2.2 Маркетинговые исследования

2.2.1. Описание товара

Продукт – торт предназначен для удовлетворения жизненных потребностей человека.

Торты должны иметь правильную форму, без изломов и вмятин. Верхние и боковые поверхности должна быть равномерно покрыты и отделаны кремом или другими отделочными п/ф. Рисунок из крема должен быть четким рельефом. Изделия не должны иметь неприятного запаха и привкуса, не свежих продуктов. Химические показатели (содержание сахара и жира) установлены и предусмотрены стандартом только на п/ф, а не на готовые изделия. Это вызвано тем, что при ручном изготовлении изделии нельзя гарантировать точного соотношения основных п/ф. Возможные отклонения приводят к значительным отклонениям в содержании сахара и жира в изделии. Поэтому содержание сахара и жира норменируется в п/ф, которые соответствуют расчетному содержанию по рецептурным с минимально допускаемым отклонениям. Это гарантирует выработку п/ф по основным показателем в соответствии с рецептурами.

Главное отличие – выпускаться будет на самом современном, эффективном оборудовании; из продуктов высшего качества, что улучшит вкусовые качества и повысит производительность труда.

2.2.2. Конкурентоспособность

На сегодняшний день крупнейший производитель и продавец тортов – “Чистопольский хлебозавод ”. Эти торты хорошего качества и соответственно имеют высокую товарную стоимость. Но высокие цены не привлекают массового покупателя, т.к. семей имеющих доход в пределах прожиточного минимума большинство, и разница в цене 5%-10% окажется существенной.

Существует также ряд малых производителей тортов на непроизводительном оборудовании, следовательно, более низкого качества, что не привлекает покупателя.

Учитывая все эти факторы, можно рассчитывать, что наше производство тортов займет одно из лидирующих мест на рынке.

Таблица 2.3.

№ п/п	Наименование предприятия	Объем реализации, %
1	ЗАО «Лакомка»	30
2	КФ «Заря»	19
3	Чистопольский хлебозавод	31
4	ООО «Кондитер»	20
	ИТОГО:	100

Была произведена сравнительная характеристика отпускных цен вышеуказанных предприятий, а также сделан тщательный анализ технико-экономических показателей конкурентов.

Таблица 2.4.

Сравнительный анализ конкурентов

Характеристика конкурентов	ЗАО «Лакомка»	КФ «Заря»	Чистопольский хлебозавод
Качество продукции	Высокая	Средняя	Высокая
Качество упаковки	Среднее	Выше среднего	Высокое
Цены	Низкие	Высокие	Высокие
Стабильность продаж	Высокие	Средние	Средние

Если мы будем производить 20% тортов от общего объема производства, то:

Е_соб = 350 000 шт. · 20% = 70 000 шт.

В среднем за день мы должны производить:

Е_{соб.за 1 день}=70 000 шт. / 276 дн. = 254 торта в день.

За модальную цену возьмем цену соответствующую в анкете - 100 руб.