1 Общая ознакомительная часть практики

1.1 История предприятия

Строительство Глубокского молочноконсервного комбината началось в 1966 году. Комбинат принят в эксплуатацию с 1 января 1972 года в соответствии с приказом Министерства мясной и молочной промышленности СССР №30 от 20 января 1972 года. К этому моменту на предприятия была введена в эксплуатацию первая очередь по производству сгущенного молока с сахаром, цельномолочной продукции и животного масла.

С 1 июля 1972 года в эксплуатацию пущена вторая очередь по производству сгущенного молока без сахара.

На протяжении всей производственной деятельности на комбинате постоянно наращивались производственные мощности, проводилось техническое перевооружение.

Для производства стерилизованных молочных консервов была установлена шведская линия «Альфа-Лаваль», а для выработки сгущенного молока с сахаром (в 1972, 1974, 1978 и в 1990 годах) устанавливались немецкие вакуум-аппараты «Виганд-8000».

В 1980 году построен цех по производству заменителя цельного молока с установленной в нем сушилкой «ВРА-4» чешского производства, в 1987 году в строй была введена сушилка «ОСВ-1» отечественного производства. С 1996 года выработку заменителя цельного молока прекратили и цех начал вырабатывать сухое обезжиренное молоко, а также периодически производились сухие смеси для мороженого и с 2004 года — сухое цельное молоко.

В 1984 году на линии выработки стерилизованного молока установлены две американские разливо-закаточные машины «Ангелиус».

В жестяно-баночном цехе первоначально были установлены две линии для выработки жестебанки «Сал-1» отечественного производства (г. Симферополь). В 1985 году произведена реконструкция и установлена линия «Блема» производства ГДР, в 1988 году установлена вторая такая же линия. В 1999 году в цехе была установлена третья линия «Блема-Керхайс» германского производства для выработки банки со сварным швом. С установкой этой линии улучшилось как качество самой банки, так и качество молочных консервов.

После проведения в 1992 году реконструкции цеха по выработке цельномолочной продукции из него были выделены отделение по выработке сметаны и отделение для расфасовки продукции в пакеты.

В отделении расфасовки установлены автоматы для расфасовки молока в полиэтиленовые пакеты марки М6-ОРЗ-Е литовского производства. В 1996 в отделении установлен автомат М6-ОР2Д2 литовского производства для расфасовки сметаны в коробочки из полистирола. В 2002 году введена в эксплуатацию «Установка фасовки полуавтоматическая УФП-1М» (изготовитель Новгородский машиностроительный завод).

В консервном цехе в 1998 году введены в эксплуатацию три итальянские коробозаклеивающие машины фирмы «Siat».

В маслоцехе в 1977 году, вместо стоявшей ранее линии по производству масла, была установлена линия ОЛА-1, а после проведения реконструкции в 1982 году — линия «ФБФЦ/1» производства ГДР, вторая такая же линия была установлена в 1989 году.

1.2 Характеристика предприятия

ОАО "Глубокский молочноконсервный комбинат" производит молочные консервы, масло, сухое молоко, цельномолочную продукцию, казеин, сыры твердые сычужные.

Комбинат является одним из ведущих предприятий в своей отрасли, уверенно удерживает первенство в сохранении высочайшего качества своей продукции, оснащен высокопроизводительным импортным оборудованием. Он включает в себя такие структурные подразделения, как центральный комбинат (в него входят консервный, цельномолочный и жестянобаночный цеха, масло цех, цех по производству сухого молока) и филиал — Браславский молочный завод с сырьевой зоной. В настоящее время мощности комбината рассчитаны на переработку 1000 тонн молока в сутки.

Продукция комбината широко представлена на потребительском рынке, она отвечает запросам разных категорий потребителей.

Сейчас это более 60 наименований товаров, объединенных в основные ассортиментные группы:

• молочные консервы;

• сухие молочные консервы;

• масло коровье;

• цельномолочная продукция;

• сыры твердые сычужные;

• казеин технический.

Продукция предприятия пользуется успехом не только в Беларуси, но и в других странах. В последнее время можно с уверенностью говорить о росте объема экспорта и расширении географии поставок. Комбинат осуществляет поставки молочных консервов в Россию и Казахстан, сухого молока в Польшу, Германию.