- •2. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •3. Принципы товароведения.
- •4. История и направления развития товароведения.
- •5. Объекты товароведной деятельности.
- •6. Субъекты товароведной деятельности
- •7. Методы научного познания товароведения, классификация методов, характеристика эмпирических и аналитических методов.
- •8. Классификация товаров. Понятие, признаки и правила классификации. Привести примеры.
- •9. Кодирование товаров. Определение, структура. Расшифровать штрихкоды на маркировке товаров.
- •10. Ассортимент товаров. Определение. Классификации. Привести примеры.
- •11. Характиристика торгового ассортимента, промышленного ассортимента. Привести примеры.
- •12. Характеристика группового ассортимента. Определение. Характеристика видового и марочного ассортимента. Привести примеры.
- •13. Характеристика развернутого, смешанного, рационального и оптимального ассортимента. Привести примеры.
- •14. Показатели ассортимента товаров. Определение. Характеристика номенклатуры показателей ассортимента.
- •15. Управление ассортиментом. Характеристика ассортиментной политики.
- •16. Характеристика общих и специфических факторов формирования ассортимента товаров. Привести примеры.
- •1 7. Качество товаров. Классификация и характеристика показателей качества.
- •18. Номенклатура потребительских свойств товаров. Определение, группировка, привести примеры.
- •19. Характеристика надежности товаров и ее критериев: ресурса, сроков эксплуатации, ремонтопригодности, сохраняемости товаров.
- •20. Характеристика эргономических свойств товаров. Привести примеры.
- •21. Характеристика эстетических свойств товаров. Привести примеры.
- •22. Характеристика экологических свойств товаров.
- •23. Характеристика безопасности потребительских товаров.
- •24. Оценка качества товаров. Взаимосвязь оценки с градациями качества товаров.
- •25. Градации качества. Характеристика ликвидных и неликвидных отходов.
- •26. Сортамент товаров. Характеристика природного и товарного сортамента.
- •27. Деффекты товаров. Классификация дефектов по степени значимости. Привести примеры.
- •28. Характеристика дефектов по наличию методов и средств устранения.
- •29. Характеристика послереализационных дефектов.
- •30. Товарная партия. Определение. Характеристика общих и специфических количественных характеристик товарных партий. Привести примеры.
- •31. Физические свойства товаров. Характеристика общих физических свойств товаров. Привести примеры.
- •32. Характеристика специфических физических свойств товаров. Привести примеры.
- •33. Характеристика технологического цикла товаров. Привести примеры.
- •34. Контроль качества и количества товарных партий. Характеристика пробы, приемочного числа, среднего образца
- •35. Характеристика идентификации и прослеживаемости товаров.
- •36. Характеристика товаров, формирующих качество товаров. Привести примеры.
- •37. Характеристика факторов, сохраняющих качество товаров. Привести примеры.
- •38. Упаковка товаров – как сохраняющий фактор качества товаров, классификация, характеристика потребительской и транспортной упаковки.
- •39. Характеристика требований к упаковке: безопасность, экологические свойства упаковки, надежность, эстетические свойства и экономическая эффективность упаковки.
- •40. Хранение товаров. Условия и режим хранения отдельных видов и сортов свежих плодов и овощей, хлебобулочных изделий.
- •41. Размещение товаров – как значимый фактор, определяющий условия хранения. Принципы и правила размещения товаров.
- •42. Методы хранения товаров. Достоинства и недостатки отдельных способов размещения товаров.
- •43. Методы ухода за товарами по способам их обработки.
- •4 4. Характеристика сроков годности и эксплуатации товаров.
- •45. Товарная обработка. Характеристика сортировки товаров, калибровки, мойки, фасовки товаров.
- •46. Товарные потери. Классификация товарных потерь. Естественная убыль и предреализационные товарные потери.
- •47. Качественные (актируемые) потери. Меры по предупреждению и снижению потерь. Народно-хозяйственное значение, проблемы
- •48. Виды и формы товарной информации. Требования к товарной информации.
- •49. Маркировка товаров и её основные функции.
- •50. Производственная маркировка. Характеристика носителей производственной маркировки: этикетки, кольеретки, вкладыши, контрольные ленты, клейма, штампы.
- •51. Торговая маркировка. Характеристика носителей торговой маркировки: ценники, товарные и кассовые чеки.
- •52. Товарные знак. Классификация товарных знаков. Характеристика фирменных товарных знаков.
- •53. Знаки соответствия или качества. Расшифруйте знак соответствия.
- •5 4. Эксплуатационные знаки. Манипуляционные знаки. Предупредительные знаки. Расшифруйте …
- •55. Экологические знаки-информация обеспечения безопасности человека и охраны окружающей среды.
36. Характеристика товаров, формирующих качество товаров. Привести примеры.
Формирующие факторы — комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к товароведным характеристикам продукции. К этой группе факторов относятся спрос, регламентация товароведных характеристик товаров, сырье и материалы, рецептура или конструкция, производственные процессы и коррекция несоответствий.
Регламентация товароведных характеристик товаров осуществляется на этапе проектирования и разработки путем перевода запросов потребителей в технические требования нормативных документов.
Сырье и материалы относятся к одному из основополагающих факторов, формирующих качество и количество товаров. Виды сырья и их соотношение (рецептура) определяются на этапе проектирования и разработки продукции.
Рецептура — совокупность основного и вспомогательного сырья, в установленном соотношении. Она регламентируется технологическими документами (сборниками рецептур, технологическими инструкциями или картами). Этот фактор оказывает решающее влияние на ассортиментную принадлежность и качество видов, разновидностей, наименований и/или торговых марок пищевых продуктов, табачных, парфюмерно-косметических изделий, товаров бытовой химии и др. Например, разные наименования хлебобулочных, колбасных и других изделий отличаются лишь составом и соотношением отдельных видов сырья.
Конструкция — совокупность формы, размера, способа соединения и взаимодействия деталей и узлов, а также соотношение между отдельными элементами, определяемые при разработке изделий. Этот фактор оказывает решающее воздействие на формирование основных характеристик непродовольственных товаров: ассортиментную, количественную, качественную и стоимостную. Назначение конструкции — обеспечение функциональных, эргономических, эстетических свойств, безопасности и надежности изделий.
Производственные процессы — совокупность операций, пред-назначенных для формирования основополагающих товароведных характеристик готовой продукции.
Наряду с основным сырьем производственные процессы оказывают решающее воздействие на формирование реальных товароведных характеристик конкретного продукта.
37. Характеристика факторов, сохраняющих качество товаров. Привести примеры.
Сохраняющие факторы — это совокупность средств, методов и условий внешней среды, влияющих на надежность товаров.
К сохраняющим факторам относятся упаковка, условия и сроки хранения, перевозки, операции товарной обработки, реализации, послепродажного обслуживания, а также потребление. (Технологический жизненный цикл товаров (ТЖЦТ))
Одним из основных сохраняющих факторов является Упаковка — средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду — от загрязнения.
Транспортирование (перевозка) — один из факторов, влияющих на сохраняемость. По сути, транспортирование — это хранение товаров только в пути.
При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров — сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки. Так например, бананы, ананасы, выращиваемые в тропических странах, — распространенный товар в самых отдаленных регионах земного шара благодаря их хорошей сохраняемости. В то же время многие не менее ценные тропические плоды реализуются только в местах выращивания из-за низкой сохраняемости.