- •Рабочая программа
- •1. Внешние требования
- •2. Особенности построения дисциплины.
- •3. Цели учебной дисциплины
- •4. Содержание и структура учебной дисциплины
- •5. Учебная деятельность
- •Темы расчетно-графических работ
- •Структура расчетно-графического задания
- •Раздел 6. Правила аттестации студентов по учебной дисциплине
- •6.1. Оценка видов деятельности студентов в семестре
- •7. Список литературы по микробиологии
- •8. Контролирующие материалы для аттестации студентов по дисциплине
- •Цитоплазмы;
- •Клеточной оболочки.
7. Список литературы по микробиологии
Основная литература:
1. Жарикова Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. – М.:Изд. центр «Aкадемия», 2005.-304с.
2. Мудрецова –Висс К.А., Кудряшова А.А., Денюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник вузов. – 7-е изд. – М.: Издательский дом «Деловая литература». 2001. – 388 с.
3. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства. Ли. Э., Пигготт Дж.(ред.). –СПб.: Профессия,2005. -544с.
4. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов, изд. дом «Лира» Воскресенск, 2002.- 456с.
5. Товароведение и экспертиза зерно-мучных и плодоовощных товаров: Учеб. пособие для студентов вузов /Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С.-Ростов н/Д:Феникс,2002.-217с.
6. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб.пособие.-2-е изд., перераб.и доп.- М.; Ростов н/Д: Издательский центр " МарТ",2004.-207с.
7. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: Учеб. пособие.- Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ",2001.-126с.
8. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров: Учеб. пособие.- Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ",2001.-154с.-
Дополнительная литература:
1. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. – Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов. – М.: Гелан, 2001.- 312с.
2.Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вино и виноматериалы. Ашапкин В.В. и др.-М.: ДеЛи принт,2005. -124с.
3. Микробиология пива.ПристФ.Дж. и др. –СПб.: Профессия, 2005. -124с.
4. Микробиологиясырья и продуктов водного происхождения. Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В. –СПб.: Гиорд,2005. -320с.
5. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Сергиев-Посад: ООО «Все для вас - Подмосковье». 1999. –415 с.
6. Справочник по товароведению продовольственных товаров/Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. и др.; Под ред.Т.Г.Родиной.-М.:КолосС,2003.-607с.
7. Шепелев А.Ф. и др. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров:Учеб.пособие для студентов вузов/ Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Мхитарян К.Р.-Ростов н/Д:Феникс, 2002.-538с.
9. Биоповреждения. Учебник для высшей школы (под ред. Ильичева В.Д.) М.:1991.-204c.
10.Вербина Н.М., Кантерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1988. – 286 с.
11.Ермилова И.А. Теоретические и практические основы микробиологической деструкции химических волокон. М.: Наука, 1991.-164с.
12.Ильичев В.Д. Технико-экологическая стратегия защиты от биоповреждений.- М.: Наука.-1995.-18с.
13. Микробиология продуктов животного происхождения (Д. Мюнх, Х. Зауле, М. Шрайтер и др.). Пер. с нем. Е.Г.Токаря под ред. Н.С. Королевой, Н.В. Билетовой, Р.П. Корнелаевой. –М.,: Агропромиздат, 1985.-448с.
14. Минор Т.Е., Март Е.Х стафилококки в пищевых продуктах. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 143с.
15. Нецепляев С.В., Панкраторв А.Я. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых продуктов животного происхождения. – М.: Агропромиздат, 1992.-126с.
16. Определитель бактерий Берджи 9-е изд. В 2-х т./ Дж.Хоулта, Н. Крига, П. Снита, Дж. Стейли, С. Уильямса/ Пер. с анг. под ред. Акад. РАН Т.А. Заварзина. – М.: Мир, 1997. Т.1: - 432 с; Т.2. – 368 с.
17. Плейфер Дж. Наглядная иммунология. - М.,: ГЭОТАР, 1998.-486c.
18. Санитарно-гигиенические методы исследования пищевых продуктов и воды. Справочное пособие. Киев :Здоровье,1991.-249с.
19. Сидоров М.А., Нецепляев С.В., Корнелаева Р.П. Лабораторный практикум по микробиологии мяса и мясопродуктов. М., :Колос, 1996.-201с.
20. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание- М., :1998.-257с
Нормативно-законодательная литература:
1. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. (СаНПиН 2.3.2.560-96).- М., 1997.
2. ГОСТ 12.4.152-85 Кожа искусственная. Методы определения грибостойкости. – М.: Изд-во стандартов, 1985.
3. ГОСТ 9.048-75 Методы испытаний на устойчивость к воздействию плесневых грибов. М.: Изд-во стандартов, 1975.
4. ГОСТ 9.049-75 Единая защита от коррозии и старения. Материалы полимерные. Методы лабораторных испытаний на устойчивость к воздействию плесневых грибов. – М.: Изд-во стандартов, 1975.
5. ГОСТ 12.4.152-85 Кожа искусственная. Методы определения грибостойкости. М.: Изд-во стандартов, 1985.
6. ГОСТ 9.048-75 Методы испытаний на устойчивость к воздействию плесневых грибов. М.: Изд-во стандартов, 1975.
7.ГОСТ 10444.14-91. Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду// Сб. Методы микробиологического анализа. - М.: Изд-во стандартов, 1993.
8. ГОСТ 7269-70. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы анализа свежести// сб. стандартов «Мясо и мясные продукты». 4.1. -М.: Изд-во стандартов, 1980.
9. ГОСТ 23392-78. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса//Сб. стандартов «Мясо и мясные продукты» 4.2. - М.: Изд-во стандартов, 1980.
10. ОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологичес-кого анализа. - М.: Изд-во стандартов, 1985.
11. Руководство по контролю качества питьевой воды. Гигиенические критерии и другая релевантная информация.- Женева: ВОЗ, 1987, т. 27с.
12. СанПиН 2.3.2. 560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы.
13. СанПиН 2.3.4. 050-96. производство и реализация рыбной продукции. Санитарные правила и нормы.
14. СанПиН 2.3.4. 551-96. производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы.
15. СанПиН 2.1.4. 559-96 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества