1 Цели и задачи курса

Содержание дисциплины «Сенсорный анализ продовольственных товаров» строится исходя из требуемого уровня базовой профессиональной подготовки товароведов. Конечной целью изучения дисциплины «Сенсорный анализ продовольственных товаров» является формирование у будущих специалистов теоретических знаний и практических навыков в организации торгового процесса и деятельности торговых предприятий; технологии управления хозяйственной деятельностью торговых организаций.

В результате изучения дисциплины студент должен:

- иметь представление о содержании экономической работы на торговом предприятии, системе экономической информации, внешней и внутренней среде деятельности субъектов хозяйствования;

- знать законодательные и нормативные правовые акты, регламентирующие деятельность торгового предприятия, отечественный и зарубежный опыт организации и управления торговым предприятием;

- овладеть специальной терминологией и лексикой данной дисциплины;

- уметь самостоятельно приобретать новые знания по вопросам организации эффективного функционирования торгового предприятия, творчески использовать теоретические знания в процессе последующего обучения в соответствии с учебным планом подготовки специалиста;

- иметь навыки выполнения экономических расчетов и анализа, основными подходами к оценке эффективности деятельности предприятия.

Полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Организация и управление предприятием» знания станут фундаментальной основой разработки вариантов управленческих решений и выбора наиболее оптимального из них, обеспечивающего повышение эффективности использования основных и оборотных средств, персонала и финансовых ресурсов торгового предприятия.

2 Место дисциплины в учебном процессе

В системе профессиональной подготовки специалистов по специальности 351100 (080401) - «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров» дисциплина «Сенсорный анализ продовольственных товаров» занимает одно из ведущих мест и относится к блоку специальных дисциплин. Данная дисциплина предусматривает изучение:

- форм торговых предприятия, особенностей организации их деятельности;

- оперативных процессов в торговых предприятиях, принципы, этапы и формы продажи;

- основных требований и показателей коммерческой деятельности предприятий;

- процесса управления торговой деятельностью;

- организации кадровой работы на торговом предприятии.

Изучение дисциплины базируется на: экономике, менеджменте, маркетинге, логистике, бухгалтерском учете и анализе хозяйственной деятельности, теоретических основах товароведения, изучение которых проходило на предшествующих курсах.

Основные положения дисциплины должны быть использованы в дальнейшем при изучении дисциплин: экономика предприятия, рынок продовольственных товаров, рекламная деятельность, управление качеством, оборудование предприятия и др.

3 Организационно-методические данные дисциплины

Вид работы	Трудоемкость, ч
	4 семестр	Всего
Общая трудоемкость	119	119
Аудиторная работа	51	51
Лекции (Л) Лабораторные занятия (ПЗ)	34 17	34 17
Самостоятельная работа	68	68
Курсовой проект (КП) Самоподготовка (самостоятельное изучение разделов, проработка и повторение лекционного материала и материала учебников и учебных пособий, подготовка к лабораторным и практическим занятиям, коллоквиумам, рубежному контролю и т.д.), (СР)	68	68
Вид итогового контроля	зачет	-