Занятие 6. Изучение методов рецептуры помольных партий (2 ч)

1. Существует следующие способы этого расчета: решение уравнений, составление обратных пропорций, построение графика.

Решение уравнений. Для расчета рецептуры помольной партии можно использовать систему уравнений, в которых в качестве неизвестных приняты доли подсортировки каждого компонента выраженные в процентах или в массовом исчислении. Система уравнений имеет вид:

М = m₁+ m₂+ … m_n

МХ = m₁ х₁,+ m₂, х₂, + … m_n х_n.

Если помольную партию формируют из двух компонентов, то решением системы будет

_; ;

если из трех компонентов, то задача решается при условии равенства масс двух из них. Для случая использования трех компонентов:

; ;

m₃ = М – (m₁+ m₂ ),

где М – масса помольной партии зерна; ∆х₁= (х – х₁);

∆ х₂= (х – х₂); ∆ х₃= (х – х₃); ∑ Δх = 2 ∆х₁ + ∆ х₂ + ∆ х₃.

2. Решите индивидуальные задания и подтвердите, что данная смесь зерна по стекловидности и содержанию клейковины соответствует предъявляемым требованиям и может быть рекомендована к переработке.

Составление обратных пропорций. По этому методу количество зерна каждой составной части помольной партии берут в обратной пропорции по отношению к разности между показателями каждой части и заданной средневзвешенной величине данного показателя помольной партии. Выполните индивидуальные задания. Заполните таблицу 4

Таблица 4 – Расчет помольной партии зерна

Показатель	Компонент смеси			Требуемая партия
	Первый		Второй
Стекловидность, %
Отклонение стекловидности компонента от заданной
Расчет соотношения компонентов в партии (частей)

Таблица 5 – Расчет помольной партии зерна

Показатель	Компонент смеси			Требуемая партия
	Первый	Второй	Третий
Стекловидность, %
Отклонение стекловидности компонента от заданной для партии:
1-й и 2-й
1-й и 3-й
Расчетное отклонение в партии при наличии:
1-го и 2-го
1-го и 3-го
Расчетная величина каждого компонента в партии

Составление графика. Для расчета на бумагу наносят две пересекающиеся линии, в точке пересечения которых проставляют значение показателя для смеси (клейковина, стекловидность или другой показатель, по которому ведет расчет). Слева у каждого конца линии пишут значение соответствующего показателя компонента смеси. Находят разность в значениях показателя компонента смеси. Находят разность в значениях показателя компонента и смеси и записывают ее справа в конце линии. Затем соединяют горизонтальными линиями результаты вычислений с исходным значением признака компонента. Сумма правых чисел дает общее число частей помольной партии, а каждое правое число – долю компонента.

35. 

Расчет помольной партии зерна по основной партии. В этом случае из имеющегося зерна выбирают основную партию, близкую по качеству к помольной. Она должна по массе составлять 50-60% помольной партии зерна. Затем выбирают вторую партию и составляют их смесь. Соотношение компонентов в смеси рассчитывают по формуле:

m₁=

Затем принимая эту смесь за исходный компонент, к ней примешивают следующий компонент и т.д.

Контрольные вопросы:

1. Сформулируйте понятия помольная партия зерна.

2. Перечислите способы расчета рецептуры помольной партии зерна.

3. Назовите способ проверки правильности составления помольной партии зерна.

Задание принято_______________ _____________________