2. Засоби виробництва підприємств з переробки та зберігання сільськогосподарської сировини

Основною складовою будь-якого виробничого процесу є засоби виробництва, які можна поділити на основні та оборотні фонди. В сфері переробного сервісу як і в інших галузях необхідне їх раціональне поєднання. Про існуючі пропорції свідчать дані табл. 1.

1. Структура основних виробничих фондів у переробній промисловості України, 1999 р.

Основні виробничі фонди	Галузі
	молочна	м'ясна	цукрова	зерносхо­вища	хлібопродуктів
Будівлі та споруди	43	51	60	79	47
Передавальні при-стоої	2	2	4	6	1
Машини і устатку­вання	47	42	27	12	43
Транспортні засоби	2	3	1	2	3
Інші основні виро­бничі фонди	6	2	8	1	6
Разом	100	100	100	100	100

Найбільшу частку в структурі основних виробничих фондів переробного сервісу становлять будівлі і споруди, машини й устаткування, що зумовлено специфікою харчової промисловості, яка полягає в необхідності будівництва переробних цехів, приміщень із зберігання сільськогосподарської сировини, придбання необхідного устаткування для її переробки і зберігання

тощо.

Як і в інших сферах аграрного сервісу в переробній галузі існує фізичний і моральний знос основних виробничих фондів. Методика кількісного виміру розмірів їх зносу принципово не різниться. Тому немає потреби її тут повторювати. Доцільніше розглянути особливості відтворювальних процесів у переробному сервісі. Поряд з розрахунком норми і розміру амортизаційних відрахувань тут визначають також ряд специфічних показників, таких як коефіцієнт введення, вибуття та оновлення основних фондів. Вони розраховуються відповідно так:

Квв = Ввв : ВОФк.р; Квиб = Ввиб : ВОФп.р; Конов = (Ввв - Ввиб) : ВОФ,

де Ввв — вартість введених основних фондів за звітний період; Ввиб - вартість основних фондів, що вибули у звітному періоді; ВОФк.р - вартість основних фондів на кінець року; ВОФп.р - вартість основних фондів на початок року.

Наведені показники характеризують динаміку формування основних фондів і мають важливе значення для переробних підприємств і організацій.

Головними джерелами відтворення на підприємствах є амортизаційний фонд, прибуток, позичкові та залучені кошти. Останнім часом все більшого розвитку набувають лізингові угоди.

До оборотних фондів агросервісного підприємства належить вартість сировини, незавершеного виробництва, напівфабрикатів власного виробництва, енергоносіїв, мастил тощо. Н процесі виробництва їх відтворення забезпечується шляхом відшкодування виробничих витрат за рахунок виручки.