Заключение

Целью данной курсовой работы являлась разработка производства кондитерского цеха. В данной курсовой работе был проведен анализ кондитерского цеха, составлена его производственная программа, а так же проведены расчеты площади цеха.

При создании данной курсовой я научился проводить расчеты необходимые для создания бизнес – плана кафе-кондитерской и решать производственные задачи.

Данное кафе-кондитерская соответствует стандарту «ГОСТ Р 50762-2007». Согласно расчетам кафе-кондитерскую должно посещать 796 чел., обеспечивать продукцией кондитерского цеха будут 8 кондитеров с ненормированным рабочим днем, наибольшая посещаемость кафе приходиться на 14⁰⁰-15⁰⁰ часов и именно в это время в кафе кондитерской работает наибольшее количество персонала.

Реализация продукции будет происходить по методу самообслуживания, что должно обеспечить высокую поточность масс населения. Оплата по безналичному расчету будет способствовать удобству клиентов, а декоративные элементы и музыкальное сопровождение помогают создать приятную обстановку в которую захочется вернуться снова.