Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

Могилевский государственный университет продовольствия

Кафедра экономики и организации производства

Кафедра технологии хлебопродуктов

Технико-экономическое обоснование в дипломном проектировании

Методические указания

для студентов всех форм обучения

специализации 49 01 01 02 «Технология

хлебопекарного, макаронного,

кондитерского производств

и пищеконцентратов»

Могилев 2005

УДК 664.61.001.2(075.8)

Рассмотрены и утверждены на заседании

кафедры экономики и организации производства

протокол №___ от ___________2005 г.

Рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

технологии хлебопродуктов

протокол №___ от___________2005г.

Составители:	к.т.н., доцент Е.А.Назаренко
	ст. преподаватель С.Н. Изотова
	ассистент А.В.Диваков

Рецензент

ст. преподаватель Ю.А. Синица

© УО «Могилевский государственный университет продовольствия»

СОДЕРЖАНИЕ

1	Технико-экономическое обоснование реконструкции хлебопекарных предприятий	4
1.1	Обоснование производственной мощности хлебозавода	4
1.2	Обоснование выбора ассортимента продукции	6
2	Технико-экономическое обоснование строительства хлебопекарных предприятий	9
3	Рекомендации по выполнению технико-экономического обоснования реконструкции или строительства кондитерских фабрик, цехов	10
12	Список рекомендуемой литературы	12

1 Технико-экономическое обоснование

РЕКОНСТРУКЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Современная хлебопекарная промышленность Республики Беларусь представлена в основном предприятиями достаточно высокой производительности, которые, как правило, оснащены устаревшим высокопроизводительным оборудованием, нацеленным на непрерывный режим работы.

В нынешних условиях социально-экономического развития мощности таких предприятий используются менее чем на половину. Это связано с постоянным сокращением объемов производства, обусловленного снижением объемов потребления хлебобулочных изделий населением Республики Беларусь. Анализ показывает также неравномерность торговых заказов в течение года, месяца и даже дня недели, поэтому работа хлебопекарных предприятий в современных условиях носит нестабильный характер, обуславливающий дискретность работы предприятия.

В связи с этим перед хлебопекарными предприятиями остро стоит проблема повышения эффективности производства. Основным направлением решения этой задачи является реконструкция действующих предприятий, их техническое перевооружение.

Целесообразность реконструкции определяют следующие факторы:

- обоснование оптимальной производственной мощности хлебозавода;

- возможность улучшения ассортимента;

- оснащение предприятий новой техникой;

- повышение производительности труда и улучшение условий труда на предприятиях;

- комплексное использование сырья;

- повышение качества продукции;

- экономное использование сырья;

- возможность снижения себестоимости продукции, повышение рентабельности и прибыли;

- создание и повышение эффективности очистных сооружений.