Макаров
В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф.
Ветеринарно-санитарная экспертиза с
основами технологии и стандартизации
продуктов животноводства. – М.:
Агропромиздат, 1991. – 463 с.
Сенченко Б.С.
Ветеринарно-санитарная экспертиза
продуктов животного и растительного
происхождения. – Ростов-на-Дону, 2001. –
701 с.
Чернявский
М.В. Анатомо-топографические основы
технологии, ветеринарно-санитарной
экспертизы и товароведческой оценки
продуктов убоя животных. – М.: Колос,
2002. – 376 с.
Шалак
М.В., Шашков М.С. Технология переработки
продукции животноводства. – Мн.:
Бестпринт, 2004. – 270 с.
