Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Лекции по продтоварам.doc
X
- •Лекция 15. Влияние химического состава и строение сырья и материалов на формирование потребительских свойств товаров
- •Физико-химические факторы
- •Физические методы
- •Химические методы
- •Лекция 17. Мука
- •Ассортимент муки
- •Хранение муки
- •Лекция 18. Хлеб и хлебобулочные изделия
- •Экспертиза качества макаронных изделий
- •Лекция 20. Свежие и переработанные плоды
- •Лекция 21. Переработанные плоды
- •Лекция 22. Свежие и переработанные овощи
- •Лекция 23. Вкусовы е товары
- •Лекция 24. Слабоалкогольные напитки
- •Тема 25. Алкогольные напитки
- •Ликеро-водочные изделия
- •Виноградные вина
- •Лекция 26. Крахмал и крахмалопродукты
- •Лекция 27. Сахар
- •Лекция 29. Кондитерские товары
- •Сахаристые кондитерские товары
- •Шоколад
- •Карамель
- •Конфеты
- •Мучные кондитерские изделия
- •Кексы, рулеты, ромовая баба
- •Восточные сладости
- •Лекция 30. Молоко коровье
- •Ассортимент молока
- •Лекция 31. Масло коровье
- •Экспертиза качества сливочного масла
- •Лекция 33. Сыры сычужные твердые
- •Сыры сычужные твердые
- •Полутвердые сычужные сыры
- •Экспертиза качества сыров
- •Лекция 34. Мясо убойных животных
- •Мясо мелкого рогатого скота (баранина, козлятина) по полу и возрасту не подразделяется.
- •Факторы, формирующие качество мяса
- •При быстром замораживании:
- •Дефекты мяса:
- •Лекция 35. Мясные субпродукты
- •Мясо птицы классифицируют:
- •У свежих тушек:
- •Колбасные изделия особого назначения:
- •Лекция 39. Яйцо и яйцепродукты
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]