- •«Развитие кондитерского дела в Санкт-Петербурге во второй половине XIX века (на примере иностранной фабрики «Жорж Борман»)»
- •Оглавление
- •Глава 1. Развитие пищевой промышленности и государственное урегулирование иностранного предпринимательства……………….…..12 – 34
- •Глава 2. Кондитерские, принадлежащие иностранным владельцам Санкт-Петербурга во второй половине XIX в........................................................36 – 53
- •Глава 3. Деятельность фабрики Жоржа Бормана…………………….....54 – 70
- •Введение
- •Глава 1. Развитие пищевой промышленности и государственное урегулирование иностранного предпринимательства.
- •1.1. Общие тенденции в развитии пищевой промышленности.
- •1.2. Общие сведения о законодательстве фабрично-заводской промышленности
- •1.3.Устав промышленный 1865 г.
- •1.4. Устав Санкт-Петербургской трудовой артели кондитера
- •Глава 2. Кондитерские Санкт-Петербурга во второй половине XIX века.
- •1. Социальный состав владельцев
- •2. 2. Общая характеристика иностранных кондитерских
- •2. 3. Кондитерская Вольфа и Беранже
- •2. 4. Кондитерская Георга Ландрин
- •2. 5. Кондитерская Бликгена и Робинсона.
- •Глава 3. Деятельность иностранной фабрики «Жорж Борман».
- •3.1. История кондитерской фабрики «Жорж Борман»
- •3.2. Соглашение фабрики «Жорж Борман» между руководством фабрики и рабочими.
- •3.3.Устав товарищества Санкт-Петербургской шоколадной фабрики «Жорж Борман».
- •3. 4. Устав больничной кассы при фабрике «Жорж Борман».
- •Заключение
- •Список источников и литературы
- •I Архивные материалы
2. 5. Кондитерская Бликгена и Робинсона.
Образцом упорного труда, умелой организаторской работы и высокой деловой инициативы, позволившими без каких-либо связей достичь крупных успехов за непродолжительный отрезок времени, являлась деятельность владельцев петербургской кондитерской фирмы «Блигкен и Робинсон»1. 3 июня 1877г. граждане США Иосиф (Семенович) Блигкен и Макс Романович Робинсон учредили торговый дом «Блигкен и Робинсон» для содержания мастерской по изготовлению шоколада, конфет, бисквита и макарон на Измайловском пр. (угол набережной Обводного канала), 21. Сначала торговый дом функционировал в форме товарищества на вере, что предполагало, с одной стороны, круговое ручательство компаньонов всем своим имуществом, с другой — возможность привлечение к делу вкладчиков, ответственных только в размере своего пая. Ограничение материальной ответственности вкладчиков (в отличие от полных товариществ) способствовало привлечению большего числа держателей капитала, в чем, видимо, и были первоначально заинтересованы И.Блигкен и М.Робинсон. Не меньшее значение для американцев имел и тот факт, что вкладчик не мог принимать личного участия в управлении торговым домом.
Уже спустя полгода, 20 января 1878 г., компаньоны учредили торговый дом в виде полного товарищества. Свою роль здесь сыграло, вероятно, принятое американскими предпринимателями окончательное решение сохранить за собой полный контроль за деятельностью предприятия, а также отсутствие походящих кандидатур на роль вкладчиков. Как было сказано уже, полные товарищества создавались из числа родственников или близко знавших и доверявших друг другу лиц. Размер вклада каждого из них в капитал товарищества определялся учредительским договором; прибыль распределялась пропорционально внесенному вкладу. Товарищи не обладали правом передавать свое участие в торговом доме постороннему лицу без согласия других компаньонов. Примечательно, что в соответствии с договором о создании фирмы «Блигкен и Робинсон» в случае смерти кого-либо из товарищей торговый дом прекращал свое функционирование и подлежал ликвидации".
В течение последующих десяти лет торговая и промышленная деятельность торгового дома была значительно расширена; в конце 1880-х гг. компаньоны открыли новую фабрику и крупный магазин на Лиговской ул., 52. Предприятие имело целый ряд отделений: бисквитное, шоколадное, пеперментное (прохладительных напитков), галетное, вафельное, какао, конфетное, карамельное, мармеладное, фруктоварное, ирисное, драже; имелись также литография, жестяная и коробочная мастерские, красильня.1
В 1899 году в «Ведомостях о фабрично-заводских промышленных заведений с производительностью более 1000 рублей»2 упоминается «Паровая фабрика бисквитов, шоколада, конфект, карамели, мармелада и макарон», принадлежащая Бликгену. Основная специализация была переориентирована в сторону производства макаронной продукции, которая давала больше дохода, чем кондитерская продукция.
Таким образом, кондитерское производство во второй половине XIX века отличается небывалыми темпами роста, самыми крупными кондитерскими становятся кондитерские Бликгена и Робинсона, Ландрина, Излера, кондитерская Вольфа и Беранже. Кондитерские становятся самыми популярными местами для деловых встреч, благодаря своему местоположению, а также непринужденной и уютной атмосфере.