20вв товароведно-технологический.
3 этап с начало 21в товароведно-формирующий.