Використання виробничих потужностей

Виробничі потужності по випуску хлібобулочних виробів в плановому асортименті за 2009 рік використані на 78,6%.

в т.ч.

по булочному цеху 80,2%

по кондитерському цеху 37,4%

В булочному цеху використання потужностей з урахуванням кондитерських виробів на хлібопекарних печах становить:

По цеху : 78,6%

в т.ч.

Піч №1 А2 – ХПК – 25 88,2%

Піч №2 А2 – ХПК – 25 95,7%

Піч №3 ФТЛ – 2 24 люльки 95,4%

Піч №4 ФТЛ – 2 26 люльок 55,3%

Піч БПР-Е1А – 2 печі 31,0%

В кондитерському цеху використання потужностей з урахуванням кондитерських виробів на хлібопекарних печах становить:

По цеху: 37,4%

в т.ч.

Піч ПКЕ-03 42,8%

Піч ПКР-02 15,8%

На 01.01.2010р. потужність комбінату по хлібобулочних виробах в штучному формовому хлібі склала 60,7 т/добу.

По випуску кондитерських виробів використання потужностей по комбінату за 2009 рік становить 44,2%, в тому числі по печах і лініях в кондитерському цеху (табл. 1):

Таблиця 1

Піч №1 ФТЛ-2 54 люльки	57,8 %
Піч №2 ФТЛ-2 41 люлька	48,0 %
Піч Г4-ПХЗС-25 –12 м	23,9 %
Піч А2-ШПЗ для випічки печива	90,3 %.
Комплексно-механізована лінія для виробітку тістечок типу «Еклер»	65,8%
Механізована лінія для виробітку тістечок «Горіхово-фруктові»	26,7 %
Обладнання для випічки вафельних стаканчиків СВ-50-40	0,0 %
Обладнання для випікання напівфабрикату «Розетки з дріжджового тіста»	16,3 %
Механізована лінія по виробітку тістечок «Золотий горішок», «трюфельні» (з джемом, молочною начинкою)	38,9 %

Потужність на 01.01.2010 року по кондитерських виробах склала 3,729,5 тис. тонн/рік і збільшилась проти минулого року на 0,0083 тис. тн/рік внаслідок зміни асортименту та введенням в дію технологічного обладнання.

Джерела постачання сировини на підприємство:

- борошно поступає на завод із Київських млинкомбінатів № 1-4, воно транспортується автоборошновозом, який обладнаний ємністю 7,5 т і компресором;

- сіль постачають на підприємство в мішках у сухому вигляді ;

- цукор надходить на підприємство у поліетиленових мішках по 50 кг у сухому вигляді. Постачальніком є ВАТ Саливонківський цукровий завод, Кагарлицький цукровий завод. Кожна партія цукру супроводжується посвідченням про якість, в якому вказують масову частку сахарози, вологість, кольоровість, вміст феродомішок, вміст редукуючих речовин;

- тверді жири надходять на виробництво у ящиках та зберігається у холодильниках;

- олія постачається в цистернах, з яких рослинні масла перекачуються в місткості для зберігання;

- яйця курячі постачаються на підприємство з ЗАТ «Агрофірма Березанська птахофабрика» у картонних коробках;

- дріжджі надходять на підприємство пресовані та сухі. Пресовані у пачках по 1 кг упакованих в ящики, а сухі в герметичних упаковках;

- сухе молоко надходить в паперових мішках всередині герметично обтягнутих целофаном. Вага 1 такого мішка становить 25 кг. Постачальник «Балогський молочноконсервний комбінат дитячих продуктів» .;

- ванілін отримують у сухому вигляді в невеликих пакетах по 1 кг.

Будівельна частина

Дані плану будівельна території заводу:

• Площа будівлі – 6275м²;

• Заасфальтована – 4403м²;

• Озеленена площа – 442м²;

• Коефіцієнт забудівлі – 0, 565;

• Площа всіх будівель – 10438,4м²;

• Площа службових приміщень – 5556,6м²

• Площа виробничих цехів – 4587,4м²

• Культурно-побутова частина – 314,3м².

Площа території БКК складає 18024 м². У комплекс будівель комбінату входять: виробничий комплекс, адміністративно – побутові будівлі, машино- розрахункові станції, трансформаторна підстанція і ряд допоміжних будівель і споруд. Основні виробничі приміщення мають природне та штучне освітлення, аерацію. Побутові та адміністративно-управлінські приміщення, за винятком туалетів та кімнат шоферів, винесені в окремий адміністративно-побутовий корпус комбінату.

Фундаменти під несучі стіни – побутовий камінь. Балки дерев’яні та залізобетоні. Перекриття металічні, залізобетоні. Стіни несучі – цегляні шириною 65см. Перегородки цегляні, сходини – збірні ЗБ та сталеві. Підлога-плити чугунці, бетонні, керамічна плитка. Вікна дерев’яні з подвійними спареними переплатами по ГОСТу 12506-62, двері металеві по ГОСТу 8126-86, внутрішня поверхня у приміщеннях з підвищеною вологістю захищається пароізоляцією.

Теплоізоляція перекриттів холодильних камер виконана з полістиролу. Зовнішній вигляд корпусу, що виходять на міську вулицю облицьований керамічною плиткою. Фарбування стелі та стін у білий колір або світлий тон складає першопричини для утримання приміщень у чистоті та підвищує рівень освітлення за рахунок відображення світла.

Відділ збуту

Замовлення на БКК надходять централізовано через ВАТ «Київхліб», з яким укладені договори на постачання.

До працівників відділу належать: диспетчер, приймальник замовлень з торгівельної мережі, комірник, вантажник.

Постійно ведеться пошук нових торгових точок для забезпечення стабільної роботи підприємства та оптимального використання виробничих потужностей та трудових ресурсів.

За 2008 рік проведено 9 споживчих конференцій у фірмовій торгівлі та 11—у торгівельній мережі міста.

Після впровадження у виробництво нових видів продукції проводиться анкетування покупців. Зауваження та пропозиції щодо смакових властивостей, художнього оформлення продукції та упаковки узагальнюються та передаються у виробничий відділ та лабораторію. Відділ збуту комбінату підтримує постійні робочі контакти з райдержадміністраціями м. Києва, бере участь у нарадах, які проводять райдержадміністрації з торгівельними організаціями.

Електопостачання:

Витрата електроенергії на тонну продукції що випускається:

• хлібобулочні вироби -712кВт;

• кондитерські вироби - 196.0кВт.

За ступенем забезпечення надійності електропостачання БКК відносяться до II і III категорії.

До I категорії відносяться господарські насоси по тарогасінню. Електропостачання БКК передбачається на напругу 10 кВт від розподільної мережі енергосистеми. Високовольтне розподільне устаткування складається з комірок типу КСО-225 основними струмоприймачами є електродвигуни, електропечі та електричне освітлення. Для живлення едектроприймачів БКК передбачена споруда, яка вбудована в кондитерському цеху, комплексної трансформаторної станції 10/0,4 кВт.

Для збільшення лінії, що входять на щиті низької напруги КТП у приміщенні підстанції передбачена установка 2-х розподільних шаф типу ПР-22.

У КТП передбачено АВР збоку 0,4 кв. Компенсація реактивної потужності здійснюється з боку 0,4 кв. підстанції за допомогою комплексних конденсаторних установок типу УКМ-58-04-200-331УЗ.