Гостиницы
*Как классифицируются по уровню комфорта гостиницы в Украине
Категория обозначается специальным символом — «*» (звезда). Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня качества обслуживания. Гостиницы классифицируются по пяти категориям, мотели — по четырем. Высшую категорию обозначают «*****»; низшую «*».
*Основные критерии комфорта гостиницы гостиница любой категории должна отвечать требованиям безопасности и гигиены, обеспечивать круглосуточный сервис, неотложную медицинскую помощь, сохранность ценностей, стирку, почтовые услуги.
*Какие основные типы гостиниц вы знаете. Перечислить. Конгресс-отель, мотель, кемпинг, турбаза, ротель, ботель, апарт-отель, хостел.
*Конгресс-отель представляют собой разновидность бизнес-отелей, однако имеют значительно большую вместимость - до 2000 номеров и более. Во многих отелях есть залы для проведения собраний и дискуссий, а также выставочные площади для проведения выставок и ярмарок. В большинстве таких отелей предлагается ночлег на одну-две ночи, так как конференции имеют локальный характер. Особое внимание уделяется организации питания, для чего в рамках отелей создаются многочисленные рестораны, кафе, бары, бистро.
*Мотель это простые одно- или двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки, в пригороде, у автомагистралей. Это малые или средние предприятия (до 400 мест). Характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала. Клиентами являются разные категории туристов, но с акцентом на познавательный автотуризм.
*Кемпинг – учреждение сезонной эксплуатации предназначенное для отдыха автотуристов, с упрощенным комплексом всех видов обслуживания (спальные места размещаются в домиках облегченного типа или палатках, с отдельно стоящими общими санитарными устройствами)
*Турбаза расположенное на туристическом маршруте с активным способом передвижения, имеющее условия для питания и организации активного отдыха в регламентированном режиме
*Какие виды туристических баз вы знаете, их особенности
Существует множество видов турбаз, рассчитанных на различную публику и разные виды услуг. Они бывают летними, или зимними, включать в себя услуги для рыболовов, охотников, или ориентироваться на детский или семейный отдых.
*Ротель это передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-, двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла. Имеется отсек для переодевания, туалет, кухня, холодильник.
*Ботель это небольшая гостиница на воде, в качестве которой используется соответствующим образом оборудованное небольшое судно.
*Апарт-отель по вместимости малых или средних размеров (до 400 мест). Характерна для крупного города с непостоянным населением. Представляет собой квартирный тип, используемый в качестве временного жилья, чаще всего на базе самообслуживания. Цена в данном типе гостиниц, как правило, варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся на длительный срок.
*Хостел (англ. Hostel — общежитие) это – публичная гостиница, предоставляющая на короткий срок жильё, – как правило, спальное место без дополнительных удобств — путешественникам. В номерах одновременно проживают несколько посторонних людей. Хостелы востребованы любителями недорогих путешествий, поэтому они ориентируются главным образом на молодёжь. К недостаткам хостелов относятся: необходимость совместного проживания с незнакомыми людьми, опасность краж, и.т.д, но в большинстве хостелов есть сейфы.
*Какие дополнительные услуги (кроме проживания) может предложить гостиница и какие помещения им соответствуют химчистка, конференц-зал, гараж, прачечная, бассейн.
*Назовите основные функциональные блоки помещений гостиницы вестибюльная группа, жилая группа,административная, хозяйственная группа(служебная).
*Основные требования к входной группе помещений гостиницы минимальное пересечение потоков приезжающих и уезжающих. Осн ф-ция: приём людей, оформление, хранение багажа, выдача справок, расчёт.также есть зона ожидания, зонаотдыха, гардероб, сберегательная касса.
*Какие помещения входят в состав жилой части гостиницы составляют более 50 % обьёма общей площади,.это спальные комнаты. хоз.обслуживание, гостиные холлы.
*Какие планировочные схемы применяются для решения жилой части гостиниц (нарисовать планировочные схемы) стр.437 книги
*Нарисуйте план номера гостиницы с основными размерами стр 436
*Какая ориентация окон по сторонам света предпочтительная для жилых номеров гостиниц южная и юго-восточная
*В чем отличие номера-люкс от обычного гостиничного номера
*Какая ширина корпуса может быть у здания гостиницы при коридорной схеме (номера по двум сторонам коридора). Нарисовать схему плана с размерами..стр.437
*Какие конструктивные схемы применяются для решения жилой части гостиниц стр.437
*Какая высота этажа применяется для жилой части гостиницы как в обычном доме от 2,7 до 3,3 метров.
*Какие основные помещения входят в состав общественной части гостиницы вестибюль, столовая, зона отдыха,химчистка, прачечная.
*Какая высота этажа прменяется для общественной части гостиницы высота от 1 до 3 этажей
*В каких случаях жилая часть гостиницы отделяется от общественной части техническим этажом (нарисовать схему разреза) любина тетрадь
*Какие помещения входят в состав группы питания гостиницы. столовая(желательно 1 этаж).кухня, на одном этаже со столовой,склады,могут быть бистро, бары, кафе,рестораны.
*Системы питания в гостиницах.
*Решение кухонного (производственного) блока ресторана гостиницы. Планировочные особенности. персонала-отдельная, все помещения связанные с кухней должны быть рядом.могут быть включены только завтраки, а может и трёхразовое питание.
*Ориентировочное соотношение площадей кухни и зала ресторана в гостинице кухня в 1,5-2 раза больше чем ресторан или столовая.