Санкт-Петербургский государственный университет Высшая школа менеджмента
Групповое задание
«Микроэкономический анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий»
Выполнила группа в составе:
Тюнин Дмитрий Маркович, гр. 7
Швед Филипп Евгеньевич, гр. 7
Янауэр Борис Всеволодович, гр. 7
Санкт-Петербург
2012
Содержание
Введение 3
Конъюнктура рынка 4
Оценка концентрации на рынке 4
Государственное регулирование 13
Введение
Для написания данной работы мы решили провести анализ российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий, потому что этот рынок представляет интерес с точки зрения рассмотрения рыночных механизмов и определенной политики государственного регулирования.
Хлеб и хлебобулочные изделия — социально значимые продукты, которые входят в состав потребительской корзины. Они относятся к товарам стратегической значимости и неизменно пользуются высоким спросом. Значит, ни экономические кризисы, ни погодные катаклизмы, ведущие к сокращению урожая зерна, практически не влияют на конъюнктуру рынка хлебобулочных изделий. Впрочем, хватает и других проблем
Аналитики утверждают, что в последнее время проявилась тенденция сокращения потребления хлеба в крупных мегаполисах среди населения с уровнем дохода выше среднего. Конечно, значительно повлиять на рынок хлебобулочных изделий это не может. Однако наблюдения показывают, что начиная с 2007 года его объем пусть медленно, но сокращается. Почти весь объем рынка в натуральном выражении представлен продукцией отечественных производителей, доля зарубежных изделий занимает менее 1%.1
В целом российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий в натуральном выражении условно разделяется на два сегмента: первый включает в себя хлеб из пшеничной, ржаной муки и из смеси разных сортов муки, второй — хлебобулочные изделия. По состоянию на 2011 год доля сегмента хлеба из пшеничной и ржаной муки и из смеси разных сортов составила чуть более 70%; доля же сегмента хлебобулочных изделий была на уровне 30% общего объема рынка.2
Источник: Intesco Research Group Конъюнктура рынка
На сегодняшний день на рынке присутствует большое количество самых разных по объему производства и уровню представленности фирм. По данным журнала «Кондитерская Сфера /Хлебопечение» (№3 (40) за 2011 год)3, крупнейшими российскими производителями хлеба и хлебобулочных изделий являются: ОАО «Хлебный Дом», ОАО «Каравай» (Санкт-Петербург), ОАО «Настюша» (Москва), ОАО «Липецкхлебмакаронпром» (Липецк), ОАО «Первый хлебокомбинат» (Челябинск), ОАО «Хлебозавод № 22» (Москва), ОАО «Владимирский хлебокомбинат» (Владимир), ЗАО «Хлебокомбинат «Пеко» (Москва), ОАО «Ростовский хлебозавод №1» (Ростов-на-Дону), ОАО «Волжский пекарь» (Тверь) и ЗАО «Щелковохлеб» (Щелково Московской области). Эти предприятия лидируют на рынке уже несколько лет подряд.
Оценка концентрации на рынке
Концентрация компаний на рынке достаточно велика, так как хлебобулочные изделия – товары первой необходимости, на них существует стабильно высокий спрос, что способствует высокому уровню рыночного предложения. Это способствует развитию рынка и поястоянному появлению новых игроков. Особенно это заметно сегодня, когда существует тренд на появление новых пекарен, нацеленных на премиум-сегмент. В Санкт-Петербурге это проявляется через появление сетей пекарен премиум-класса, например компания «Буше», которая работает в Санкт-Петербурге с 1999 и является производителем высококачественных хлебобулочных и кондитерских изделий европейского уровня, также примечательна компания «Пекарня Мишеля».
Для проведения анализа мы взяли доли трех крупнейших компаний российского
рынка:
