
- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в готелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.3. Проектування виробничих приміщень
- •2.8.4. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Укрупнені показники витрат тепла на опалення
- •Значення коефіцієнта u
- •Розрахункові параметри зовнішнього повітря для деяких населених місць
- •Рекомендовані параметри теплоносія у системах опалення
- •Значення коефіцієнта β2
- •Кількість вологи, що виділяється людьми у повітря робочої зони під час роботи середньої тяжкості, кг/г
- •Розрахунок об’ємів повітрообміну
- •Комплекти вентиляторів та електродвигунів
- •Характеристика санітарних приладів і технологічного обладнання
- •Технічні характеристики лічильника
- •Норми витрат води на приготування блюд, напівфабрикатів
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
Приміщення |
Площа приміщення, м2 |
Примітки |
Вестибюль |
60 |
|
Бюро прийому і реєстрації |
12 |
При вестибюлі |
Пункт оперативного та факсимільного зв’язку |
6 |
При вестибюлі |
Кімната чергового персоналу |
8 |
|
Службовий санітарно-технічний блок |
6 |
Санвузол , душові, кімната особистої гігієни. |
Камера схову |
8 |
|
Приміщення охорони |
8 |
Допускається об’єднання кількох кімнат |
Телефонний переговорний пункт міжнародного зв’язку |
4 |
Допускається встановлення телефонних автоматів |
Санвузол (роздільний для жінок та чоловіків) з умивальниками у шлюзах |
6 |
Для жінок - два унітази, для чоловіків – один унітаз, один пісюар |
Разом |
118 |
|
Обладнання приміщень вестибюльної групи у готелях має особливо вагоме значення в рекламі готелю, його інтер'єр повинен бути презентабельним та зручним для гостей. В обладнанні інтер'єру вирізняють декілька основних принципів.
Для надання інтер'єру вестибюля індивідуальної зовнішності в готелях високого рівня комфорту застосовують художні твори, твори монументально-декоративного й ужиткового мистецтва, гідрооб'єкти (фонтани, акваріуми), різні варіанти озеленення.
2.3. Проектування житлової групи приміщень
Група житлових приміщень є головною як за значеннями, так і за розмірами в готельному господарстві незалежно від їх типу, місткості та місця знаходження.
Житлові приміщення мають бути функціонально відокремлені. Транзитне переміщення гостей, що не мешкають на даному поверсі, не повинно допускатись.
Структура групи житлових приміщень визначається у відповідності до п. 6.2 „Житлові приміщення” ДБН В.2.2-20:2008. До групи житлових приміщень мотелів необхідно включити:
житлові кімнати (номери);
приміщення поповерхового обслуговування;
приміщення громадського призначення – холи, вітальні, дитячі кімнати.
У мотелі, що проектується буде коридорне планування житлового поверху, типове у плануванні готелів, найпростіше і раціональне, конфігурація поверху складатиме загальний протяжний коридор.
Група житлових приміщень буде розташована одна над одною у будівлі. Основу приміщень житлової групи становлять номери, з якими безпосередньо пов'язані допоміжні і службові приміщення.
Номери відповідать таким основним вимогам:
денне природне освітлення і загальне штучне освітлення у вечірні години;
природна і штучна вентиляція;
температура повітря у приміщеннях номеру - в межах від 18 °С до
22°С та вологість - 65-70%.
Залежно від рівня комфортності і ступеня обладнаності номери в мотелі поділяються на такі типи:
апартамент;
люкс, дуплекс;
номер I категорії;
номер I категорії.
Кількістю місць у номері, типи номерів можуть бути: одномісні, двомісні тощо.
Номер «апартамент» складається з декількох житлових кімнат: одна або дві вітальні, в яких передбачено міні-бари і міні-сейфи, декілька спальних кімнат з автономними повними санвузлами, до складу яких входить біде, один або два робочих кабінети, невелика кухня з їдальнею, хол або передпокій, що має один або два санвузли. Усі приміщення обладнано високоякісними і комфортабельними гарнітурами в одному стилі. У санвузлах встановлено сантехнічне приладдя високого гатунку.
Номер «апартамент» може бути розміщений у двох рівнях: на першому рівні - вітальня, передпокій, санвузол, кухня-ніша; на другому рівні - спальня з гардеробною, кабінет, санвузол. Робочі кабінети можуть розміщуватися на першому рівні.
Номер «люкс», «дуплекс» має декілька кімнат (спальня, кабінет, вітальня), передпокій і повний санвузол. Усі приміщення обладнано високоякісними гарнітурними меблями, у санвузлах встановлено доброякісне сантехнічне приладдя.
Номер першої категорії, одномісний складається з однієї житлової кімнати, передпокою та санітарного вузла. Однокімнатні номери на одного і двох мешканців набули найбільшого розповсюдження у світовій практиці.
Номер першої категорії, двомісний складається зі спальню і вітальні з робочою зоною і зоною відпочинку (спальня і вітальня можуть відокремлюватися одна від одної розсувними або складними перегородками або скляними дверима), передпокій і повний санвузол з ванною або душем, умивальником і туалетом, доброякісні меблі, виконані в єдиному стильовому рішенні.
Результати визначення номерного фонду мотелю подано у вигляді табл. 2.3.
Таблиця 2.3