Пищевые добавки

До середины прошлого века пищевые добавки использовались в основном в домашних условиях. Исключение составляли выпечка хлеба, изготовление консервов, колбас и прохладительных напитков, куда добавляли консерванты, разрыхлители и красители. На смену натуральным добавкам пришли искусственные. К пищевым добавкам не относят соединения, повышающие пищевую ценность продуктов (витамины, микроэлементы и т.п.).

Пищевые добавки обозначаются буквой «Е» и трех-или четырехзначным цифровым кодом. Е-компонентные знаки используются как альтернативное обозначение химического названия пищевых добавок, названия которых очень сложны. Например, пищевая добавка Е464, применяемая как стабилизатор консистенции, называется гидрооксипропилметилцеллюлоза. Для таких сложных наименований требуется значительная площадь носителя, кроме того, затрудняется восприятие другой информации на маркировке, а главное, многим потребителям эти названия непонятны и даже могут пугать – продукт содержит химические вещества. Для устранения указанных недостатков Европейским Советом была разработана система цифровой кодификации «Е» пищевых добавок.

Все пищевые добавки разделены на функциональные классы в зависимости от технологических функций:

Е 100 – Е 182 – красители (применяются для окраски некоторых пищевых продуктов);

Е 200 и далее – консерванты (применяются для продления сроков хранения пищевых продуктов);

Е 300 и далее – антиоксиданты (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи);

Е 400 и далее – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию пищевых продуктов);

Е 500 и далее - эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);

Е 600 и далее – усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов);

Е 700 и далее запасные индексы;

Е 800 и далее - антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов);

Е 1000 и далее – глазирующие агенты, подсластители и т.п.

В России запрещены пять добавок, которые употребляются в Европе. Это красители Е121 (цитрусовый красный), Е123 (амарант); консервант Е240 (формальдегид), улучшители муки и хлеба Е924а (бромат калия) и Е924в (бромат кальция).

Экологически чистые товары

Технология выращивания/приготовления: Эко-продукты выращиваются в хозяйствах, прошедших жесткую экологическую сертификацию (земля не удобрялась никакими химикатами в течение 3 лет, отсутствуют промышленные предприятия, электростанции в округе, постоянно производится замер осадков на отсутствие примесей, определяется благоприятная «роза ветров» и т.д.). В процессе выращивания применяются лишь экологически безопасные натуральные удобрения (например, навоз) и прикорм животных (сено). При сборе урожая и приготовлении применяется ручной труд. В состав консервов входят лишь натуральные природные консерванты, не используются вкусовые добавки. Все продукты упаковываются в тару, которая не загрязняет окружающую среду.

Состав: Ингредиенты, входящие в состав продуктов, выращены биологическим способом, то есть без добавления химикатов и микроорганизмов видоизмененных генетически.

Экологическая чистота продукта подтверждается жестким западным законодательством и сертифицируется не только сам продукт, а также место его производства и технология производства