Норми витрат води на приготування блюд, напівфабрикатів
Види витрат |
Одиниці виміру |
Норми витрат води спожи-вачами за годину макси-мального водоспоживання |
|
гаряча вода, g2h, дц3/г |
холодна вода, g2 c, дц3/г |
||
Приготування їжі, яка споживається на ЗРГ, миття посуду, продуктів |
1 страва |
2 |
10 |
Приготування їжі, яка не споживається на ЗРГ |
1,5 |
8,5 |
|
Приготування напівфабрикатів: |
1 кг |
|
|
м’ясних |
- |
1,5 |
|
рибних |
- |
2,0 |
|
овочевих |
- |
2,2 |
|
кулінарних |
- |
1,0 |
|
Середні річні витрати холодної Gріч.с та гарячої Gріч.h води визначаються за формулами 3.27 та 3.28, дц3 /рік .:
для холодної води:
(3.27.)
дц3
/рік
для гарячої води:
(3.28)
дц3
/рік
де: 1,3 – коефіцієнт максимальної нерівномірності споживання води;
– тривалість дії водорозбірних устроїв та обладнання протягом доби, г;
t – кількість робочих днів підприємства протягом року, днів.
Річні витрати тепла на гаряче водопостачання підприємств визначаються за формулою 3.29, кДж:
Qріч. =Gріч. h × c × (t2 - t1) (3.29)
Qріч. = 69,9 × 4,19 × ( 65 - 60) = 15310,3 кДж
де: Qріч. – середні річні витрати води в системі гарячого водопостачання, дц3;
c – теплоємкість води, кДж/кг (с = 4,19 кДж/кг);
t2 – температура гарячої води в системі (t2 = 62-70 оС);
t1 – температура холодної води в системі (для літнього періоду t1 = 5 °С).
У будівлі мотелю передбачені системи господарсько-фекальної, виробничої та зливової каналізації, системи водовідведення.
Розрахункові витрати стічних вод можуть бути визначені за формулами 3.30 та 3.31, дц3/рік:
Gст. = (0,85 0,95)× Gрозр. (3.30)
Gст. = (0,85 0,95) × 257261, 5 = 230181,4 дц3/рік
Gрозр.= Gріч. с + Gріч. h (3.31)
Gрозр.= 196338,5 + 60923,0 = 257261,4 дц3/рік
Отже, мотель на 70 місць категорії три зірки забезпечений опаленням, водопостачанням, каналізацією та кондиціюванням за відповідними нормами та стандартами.
Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
Згідно з Законом "Про охорону праці" власник підприємства чи його керівник зобов'язаний створювати у кожному структурному підрозділі та на робочому місці умови праці відповідно до вимог нормативних актів, а також забезпечувати дотримання прав працівників, гарантованих законодавством про охорону праці.
Із цією метою буде забезпечено функціонування системи управління охороною праці в мотелі, що проектується, для цього будуть створені відповідні служби і призначено посадових осіб, які вирішують конкретні питання охорони праці, щоб забезпечити усунення причин, що викликають нещасні випадки, професійні захворювання.