- •Пояснительная записка
- •Тематический план учебной дисциплины организация предприятий сферы сервиса для специальности 100102 Организация обслуживания в сфере сервиса
- •Содержание учебной дисциплины введение
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Раздел 1. Организация деятельности предприятий сферы сервиса
- •Тема 1.1 Задачи и принципы организации деятельности предприятий сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 1
- •Тема 1.2 Организация управления предприятиями сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 2
- •Раздел 2. Организация процессов оказания услуг на предприятиях сферы сервиса
- •Тема 2.1 Организация основных видов деятельности и работ при оказании услуг на предприятиях сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 2.2 Принципы и нормы разработки процессов оказания услуг для различных групп предприятий сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 2.3 Материально-техническое обеспечение в сфере сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Раздел 3 организация работы вспомогательных и обслуживающих подразделений предприятий сферы сервиса
- •Тема 3.1 Техническая подготовка процесса оказания услуг
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 3.2 Организация работы вспомогательных и обслуживающих
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 3.3 Контроль качества услуг
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 3.4 Сезонный характер спроса на услуги
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 3
- •Раздел 4. Организация и нормирование труда в сфере сервиса
- •Тема 4.1 Организация труда на предприятиях сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 4
- •Тема 4.2 Нормирование труда на предприятиях сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 5
- •Практическая работа 6
- •Раздел 5. Основы логистики предприятий сферы сервиса
- •Тема 5.1 Понятие и виды логистики
- •Методические указания
- •Перевозка различными видами транспорта
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература
- •Перечень практических занятий
- •Вопросы для самостоятельного изучения
- •Аттестационные вопросы
- •Тематика рефератов и докладов
Перевозка различными видами транспорта
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------>
Движение материального потока (сырья, материалов, полуфабрикатов)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------->
Информационный поток (сопровождающий движение или обратный)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Финансовый поток (в обратном направлении)
Рис. 4 Движение материального, информационного и финансового потоков
Эта цель достигается путём реализации функций логистики:
- выбор транспортного средства для перевозки товаров;
- выбор оптимального маршрута перевозки сырья от добывающего предприятия на
перерабатывающее, а готовой продукции – на оптовый склад и в магазины;
- определение оптимального уровня запасов на складе сырья, готовой продукции;
- выбор количества и территориального расположения оптовых баз;
- определение оптимального размера расфасовки готовой продукции и др.
Для представления объекта как системы применяют системный подход. При этом различают внутреннюю и внешнюю среду системы, а также вход и выход (рис. 5).
Управляющий элемент системы
Выходо
Взаимодействие Элементы системы
с внешней средой
Рис. 5 Схематическое представление объекта в виде системы
Если имеют место материальные потоки, то всегда имеется какая-то товаропроводящая (логистическая) система. Признаки и свойства, присущие логистической системе:
- элементами логистической системы являются: транспортные предприятия, склады, предприятия оптовой и розничной торговли, перегрузочная и перевозочная техника и др. Элементы логистической системы можно рассматривать на макро- и микроуровне;
- квалифицированный персонал обеспечивает связи между отдельными элементами. Так, на макроуровне основу связи составляет договор, а на микроуровне элементы связаны внутрипроизводственными отношениями;
- связи между элементами более или менее упорядочены;
- система обладает качествами, которыми не обладает ни один элемент системы в отдельности. Это, во-первых, способность поставить нужный товар в нужное время и место, нужного качества с минимальными затратами; во-вторых, способность адаптироваться к изменяющимся условиям внешней среды.
Логистические системы делят на макро- и микрологистические. Макрологистические системы формируются на уровне государства, межгосударственных, межрегиональных связей. Микрологистические системы создаются на уровне предприятия, организации и являются подсистемами макрологистических систем (принцип матрёшки).
Литература
[9] с. 4-16,
Вопросы для самоконтроля:
1. Что понимают под логистикой в экономике?
2. Каковы цели и функции логистики?
3. Поясните понятие «логистическая система».
4. Что понимают под макро- и микрологистическими системами?
5. Назовите и охарактеризуйте виды внутрипроизводственной логистики.
