Занятие 5. Определение естественной убыли плодоовощной продукции. Правила учета и списания овощей по окончанию их хранения (2ч)

1. Рассчитайте естественную убыль и отход при хранении семенников овощных культур (вариант по заданию преподавателя):

Показатели		Культура
Масса продукции, т: а) в начале хранения
б) в конце хранения (без отходов)
в) потеря-убыль
Срок хранения– дата загрузки и выгрузки
Норма убыли (%) по месяцам	IX
	X
	XI
	XII
	I
	II
	III
	IY
	Y
Общая естественная убыль, дающая право на списание, %
т
Отход при хранении: %
т

Справка:

Потери при хранении бывают нормируемые (естественная убыль) и ненормируемые (отход).

Потери = естественная убыль + отход

Отход = потери – естественная убыли

Сделайте заключение по каждой партии:

2. Рассчитайте естественную убыль при хранении продукции продовольственного назначения:

Вид продукции, способ хранения	Месяц	Масса продукции (т) на числа месяца:				Среднемесячный остаток,т	Убыль массы
		I-е	II-е	21-е	I-е		%	т

Пояснение: Ежемесячное начисление на списание производится по норме естественной убыли к среднемесячному остатку.

Расчет среднемесячного остатка (Х) делается по формуле:

Х =	½ остатка на 1-е число текущего месяца + полные остатки на 11, 21 числа + ½ остатка на 1-е число следующего месяца)
	3

Расчет:

Контрольные вопросы

1. Каковы причины естественной убыли плодов и овощей?

2. От чего зависит нормы естественной убыли плодоовощной продукции?

3. Как вычисляется естественная убыль при хранении семенников?

4. Как вычисляется естественная убыль при хранении продовольственной продукции?

5. Что такое абсолютный отход? Технологический брак?

Задание принято_______________ _____________________