2. Индивидуализация питания спортсменов.
Верное питание спортсменов предусматривает учет тех факторов внутренней и внешней среды, которые в данный момент становятся самыми благоприятными для здоровья, высокой физической работоспособности и нервно эмоционального состоянию.
У спортсменов разной квалификации при выполнении близкой по объему и интенсивностью работы эффективность использования энергии увеличивается с ростом мастерства. При наблюдении за тяжелоатлетами было установлено, что энергостоимость одинаковой работы уменьшалась с ростом квалификации спортсменов. Физиологичные и биохимические механизмы этого явления, вероятно, связанные из економизациею энергозатрат на всех уровнях и во всех системах организма, которые активно адаптируются к выполнению данной физической нагрузки.
Разница в уровне энергозатрат наблюдается также у детей, юношей и взрослых спортсменов. Следовательно, их суточный рацион должен иметь разную энергоемкость.
Рациональное питание создает условия для нормального развития и роста детей. Установлено, что развитие мозга, интеллекта ребенка, функционального состояния ЦНС, зависят от качества питания, в первую очередь, от сбалансированности диеты (рациону, меню) относительно незаменимых факторов еды. Для детского организма, который растет и развивается сбалансированность отличается за своими количественными характеристиками от известной формулы сбалансированного питания для взрослого человека. Активные занятия ФКС требуют дополнительных коррективов в питании детей и подростков. В первую очередь, это касается обеспечения юного организма белком. Судьба белков животного происхождения (молоко, яйца, мясо, рыба) в рационе детей-спортсменов всех возрастных групп должна быть максимально высокой до 80%. Очень важно обеспечить широкий ассортимент продуктов, которые содержат белок, который позволит полнее всего удовлетворить потребности организма, который развивается в наборе незаменимых аминокислот. Для детского организма присущая высокая потребность в минеральных веществах и особенно в таких элементах, как кальций, магний, калий, фосфор, железо, медь и тому подобное. Во время занятий спортом эти потребности растут. Даны о том, что дефицит железа у детей-спортсменов часто приводит к анемии, а дефицит калию вызывает негативные отклонения в кардиограмме юных спортсменов. 300-400 г на время овощей и 500 г фруктов и фруктовых соков позволяет ликвидировать такие дефициты. Относительно железодефицитных анемий разной формы, то здесь главное диетическое правило заключается в том, чтоб совмещать мясную (но не жирную) еду с овощами и фруктами. Для детей рекомендуется обязательное пятикратное ежедневное питание. При этом важно совмещать во времени повышенную физическую и пищевую активность. Дети-спортсмены не должны приходить на тренировку голодными, а после тренировки прием еды нужно организовать как можно скорее.
Вопросы индивидуализации питания включают у себя и понятие о биохимической индивидуализации организма. Часто к специалистам по питанию обращаются с просьбой определить режим, рацион или диету питания, чтоб увеличить мускульную массу, силу скелетных мышц или развить выносливость (смотри соответствующие разделы пособия). Стоит отметить, что такие физические качества, как сила и выносливость скелетных мышц, как правило генетически обусловленные. Они зависят от соотношения разных за характером биохимического обмена волокон в каждой отдельной мышце. Например, большего успеха в видах спорта на выносливость может достичь и человек, у которого в мышцах, которые выполняют основную нагрузку больше волокон с высокой окислительной возможностью. Мышцы, которые содержат больше волокон с высокой гликолитической активностью, более характерны для спортсменов в скоростно-силовых и собственно силовых видах спорта. Поэтому учет склонности обмена веществ в мышцах к аэробному или анаэробному типу – важная предпосылка успеха в спорте.
Важным вопросом дифференциации питания является вопрос о половых отличиях – об особенностях режима и рациона питания девушек и женщин. Нужно помнить, что железодефицитная анемия встречается в 20% женщин, а среди спортсменок эта цифра еще большая.
Повышенная склонность (как результат особенного биохимического статуса) к полноте у женщин, вынуждает спортсменок применять разные хитрости в диете. При этом очень опасными являются спровоцированные дефициты или дисбалансы в незаменимых факторах еды. Например, отказ от всего жирного приводит к дефициту в диете полиненасищенных жирных кислот, жирорастворимых витаминов. Отказ от хлеба, картофелю способствует развитию дефицита относительно водорастворимых витаминов, микро- и макроэлементов. Состояние усложняется еще и тем, что часто диета сопровождается недостатком в рационе фруктов и овощей. Подобные ситуации возникают при увлечении модными диетами с выраженной пищевой направленностью. Концепция рационального и сбалансированного питания предостерегает, что любой избыток вызывает дефицит.
В питании спортсменов нужно учитывать особенности их вкусов и национальной кухни, религиозные запрещения, антропометрические особенности организма. Нужно учитывать даже эмоциональное состояние спортсмена. Да, в зависимости от результата игры у одного и того же спортсмена может быть разное настроение, которое влияет на его отношение к еде.
Следовательно, при организации питания – этого важного средства возобновления умственной и физической работоспособности человека – нужно учитывать все стороны взаимодействия еды и живого организма.