2.1. Генеральный план

Ресторан (кафе) на 50(100) мест размещается в конкретной градостроительной ситуации в г. Тюмени. При этом учитываются реальные пешеходные и транспортные пути, композиция существующей застройки, а также компо­зиция здания кинотеатра.

Площадь участка Ресторана (кафе) принимается из расчета 28(23) кв.м. на 1 посадочное место в ресторане (кафе). На генплане необходимо предусмотреть площадки перед входами в здание и выходами из расчета 0,3 кв.м. на 1 место, газоны и площадки для отдыха посетителей, проезды и пе­шеходные дорожки с твердым покрытием, искусственное освещение проездов, дорожек и площа­док.

Площади земельных участков предприятий питания различных вместимостей

Количество мест в зале	Расчетная площадь земельного участка в кв. м на 1 место в зале
до 50 включительно	28
100	23

Площадь стоянок личного автотранспорта определяется из расчета 20 машино-мест на каждые 100 посетителей при 25 кв.м на 1 место легкового автомобиля.

2.2. Помещения для обслуживания посетителей

Перечень помещений для обслуживания посетителей в предприятиях питания разного типа и класса следует принимать по табл. 1.

Таблица 1

Помещения для посетителей	Рестораны			Кафе
	класс
	люкс	высший	первый
1	2	3	4	8
Аванзал, холл	х	х	-	х2)
Обеденный зал	х	х	х	х
Эстрада и танцплощадка	х	х	-	х2)
Артистическая, помещение для хранения музыкальных инструментов	х4)	х4)	-	х2)
Зона музыкальных автоматов, звуко-видеовоспроизводящей аппаратуры и т. п.	-	-	х	х2)
Банкетный зал, отдельные кабинеты	х	х	х	-
Раздаточные	-	-	-	-
Помещение целевых досуговых мероприятий 5)	х	х	-	х
Вестибюль	х	х	х	х
Гардероб	х	х	х	х
Дамская комната при гардеробе	х	х	-	х
Уборная	х	х	х	х6)
Туалетная при уборной	х	х	х	х6)
Курительная	х	х	-	х
Помещение отдых посетителей и кабинет врача	-	-	-	-
Помещение для игр	-	-	-	х8)
Помещение по оказанию дополнительных услуг	х	х	х	х
Магазин (отдел) кулинарии	х	х	х	-

Примечания: х - наличие помещения обязательно,

- - наличие помещения не обязательно;

1) только при автономном функционировании;

2) устанавливается заданием на проектирование;

3) обслуживание барменом за стойкой бара;

4) в залах на 200 мест и более;

5) вид досуговых мероприятий устанавливается заданием на проектирование;

6) для предприятий вместимостью более 50 мест;

7) для столовых с диетическим питанием;

8) для детских кафе.

Таблица 2 Минимально необходимые площади групп помещений для посетителей, (кв. м)

Предприятия питания	Группа помещений для посетителей
	Предприятия с обслуживанием официантами
	Всего	в т.ч. зал без раздаточ
1	4	5
Рестораны:- на 50 мест	163	141
- на 75 мест (расчетная площадь)	175	165
- на 100 мест (расчетная площадь)	254	180
- на последующее место свыше 100	2,2	1,8
Кафе, закусочные, кафе-молодежные, кафе-молочные, кафе-детские:
- на 50 мест (расчетная площадь)	91	70
- на последующее место свыше 50 до 200	1,75	1,4

Примечания:

1. Для определения площадей групп помещений предприятий меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания.

Площади группы помещений для посетителей следует принимать по таблице 2

Для проведения целевых досуговых мероприятий следует либо увеличивать площадь зада, либо включать дополнительные помещения.

Площадь группы помещений для посетителей в этом случае может быть увеличена до 25 %.