Анализ численности персонала в ресторане «Галерея»

за 2010-2011гг.

Показатели	2010г.			2011г.			Отклонение
	Чел.	Уд.вес,%	Чел.		Уд.вес,%
Среднесписочная численность персонала	315		292			-23
Количество принятого персонала	11	3,5	8		2,7	-3
Количество уволившегося персонала	9	2,9	0		0	0
Количество работников, проработавших весь год	296	94	290		99,3	-6
Коэффициент оборота по приему (Rпр)	0,003			0,027			-0,024
Коэффициент оборота по выбытию (Rвыб)	0,03			0			0
Коэффициент оборота кадров (Rоб)	0,006			0,027			-0,021
Коэффициент текучести кадров (Rтек)	0,03			0			0

 Таким образом, делаем следующий вывод по результатам ана­лиза численности, за 2010г. и 2011г. было принято на работу 19 человек, за это же время было уволено 9 человек. Все они уволились по собственному желанию.

Доля персонала проработавшего весь год составила всего в 2010год – 94,00 %, а в 2011году – 99,3 %, т.е. повысилась на 5,3 %.

В следствии анализа, представленного в таблице 5 можно сделать вывод, что коэффициенты приема и выбытия кадров имеют тенденцию к снижению, что говорит о неэффективной технологии набора персонала.

От обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность оказания услуг, выполнения всех работ, эффективность использования оборудования, машин, то есть производительность труда.

Таблица 6

Основные показатели по производительности труда работников кафе «Галерея» за 2010-2011гг.

№ п/п	Показатели	2010 год	2011 год			2011 год в % к 2010 году
			план	факт	% выпол-нения плана
1	2	3	4	5	6		7
1	Оборот кафе, тыс. руб.	140095	154105	138778	90		99
2	Численность работников предприятия, чел.	315	290	292	100,1		92,7
3	В том числе: Рабочие, чел	244	224	228	101,7		93,4
4	Служащие, чел.	71	66	64	97		90
5	Производительность труда одного работника в ресторане, тыс. руб.	444,7	531,4	475,3	89,4		107
6	В том числе рабочего, тыс. руб.	574,2	688	608,7	88,5		106
7	Служащего, тыс.руб.	1973	2334,9	2168	92,9		110

Производительность труда в 2011 году составила 475,3 тыс.руб. Она увеличилась по сравнению с предыдущим годом на 30,6 тыс. руб.(475,3-444,7). или на 107%. В 2010 году производительность составляла 444,7 тыс. руб.

Увеличение товарообрачиваемости кафе на сумму 8935,2 =(30,6·292) тыс.руб. произошло при увеличении производительности труда и низком темпе роста численности работников. Действительно в 2011 г. в кафе уменьшилась численность персонала по сравнению с 2010 г. на 23(315-292) чел. Данное изменение и повлияло в основном на снижение товарооборота предприятия и снизило его на сумму 10931,9=(23·475,3) тыс.руб. Это вызвано уменьшением численности на 23 человека.

Таким образом, можно сделать краткий вывод о том, что кафе «Галерея» на сегодняшний день развивается не эффективно, но пока находится в прибыли.

Существующая система не является эффективной, так как отсутствует прямая и обратная связь между службой административно-управленческого персонала и непосредственно рабочим персоналом. Кроме того, на анализируемом предприятии неправильная кадровая политика, отсутствуют понятия планирование персонала.