Департамент образования и науки по Тюменской области
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Тюменской области «Западно – Сибирский государственный колледж»
Курсовая работа
По дисциплине: «Организация производства предприятий общественного питания»
Тема: «Организация детского питания»
Выполнил:
Студент группы ТПП-091 (д)
Мохирев Кирилл Петрович
Проверила:
Преподаватель
Ульянова Любовь Ивановна
Тюмень 2012
Содержание:
Введение Западный опыт Великолепная идея То, с чего стоит начать «Сбор подписей» Внутренняя обстановка Некоторые из… Приложения Список литературы |
3 3 6 9 11 14 16 19 26 |
Введение
Цель: Разобрать возможности создания детского кафе или ресторана.
Задачи: Изучить особенности и документацию для организации предприятий детского и диетического питания.
Многие женщины, имеющие маленьких детей, ограничены в свободе и не могут позволить себе развлечения. Чтобы провести вечер в ресторане или сходить в кино, приходится нанимать няню, а это влечет дополнительные расходы. В кафе обычно шумно, посетители курят, к тому же не всем приятно сидеть рядом с детьми, которые иногда плачут и капризничают.
В России мало заведений, где можно отдохнуть вместе с малышом. Лишь недавно в крупных городах начали появляться кафе и рестораны, в которых предусмотрены игровые площадки и детские комнаты: например, кафе сети «Му-Му» в Москве, рестораны «Баден-Баден» и «Буль-Вар» в Санкт-Петербурге. Во многих торговых центрах оборудованы детские площадки. Также в столице появляются фитнес-клубы с детскими комнатами.
Но по сравнению с западными странами Россия находится далеко позади.
Западный опыт
В Европе и Америке созданы все условия для того, чтобы разнообразить досуг мам и маленьких детей. Существуют кафе, рестораны, торговые и культурные центры, музеи, бассейны, спортивные залы и кинотеатры, в которых малыши и их родители могут чувствовать себя комфортно.
Инфраструктура для семей с маленькими детьми лучше всего развита в Германии, Швеции, Великобритании, США, Канаде и Австралии.
Детские зоны в кафе и ресторанах
За границей во многих кафе предусмотрены отдельные зоны (прил.1), где дети могут играть, не мешая другим посетителям, или отдельный столик с играми, раскрасками и карандашами. При этом дети находятся на виду у родителей.
В Германии в ресторанах, которые посещают семьи с детьми, действует запрет на курение или оборудованы специальные помещения для курящих.
В некоторых кафе за отдельную плату можно воспользоваться услугами педагогов, которые будут присматривать за детьми.
В ресторанах можно заказать маленькие порциидля детей по сниженным ценам. В некоторых странах, например в Швеции, есть кафе и закусочные, где готовят отдельные блюда для детей, у которых диабет или непереносимость клейковины. Кроме того, практически во всех стокгольмских кафе и закусочных есть высокие стулья для малышей.
Тем, кто собирается в кафе с ребенком, рекомендуется предварительно заказать столик по телефону или Интернету: ведь такие заведения пользуются большим спросом, а стоять в очереди с ребенком неудобно.
Куда поставить коляску?
В некоторых кафе и других заведениях предусмотрены особые зоны или целые гаражи для детских колясок (прил.2). А если в помещении нет места для колясок, то, как правило, для них выделена специальная территория снаружи.
Лучше всего эта проблема решена в Стокгольме: возле многих общественных учреждений шведской столицы есть специальные площадки для детских колясок.
В американских торговых центрах есть просторные комнаты для матерей, расположенные отдельно от туалетов. Там предусмотрены пеленальные столы (прил.3), раковина и кресло, в котором можно отдохнуть и покормить ребенка.
В некоторых магазинах Лондона, например Mothercare, тоже есть комнаты с пеленальными столами.
В кино с пеленок
В Великобритании, США и Канаде можно ходить в кино с маленькими детьми (прил.4). В Лондоне такие показы организуют сети кинотеатров Picturehouse, Odeon и Vue.
Во всех крупных городах Канады действует программа Movies for Mommies. Такие кинотеатры посещают родители с детьми до 18 месяцев. Бывает, что на сеансы приходят с младенцами, которым всего неделя от роду. Когда свет гасят, дети притихают и чаще всего засыпают. Но даже если ребенок заплачет, зрители отнесутся с пониманием, ведь у них тоже есть дети. В крайнем случае можно выйти в коридор и успокоить малыша.
Обычно показывают легкие фильмы вроде романтических комедий, и звук немного приглушен.
Отели для детей
В Германии есть семейные отели, в которых предлагается отдых по сниженным ценам. Применяются даже специальные тарифы и система скидок для детей.
В Великобритании существуют гостиницы, где можно остановиться с маленькими детьми. В таких отелях есть всё необходимое: детские кроватки, высокие стулья, нагреватели для бутылочек, детские ванны, игрушки. В некоторых гостиницах можно воспользоваться помощью няни (прил.5), услуги которой стоят 5–6 фунтов стерлингов в час.
В Германии в поездах есть детские купе, а в странах Скандинавии — даже целые вагоны, предназначенные для детей.
В Стокгольме городские автобусы (прил.6) устроены так, чтобы можно было без труда войти с коляской, не складывая её.
Музеи с удобствами
В Лондоне с малышами можно посещать почти все туристические достопримечательности — Тауэр, Лондонский глаз, Британский музей, художественный музей Тейт Модерн, Национальную галерею. В музеи можно заходить с колясками, а внутри есть комнаты для пеленания и кормления.
Возле многих музеев Стокгольма отведены места, где можно устраивать пикники.
Фитнес-клубы, библиотеки, развлекательные центры
В Лондоне много фитнес-клубов, которые организуют занятия спортом на открытом воздухе с детьми, бег или прогулки с коляской по парку. Предоставляется помощь квалифицированных инструкторов. Лондонские библиотеки часто устраивают мероприятия для детей младше двух лет (прил.7). Библиотекари читают детям сказкии стихи, поют с ними песни.
В британской столице много детских развлекательных центров — например, TalacreTreetops в Кэмдене для детей от 6 месяцев до 11 лет, OneO’Clock в Хэмпстеде для детей младше 5 лет, PeckhamPulse.
В таких центрах есть игровые площадки, сады, песочницы, игрушки, трехколесные велосипеды, а плата за посещение обычно не превышает 1 фунт стерлингов.