- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в готелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.3. Проектування виробничих приміщень
- •2.8.4. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Укрупнені показники витрат тепла на опалення
- •Значення коефіцієнта u
- •Розрахункові параметри зовнішнього повітря для деяких населених місць
- •Рекомендовані параметри теплоносія у системах опалення
- •Значення коефіцієнта β2
- •Кількість вологи, що виділяється людьми у повітря робочої зони під час роботи середньої тяжкості, кг/г
- •Розрахунок об’ємів повітрообміну
- •Комплекти вентиляторів та електродвигунів
- •Характеристика санітарних приладів і технологічного обладнання
- •Технічні характеристики лічильника
- •Норми витрат води на приготування блюд, напівфабрикатів
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
Назва групи факторів |
Перелік факторів певної групи |
Демографічні |
Динаміка чисельності населення – 1млн. 787тис. мешканців. Віковий і статевий склад : жін.-53,7%; чол. – 46,3% населення.
Співвідношення міського і сільського населення:
Рівень міграції населення:
Сімейний стан населення:
|
Економічні |
Динаміка валового внутрішнього продукту – 78,3%; Рівень зайнятості і доходів населення - 58,5%. Рівень інфляції – 8,3% Купівельна спроможність населення - на 15% зростання. Рівень цін та товари і послуги – зросли на 4%. Попит на послуги підприємств гостинності – зросли на 20%. |
Природні |
Кліматичні умови: помірно континентальні Екологічний стан регіону:
Рекреаційні особливості регіону складають з лісів, сільськогосподарськогоугіддя . Туристична привабливість регіону – висока, оскільки комплекс знаходиться при транспортній магістралі траси Київ -Харків |
Соціально-культурні |
Соціальні правила і духовні цінності – відкритість, щирість, традиційність. Національні особливості і традиції – співучіть. |
Науково-технічні |
Новітні технології, сучасне технологічне обладнання розвиток системи управління готелем. Інтеграція комп’ютерної техніки і засобів телекомунікацій швидкість в обслуговуванні клієнтів Використання комп’ютерних систем централізованого управління готельними комплексами |
Політико-правові |
Законодавчо-правові акти, які регулюють готельно-ресторанний бізнес – Закон України «Про туризм» Законодавчі і нормативні документи, що стимулюють малий і середній бізнес – Програма розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Рівень політичної стабільності – досить низький, оскільки наближаються вибори, проведення реформ. |
При дослідженні економічного середовища ( Табл. 1.1.) проекту слід звернути увагу на циклічні коливання економічного розвитку, вплив інфляції на макрополітику та економіку країни за короткий і довгостроковий періоди, зміни рівня зайнятості. Економічна характеристика середовища передбачає високий впливу на проект, але врахувавши, що попит на послуги підприємств гостинності зросли на 20% та підвищена підтримка розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні, то можна розраховувати на високу прибутковість даного підприємства.
Другим етапом маркетингових досліджень ринку є встановлення бізнес-оточення, який включає аналіз ринків, конкурентних умов, каналів розподілу і поставок.
Наріжним каменем аналізу ситуації в галузі та конкуренції в ній є ретельне вивчення конкурентної боротьби, що спостерігається в галузі. Визначення її джерел та оцінка ступеня впливу конкурентних сил. Цей крок аналізу особливо важливий, бо важко розробити повноцінну стратегію без глибокого розуміння характеру конкуренції в галузі [5].
Стан конкуренції мотелю на 70 місць категорію *** за п'ятьма конкурентними силами М. Портера:
1. Суперництвом між підприємствами всередині галузі: досить велика кількість конкурентів ( ГРК: «У сестер», «У тещі», «Каспій», «Маєток» та інші малі заклади ресторанного господарства, які також встановлюють конкурентну боротьбу на локальному ринку).
2. Спроби підприємства інших галузей завоювати клієнтів своїми товарами-субститутами.
3. Можливістю появи нових конкурентів всередині галузі ( така загроза на 2012 рік відсутня).
4. Здатність постачальників диктувати свої умови фірмі ( оскільки, комплекс знаходиться у вигідному географічному положенні, на перетині великої кількості логістичних потоків, то така загроза відсутня).
5. Здатністю споживачів продукції та послуг диктувати свої умови ( так, ця умова можлива, тому що досить велике поле конкурентів, які завоювують споживачів широким спектром надання послуг ).
Таблиця 1.2.
