График прохождения технологической практики

№ п/п

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Дата

1.

Т е м а 1.

Вводное занятие. Охрана труда и пожарная безопасность.

Ознакомиться с организационно-правовой формой торгового объекта, его учредительными документами.

Изучить порядок получения лицензии.

Ознакомиться с типом розничного торгового объекта.

Проанализировать своевременность проведения инструктажей, ведения документации; соблюдения требований охраны труда, производственной санитарии, техники безопасности, пожарной безопасности.

Ознакомиться с ведением журналов учета инструктажей на рабочем месте, учета микротравм.

02.04

03.04

2.

Т е м а 2.

Организация труда и управления в магазине.

Ознакомиться с нормативно-правовыми актами и документами, регулирующими торговую деятельность.

Проанализировать структуру управления торгового объекта.

Ознакомиться с должностными обязанностями заведующего магазином (заведующего отделом).

Проанализировать обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей и денежных средств.

Ознакомиться с графиком выхода на работу, табелем учета рабочего времени.

04.04

05.04

06.04

3.

Т е м а 3.

Организационно-хозяйственная деятельность

заведующего магазином.

Ознакомиться с устройством торгового объекта и прилегающей территорией. Определить соответствие их действующим нормам и правилам.

Проанализировать состав помещений и требований, предъявляемых к планировке торгового объекта.

Составить схему технологической планировки торгового зала.

Оформить таблицу «Оснащенность торгового объекта торгово-технологическим оборудованием и инвентарем» (табл. 1).

Проанализировать соблюдение правил эксплуатации торгового оборудования. Проанализировать своевременность проведения ремонта и технического обслуживания торгово-технологического оборудования.

07.04

09.04

10.04

11.04

4.

Т е м а 4.

Формирование ассортимента, потребительские свойства и качество товаров.

Ознакомиться с методами изучения покупательского спроса и использование материалов изучения спроса при формировании ассортимента.

Ознакомиться с ассортиментным перечнем торгового объекта.

Рассчитать коэффициент полноты и устойчивости ассортимента товаров (на примере групп товаров).

Составить акт проверки ассортимента товаров.

Оценить конкурентоспособность товаров по следующим показателям: ассортимент товаров, потребительские свойства, состав и пищевая ценность (для продовольственных товаров), маркировка, упаковка, услуги, сервисное сопровождение продажи (для технически сложных товаров).

12.04

13.04

14.04

16.04

5.

Т е м а 5.

Организация товароснабжения торгового объекта.

Ознакомиться с поставщиками различных групп товаров, выявить востребованных поставщиков (табл. 2).

Составить схемы и графики централизованной доставки товаров в магазин.

Проанализировать состояние заявочной работы.

Составить заявки на завоз товаров.

17.04

18.04

19.04

20.04

6.

Т е м а 6.

Технологические процессы на розничных

торговых объектах.

Ознакомиться с технологическими процессами на торговом объекте.

Проанализировать оформление сопроводительных документов на поступающий товар.

Принять участие в приемке товаров по количеству и качеству. (Описать порядок приемки двух видов товаров, поступивших на розничное торговое предприятие). Проанализировать соблюдение сроков приемки.

Ознакомиться с порядком приемки товаров, вес нетто которых невозможно определить в момент поступления.

Ознакомиться с заполнением книги поступления товаров.

Ознакомиться с организацией хранения товаров.

Ознакомиться с видами товарных потерь. Составить мероприятия по их сокращению.

Ознакомиться с организацией рабочих мест по подготовке товаров к продаже, их оснащением оборудованием и инвентарем.

Ознакомиться с размещением и выкладкой товаров в торговом зале, проанализировать соблюдение принципов мерчендайзинга.

Ознакомиться с видами многооборотной тары, подлежащей возврату, расшифровать маркировку тары.

Проанализировать соблюдение правил приемки и хранения тары; ознакомление с документальным оформлением возврата тары.

21.04

23.04

25.04

26.04

7

Т е м а 7.

Организация розничной продажи и обслуживания

покупателей.

Ознакомиться с информацией для покупателей и продавцов и сделать ее анализ.

Охарактеризовать методы продажи товаров и оценить целесообразность их применения.

Проанализировать соблюдение правил торговли при обслуживании покупателей.

Охарактеризовать внемагазинные и активные формы продажи товаров и участие в их организации.

Составить план проведения одной из активных форм продажи товаров (выставки-продажи, сезонной распродажи, ярмарки и др.)

Составить перечень услуг, применяемых на торговом объекте (предпродажные, оказываемые в процессе продажи, после продажи). Описать сервисное обслуживание и оказание дополнительных услуг.

Изучить ценовые и неценовые методы стимулирования сбыта и их применение на торговом объекте.

Оценить внешнее и внутреннее рекламное оформление торгового объекта, фирменный стиль (товарный знак, фирменные цвета, логотип и др.).

Ознакомиться с органами, осуществляющими контроль за работой торгового объекта; сделать анализ справок (актов) проверок торгового объекта, записей в книгах учета проверок (ревизий), замечаний и предложений, санитарном журнале.

Оценить состояния культуры торговли и ее влияние на имидж торгового объекта.

27.04

28.04

30.04

02.05

8

Т е м а 8.

Учет и отчетность торгового объекта.

Ознакомиться с документами на поступление и отпуск товаров и тары.

Принять участие в составлении и оформлении сдачи выручки в кассу организации, в кассу банка, на почту, через инкассатора.

Принять участие в составлении и оформлении кассовых, товарных, товарно-денежных отчетов.

Ознакомиться с порядком и техникой проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Принять участие в подсчете товаров, тары и инвентаря.

Участвовать в составлении акта на товары, пришедшие в полную или частичную негодность.

Ознакомиться с порядком выведения результатов инвентаризации товаров, тары, инвентаря и денежных средств.

03.05

04.05

05.05

07.05

9

Т е м а 9.

Экономические показатели работы торгового объекта.

Осуществить комплексный анализ показателей розничного товарооборота, выявление влияния поступления товаров на товарооборот, состояние товарных запасов.

Рассчитать экономические показатели розничного товарооборота: процент выполнения плана, динамика товарооборота, товарооборачиваемость и др. (на основании данных товарно-денежных отчетов).

Результаты анализа экономических показателей работы торгового объекта оформить в таблицах 3,4,5 и сделать по ним выводы.

08.05

10.05

10

Т е м а 10.

Выводы и предложения.

Оценить результаты работы торгового объекта по следующим показателям:

• организация труда и управления, организационно-хозяйственная

деятельность;

- наличие конкурентоспособного ассортимента;

- организация товароснабжения;

- организация технологических процессов и обслуживания покупателей.

Дать заключение о влиянии данных показателей на экономические результаты работы торгового объекта, его конкурентоспособность.

Предложить мероприятия по устранению выявленных недостатков и совершенствованию работы торгового объекта.

11.05

12.05