Міністерство освіти і науки України

ІФНТУНГ

Кафедра урер Бізнес-план створення ресторану швидкого харчування «Казкова мить»

Виконала:

ст. гр. ЕКПм-03-1

Москальчук т.І.

Перевірив:

Максим’юк С.В.

М. Iвано-Франкiвськ

2007

Зміст

Резюме.........................................................................................................................3

1 КОРОТКА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА.........................................7

2 АНАЛІЗ СИТУАЦІЇ НА РИНКУ..........................................................................9

3 ОПИС ІНВЕСТИЦІЙНОГО ПРОЕКТУ.............................................................13

3.1. Товари і послуги.....................................................................................13

3.2. Приміщення й устаткування..................................................................13

4 ВИРОБНИЧИЙ ПЛАН.........................................................................................15

4.1. Місцезнаходження фірми.......................................................................15

4.2. Опис виробничого процесу........................................................................

4.3. Необхідне устаткування і виробнича потужність...............................16

4.4. Постачальники і ціни на сировину й устаткування.............................16

5 ПЛАН МАРКЕТИНГУ.........................................................................................17

6 ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ ПЛАН.................................................................................22

6.1. Форма власності і структура фірми......................................................22

6.2. Організаційна структура керування фірмою........................................23

6.3. Робоча сила, не зв'язана з керуванням. Кадрова політика фірми.......25

7 ФІНАНСОВИЙ ПЛАН.........................................................................................27

7.1. План доходів і витрат.............................................................................27

7.2. Джерела і використання коштів............................................................29

8 ОЦІНКА РИЗИКУ ТА НЕОБХІДНІСТЬ СТРАХУВАННЯ.............................31

Резюме

Мета бізнесу.

Даний проект являє собою створення нового ресторану швидкого харчування «Казкова мить», шляхом реєстрації товариства з обмеженою відповідальністю з трьома засновниками й участю позичкового капіталу у формі кредиту на оренду, ремонт, покупку устаткування та продуктів харчування, найм високопрофесійного персоналу в сфері швидкого обслуговування харчування. У швидкому приготуванні смачної їжі планується використовувати кухонне професійне обладнання Zanussi, що забезпечить високу продуктивність праці.

Передбачається здійснити розгортання бізнесу-проекту протягом 5 років, (у тому числі 1-й рік – підготовча стадія) із середньорічною чисельністю персоналу в перший рік – 45 чоловік ( до кінця 5-го року – 60 чоловік). Для успішної реалізації проекту необхідно забезпечити виторг не менш 954 тис. грн. у перший рік реалізації проекту. Прогноз рівня попиту показує, що до кінця 4-го року виторг можна буде збільшити до 6000 тис. грн. Необхідна виробнича площа – 80 кв. метрів, приміщення під офіс і торговий зал – 280 кв. метрів. Приміщення планується взяти під оренду.

Можливості бізнесу і стратегія реалізації.

В даний час ресторанний бізнес швидкого харчування розвивається досить високими темпами, і хоча конкуренція в даному напрямку досить висока, даний вид послуг завжди буде користатися популярністю, тому що швидке та смачне харчування не тільки задовольняє фізичні потреби людей, а й економить їх час та гроші. Потенційними споживачами ресторану швидкого харчування «Казкова мить» є як постійно проживаюче населення міста Рогатина, так і гості міста, а вони тут часті, оскільки місто є відомим історичним центром та сполучною ланкою між автошляхами міст Івано-Франківська, Львова, Тернополя. Цільовим сегментом для фірми є всі родини і самотні люди, пенсіонери тощо. Послуги з

3

швидкого харчування, ринок яких перебуває в стадії подальшого вдосконалення і розвитку, будуть користатися великим попитом з ростом добробуту населення. Основною стратегією конкурентноздатності проектованої фірми буде комплексна стратегія по зниженню цін, підвищенню якості і рівня обслуговування з метою проникнення на ринок і розширення обсягу продажів.

Прогнозована частка ринку проектованої фірми в перший рік складе близько 10%.

Конкурентні переваги.

В даний час ринок швидкого ресторанного харчування розвивається досить високими темпами і достатньо сформувався. У даний момент на ринку м. Рогатина працює 3 подібних заклади, що надають послуги з швидкого обслуговування населення харчуванням, причому потенційно серйозного і конкурентного немає. Слід зазначити, що устаткування і персонал конкурентів значно застарілий, є малопродуктивним і, найчастіше не дозволяє одержувати відгуки клієнтів високої якості. Крім того, у Рогатині не існує великого спеціалізованого центра по наданню комплексних недорогих послуг швидкого харчування, дуже малий асортимент в меню, не підібрані комплексні обіди, вечері тощо.

Основними конкурентними перевагами даного проекту є:

1. використання нового високопродуктивного обладнання;

2) використання високопрофесійного персоналу;

3) швидка система термінів виконання замовлення (від 1 до 5 хвилин);

4) сучасний рівень прийому замовлень(пластикові картки постійних клієнтів, талони);

5. видання замовлень в запакованому вигляді (поліетиленові, пластикові, паперові пакети);

6. безкоштовне виправлення браку чи інших недосконалостей;

4

5. зручний графік роботи;

6. система знижок для постійних клієнтів;

7. обладнання великого розважального залу, що буде надавати різноманітний асортимент послуг;

8. основною стратегією конкурентноздатності проектованої фірми буде комплексна стратегія по зниженню цін, підвищенню якості і рівня обслуговування з метою проникнення на ринок і розширення обсягу продажів;

9. зниження витрат за рахунок високої продуктивності устаткування, підвищення якості обслуговування, зниження цін, більш повного задоволення споживачів за рахунок розширення спектра послуг і введення гнучкої системи знижок.

При подальшому розвитку ресторану швидкого харчування додатковими видами послуг можуть бути:

• Прийом і доставка замовлень за адресою клієнта в зручний для нього час;

• Фірмове упакування виготовлюваних продуктів харчування;

• Застосування компютерного прийому виробів, їх облік та контроль;

• Розширення мережі ресторанів швидкого харчування;

Фінансові ресурси, необхідні для здійснення проекту.

Фінансові ресурси, необхідні для здійснення проекту складають 972,23 тис. грн. (176,8 тис. доларів США), у тому числі власні кошти ініціаторів проекту 312,23 тис. грн. Іншу суму планується одержати шляхом придбання фірмового посуду, столів, стільців, посудомийних машин (120 тис. доларів США) по лізингу. Лізингові платежі будуть здійснюватися щорічно. Бажана сума оплати послуг лізингу складає 50% від вартості устаткування (60 тис. доларів США).

5

Строк окупності проекту.

Строк окупності проекту розрахований шляхом визначення чистої поточної вартості наростаючим підсумком, складає 2,5 роки. При розрахунках була використана прогнозована реальна ставка відсотка по кредитах – 22% річних.

Прогнозовані фінансові результати.

Чистий прибуток за п'ять років складе 3358 тис. грн. (611 тис. доларів США за курсом 5,5 грн. за 1 долар), при цьому середня рентабельність активів складе 201,75%.

Бажана організаційно-правова форма реалізації проекту – товариство з обмеженою відповідальністю.

6