Работа 3. Реакция Фелинга.

Реактив Фелинга содержит щелочь, сульфат меди и сегнетову соль (калиево-натриевую соль винной кислоты). Образуется медный алкоголят сегнетовой соли ярко-синего цвета.

В реакции Фелинга при добавлении раствора моносахарида и нагревании медный алкоголят сегнетовой соли подвергается гидролизу с выделением Си(ОН)₂ в количестве, эквивалентном содержанию моносахарида. В дальнейшем реакция протекает аналогично пробе Троммера. Реактивом Фелинга пользоваться удобнее, чем гидроксидом меди, так как при нагревании смеси его с раствором моносахарида не происходит образование черного осадка оксида меди (II), маскирующего красный цвет осадок оксида меди (I).

В пробирку налейте 2 мл 0,5% раствора глюкозы и 1 мл реактива Фелинга, смесь нагрейте до кипения. Отметьте появление желтой мути, быстро переходящей в кирпично-красный осадок.

Работа 4. Взаимодействие моносахаридов с аммиачным раствором оксида серебра (проба Толленса).

В пробирку поместите одну каплю 0,2 н раствора нитрита серебра и 2 капли 2 н NaOH. К полученному раствору прилейте 3-4 капли 2 н раствора гидроксида аммония до полного растворения ранее образовавшегося осадка гидроксида серебра.

К образовавшемуся прозрачному бесцветному аммиачному раствору гидроксида серебра добавьте 1-2 капли 0,5% раствора глюкозы. Смесь подогрейте на пламени горелки до начала побурения раствора. Затем нагревание прекратите (реакция идет без нагревания). Отметьте свои наблюдения. Запишите схему реакции.

Работа 5. Реакция Селиванова на фруктозу.

В две пробирки поместите по 2 капли 1% раствора резорцина и концентри­рованной хлороводородной кислоты. В 1-ю пробирку добавьте 2 капли 0,5% раствора D-фруктозы, во 2-ю - 2 капли 0,5% раствора D-глюкозы. Обе пробирки погрузите в кипящую водяную баню на 3-5 мин. В 1-й пробирке раствор приобретает красную окраску, во 2-й пробирке за это время заметного окрашивания не появляется (оно может возникнуть только при длительном нагревании).

Работа 6. Образование фурфурола и конденсация его

с анилином – качественная реакция на пентозы.

В пробирку насыпьте опилки слоем высотой 15-20 мм, смочите их приготовленной отдельно смесью концентрированной соляной кислоты и воды (в соотношении 1:1), перемешайте и прокипятите. Смочите узкую полоску фильтровальной бумаги смесью из 2 капель анилина и 4 капель 2 н уксусной кислоты и опустите в пробирку с кипящей смесью. Что при этом наблюдается? Напишите уравнения реакций.

Работа 7. Восстанавливающая способность лактозы

(проба Троммера).

В пробирку поместите 1 каплю 1% раствора лактозы и 4 капли 10% гидроксида натрия. Добавьте 1 каплю 2% сульфата меди. Образующийся голубой осадок гидроксида меди (II) при встряхивании пробирки растворяется, образуя синий раствор комплексной соли меди (II) с лактозой. Добавьте для разбавления несколько капель воды до высоты слоя жидкости, равной 18-20 мм. Осторожно нагрейте пробирку над пламенем горелки до кипения так, чтобы нагревалась только верхняя часть раствора. Цвет верхней части раствора изменяется на желто-красный. Напишите уравнение происходящей реакции.