3. Литература

1. Бережный И.Г. и д.р. Организация предприятий общественного питания: М.,

Экономика, 1975

2. Богданова М.А., Смирнова З.М., Богданов Г.А. Оборудование предприятий

общественного питания: М., Экономика, 1991

3. Гончарова В.Н., Голощапова Е.Н. Товароведение пищевых продуктов: М.,

Экономика, 1990

4. Радченко Л. А. Организация производства предприятий общественного

питания: Ростов-на-Дону, Феникс, 2004

5. Ройтер И.М. Сырье хлебопекарного производства: Киев, Техника, 1972