Контрольні запитання

1. Джерела забруднення харчових продуктів.

2. Які шкідливі речовини відносяться до екзогенних та ендогенних?

3. Які продукти є безпечними для здоров'я людини?

4. Назвати забруднювачів харчових продуктів рослинного та тваринного походження.

5. Класифікація харчових добавок.

6. Різниця між контролем якості та експертизою харчових продуктів.

7. Види експертиз.

8. Коли здійснюється санітарно-гігієнічна експертиза?

9. Яка послідовність проведення експертизи?

10. Як оцінюється якість харчових продуктів?

11. Методи визначення фальсифікацій харчової сировини.

12. Люмінесцентний метод визначення доброякісності продуктів.

13. Шляхи запобігання забрудненню харчових продуктів.

14. Основні способи та прийоми зменшення ступеня забруднення харчових продуктів.

15. Що таке ксенобіотика?

16. Гранично допустимі концентрації хімічних речовин.

17. Що таке орієнтовно безпечні рівні дії?

18. Що таке допустима добова доза шкідливих речовин?

19. Показники шкідливості ксенобіотиків.

20.Основні етапи досліджень щодо регламентування ксенобіотиків.