Целесообразность проекта

Бизнес-проект целесообразен по двум причинам:

Во-первых, японская кухня, столь чуждая российским жителями, всё же привлекает достаточно клиентов к суши-барам и ресторанам, чтобы назвать этот бизнес рентабельным (прибыльным). А во-вторых, прибыль по сравнению с затратами высока. На изготовление суши по простому рецепту уходит около 5 рублей, но подаётся блюдо в суши-барах не дешевле 40 рублей.

Описание проекта

Суши-бар на 40 посадочных мест, площадь в 200 кв. м. Инвестиции в него составят минимум 1,5 миллиона рублей.

Финансовая часть

Для открытия суши-бара потребуются затраты на ремонт, стилевое оформление помещения, мебель, оборудование, инвентарь и посуду. Расходы будут зависеть от посадочных мест (на 30 – 2 миллиона рублей; на 40 месть – более 2,5 миллионов рублей). Ежемесячные расходы будут включать закуп продуктов, тех. обслуживание оборудования и коммунальные услуги (а это треть всех инвестиций – полмиллиона рублей в первый месяц, далее гораздо меньше). «Окупаемость». Чем больше вложено, чем меньше прибыли и клиентов, тем дольше срок окупаемости. Случается, что бизнес не окупает себя. В случае же с суши-баром, он себя окупит, медленно, но верно (в течение года).

Ассортимент блюд и доходность

Суши (все разновидности этого блюда) – это основной состав меню суши-бара (оно и понятно по названию). Разнообразит ваше меню супы, салаты – всё из японской кухни. И, конечно, чай: красный, зелёный, черный, белый, жёлтый - фруктовый, цветочный, на травах. В суши-баре на 40 мест в день может побывать максимум 120 посетителей. Каждый в среднем «оставит» около 400 рублей. Ежемесячный доход даже при недостатке посетителей (в маленьких городах) составит 1 млн. рублей, а в среднем – 1 млн. 440 тыс. рублей (в больших городах). Спрос спадает летом, эта тенденция проявляется во многих видах бизнеса, особенно в ресторанном. И её можно предусмотреть, скорректировать «потери».

Бильярд

Помещение бильярдного клуба оборудуется барной стойкой с разнообразным ассортиментом безалкогольных напитков, пива, слабоалкогольных напитков, кофе, чая и закусок к ним. Кроме этого нужны столы и стулья. Еще понадобится аудио- и видеотехника. Постарайтесь включить это в условия договора аренды, это поможет частично компенсировать затраты. Для продажи алкогольных напитков потребуется лицензия и отдельная касса. Оборудование для игры — на каждый стол русского бильярда и американского пула считаем до 50 кв м площади. Доход от бара не является основным источником. В первую очередь деньги Вы будете получать от продажи услуг — игры в бильярд.

Как правило, в этом бизнесе цены зависят от времени суток.

Основная масса играющих появляется после 18.00. Поэтому цены в течение дня могут быть льготными (до 50%). в самое раскупаемое время цены можно устанавливать более высокие. Сеанс игры в бильярд длится один час.

Время работы — круглосуточно.

Из сотрудников, как минимум, нужны — администратор (2 человека в смене)/2 смены; бармен (работает по такому же графику, как и администратор); бухгалтер.

Постоянные затраты —, коммунальные расходы, телефон и интернет, заработная плата работников и отчисления на нее; содержание столов; расходы на рекламу; оплата сигнализации.

Переменные затраты — закуп продуктов и напитков в бар, расходные материалы для бильярда, канцелярские и прочие расходы.

Средняя окупаемость — от 12 месяцев.