Водорастворимые витамины

І Комплексов витаминов группы В

1. Витамин В₁ (тиамин, анейрин) – производное пиримидина и тиазола

Источники тиамина - зерновые культуры, бобовые, дрожжи.

Участвует 1) в регулировании углеводного обмена,

2. в процессах водного обмена

3. в процессах белкового обмена

Является коферментом, совместно с ферментами катализирует специфические обменные реакции.

Недостаток В₁:

заболевание «бери-бери» : нервные расстройства, нарушения сердечной деятельности.

Отсутствие в пищи приводит к потере аппетита, появлению чувства усталости и поражению нервной системы.

2. Витамин В₂ ( рибофламин )

Источники - молоко, творог, печень, зеленые овощи и фрукты

Входит в состав флавинаденинмононуклеотида ( ФМН ) и

флавинадениндинуклеотида ( ФАД )

Участвуют в ОВР (транспорт электронов), в процессах дыхания.

Недостаток В₂:

заболевания кожи, воспаление слизистой оболочки ротовой полости, поражение глазного яблока, заболевания кроветворной системы и ЖКТ.

3. Витамин в6 (пиридоксин) – группа трех родственных веществ:

Пиридоксол Пиридоксаль

Пиридоксамин

Источники: мясные продукты, рыба, крупы, картофель

Участвуют в синтезе и превращениях аминокислот и жирных кислот, входя в состав соответствующих ферментов.

Необходим для нормальной деятельности нервной системы, органов кроветворения, печени.

Недостаток В₆ вызывает дерматиты

4. Витамин рр (ниацин, витамин в5)

никотиновая кислота

никотинамид

Источники : мясные продукты, печень, почки, свинина, говядина,

рыба

Никотинамид – кофермент большой группы ферментов (дегидрогеназ), участвующих в ОВР, протекающих в клетке. Играют роль в тканевом дыхании:

никотинамидадениндинуклеотид НАД⁺ ( R=Н )

фосфат никотинамидадениндинуклеотида НАДФ⁺ (R= -Р(О)(ОН)₂)

Недостаток витамина РР

• появление вялости, быстрой утомляемости, бессонницы;

• пониженная сопротивляемость к инфекционным заболеваниям;

• развитие заболевания – пеллагры («шершавая кожа»); дерматиты, аномальная пигментация кожи;

• нарушение функций нервной и сердечно-сосудистой систем, ЖКТ;

• потеря памяти;

• тяжелые расстройства психики и летальный исход.

5. Фолиевая кислота ( витамин в9. Фолацин )

Включает три структурных фрагмента

- птеридиновый;

- пара-аминобензойной кислоты;

- глутаминовой кислоты.

Источники: зелень (петрушка, салат, шпинат), печень, творог, хлеб.

Фолиевая кислота входит в состав ферментных систем, являющихся биорегуляторами обмена в клетках.

Участвует в процессах кроветворения, в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, холина, пуриновых и пиримидиновых оснований.

Недостаток фолиевой кислоты

• нарушений функций кроветворения, уменьшение эритроцитов в

крови;

• снижение сопротивляемости организма к заболеваниям.

Применяют при лечении

• злокачественной анемии • лучевых заболеваний, лейкозов