Характеристика санітарних приладів і технологічного обладнання

Санітарні прилади і обладнання	Витрати води, дц3/с		Витрати води за годину, дц3/г
	холодна, qос	гаряча, qоh	холодна, qгс	гаряча, qгh
Раковина з водорозбірним краном діаметром 15 мм	0,15		50	-
Умивальник зі змішувачем	0,09	0,09	40	40
Групова душова установка	0,14	0,14	270	230
Унітаз зі змивним бачком	0,1	-	83	-
Пісуар	0,035	-	36	-
Поливальний кран	0,3	0,2	1080	720
Мийка з кранами холодної і гарячої води діаметром 20 мм	0,2	0,2	280	220

α – коефіцієнт, що визначається в залежності від загальної кількості водорозбірних приладів N та імовірності їх дії p.

Імовірність дії санітарно-технічних приладів на ділянках мережі холодного і гарячого водопроводу p визначається за формулами 3.19 та 3.20:

– для холодного водопроводу:

p^с = (3.19)

p^с = = 1,44 дц³/с

– для гарячого:

p^с = (3.20)

p^с = дц³/с

де: u – кількість працюючих на підприємстві масового харчування у максимальній зміні;

n – кількість приладів на ділянці тупикової мережі з найбільшими витратами води;

q_г^h, q_г^с - загальна норма витрат холодної і гарячої води споживачем у годину найбільшого водоспоживання, дц³/с, (за табл. 3.9.).

Для обліку води, що витрачається споживачем в мотелі, застосовуються лічильники турбінного типу, у яких крильчатку замінено на турбінку зі спіральними лопатками, діаметр умовного проходу 80 мм. Характеристикилічильника викладені в таблиці 3.10. Діаметр трубопроводу становитиме 25 мм.

Таблиця 3.10

Технічні характеристики лічильника

Діаметр умовного проходу лічильника, мм	Номінальна витрата лічильника, м3/г	Допустима витрата води, дц3/с
		найбільша короткочасна	мінімальна, що враховується
Турбінні лічильники
80	45	22	1,7

Розрахункові витрати води G_max (максимальні витрати за годину найбільшого водоспоживання) складаються з витрат на господарсько-побутові (G_гос.^с – холодна вода, G_гос^h – гаряча вода) та виробничі (G_вир.^с –холодна вода, G_вир.^h – гаряча вода), дц³/г визначається за формулами 3.21 та 3.22:

– для холодної води:

G_max ^c = G_гос.^с + G_вир ^с (3.21.)

G_max ^c = 5964,8 + 1128,5 = 7093,3 дц³/г

– для гарячої води:

G_max ^h = G_гос.^h+ G_вир ^h (3.22.)

G_max ^h = 1984 + 213,5 =2197,5 дц³/г

Витрати води на господарсько-побутові потреби визначають як суму витрат води персоналом та відвідувачами підприємства масового харчування за формулами 3.23 та 3.24, дц³/г:

для холодної води:

G_гос ^с =(g₁ ^c × u + q _г^с ×N) × к (3.23.)

G_гос ^с = (5×20 + 1839×4)× 0,8 = 5964,8 дц³/г

для гарячої води:

G_гос ^h =(g₁ ^h × u + q _г^h ×N) ×к (3.24.)

G_гос ^h = (3×20 + 1210 × 2) × 0,8 = 1984,0 дц³/г

де: g₁ ^c, g₁ ^h – норма максимального водоспоживання на 1 працюючого:

холодної води g ₁ ^c = 5 дц³/г;

гарячої води g ₁ ^h = 3 дц³/г;

u, q_г^с , q_г^h – те ж, що і у формулах 3.19 та 3.20;

N - загальна кількість однотипних водорозбірних устроїв на підприємстві, шт.;

k - коефіцієнт одночасної дії водорозбірних однотипних устроїв (k = 0,8).

Витрати води на виробничі потреби (приготування страв та напівфабрикатів, миття посуду, продуктів) визначаються за формулами 3.25 та 3.26, дц³/г:

для холодної води:

G_вир. ^с = g₂ ^c × m (3.25.)

G_вир. ^с = 18,5 × 61 = 1128,5 дц³/г

для гарячої води:

G_вир. ^h = g₂ ^h × m (3.26.)

G_вир. ^h = 3,5 × 61 = 213,5 дц³/г

де: g₂ ^c, g₂^h – нормовані максимальні витрати холодної g₂^c і гарячої g₂ ^h води на приготування 1 страви чи 1 кг напівфабрикатів (табл. 3.11.);

m – кількість страв чи напівфабрикатів (кг), що реалізуються за 1 годину.

Таблиця 3.11.